来了！来了！
国庆黄金周马上来啦！
作为一名称职的吃货，
一定要趁这个假期出去吃遍各种地道美食！
封开！一定要来封开！
看看下面这十大“封开味道”名菜和名点，
肯定让你有一种
想马上飞过来一饱口福的冲动？
十大“封开味道”名菜
《北京片皮鸭》
出品：贺江半岛酒店
介绍：1、用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；2、取出内脏，用高粱秆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起；5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；6、用糖水（大多数用的都是麦芽糖）淋鸭身；7、将鸭子吹干；8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉；9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。味道香脆可口，浓香醇厚。
《炭烧安格斯牛肋骨》
出品：贺江半岛酒店
介绍：1. 将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；2. 取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；3. 焯水后，洗干净，备用；4. 热锅,倒入适量油,放入姜块；5. 烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；6. 撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。特点：肥美香醇，香滑可口
《经典脆皮叉烧》
出品：贺江半岛酒店
介绍：１、将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条；２、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；３、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；４、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍２４小时；５、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；６、ＡＣＡ烤箱预热至１９０度，将烤架放在中层，烤２０分钟；７、然后取出，再刷一层酱汁，再烤２０分钟即可。
特点：皮脆肉滑，入口即化。
《招财进宝》
出品：宾悦大酒店
介绍：南瓜去皮去籽，切块，入碗加水，用蒸锅蒸熟，倒入榨汁机榨成泥，形成南瓜汁，加了4汤匙的糖搅拌，本人可以依据个人喜好而添加，加入米饭碗一碗半的糯米粉，不够的话可以再少少添加，用汤匙拌匀，和到三光，面光、碗光、手光，不粘三者就证明和成功，分一小剂在掌心2手对揉，成一小陀螺，放板上用掌心慢慢往下压，再翻一面也是轻轻下压，压好2面再用手掌侧面轻拍开来慢慢调圆，再用一个嫩又圆滑的南瓜饼就形成了，存放在底盘要铺一层花生油，这样就不会在冻完后粘住了，用不粘锅下油煎，煎至双面呈金黄色就可以装盘了，重要细节，在翻面时筷子要夹2边厚的位置位置，这样就不会破坏表面。特点；甘香清甜.色泽金黄.造形美观。
《白切杏花鸡》
出品：龙山餐厅
介绍：汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段，把葱、姜、蒜然后全部捣成茸，之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁，锅内的水开后，把鸡肉放入，当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷，两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，接着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡，再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。特点：皮光肉滑，汁多肉嫩，爽口弹牙。
《特色烧鹅》
出品：杏花宾馆
介绍：1、将鹅去毛、去内脏清洗干净；2、入味料，飞水、淋糖水，风干；3、挂炉烧至40分钟后出炉。特点：皮脆肉滑，满嘴甘香。
《鸿运当头》
出品：倚山居
介绍：精选上等猪肉，经过秘法炮制，肉质鲜美，爽口不油腻，香味浓郁。
《白马茶香鸡》
出品：悦封苑酒店
介绍：采用封开白马山高山茶，麒麟山优质矿泉水，及著名的杏花鸡经资深粤菜制作工艺演绎而成。鸡肉的清甜加上茶香扑鼻，或者在金黄的外皮上再撒上茶粉，味蕾瞬间绽放清香回甘。是一道具有封开韵味的养生健康膳食
《趣味玲珑》
出品：悦封苑酒店
介绍：采用贺江鲜虾仁，农家优质小番茄及美味沙拉酱调制而成，鲜美可口，令人趣味无穷，提高免疫能力，活化细胞，增强体质。
《金汤雪球》
出品：悦封苑酒店
介绍：采用鲜活贺江虾肉，上等雪耳农家鲜南瓜汁精制而成，虾肉富含人体所需各种蛋白质，滋阴养颜，配上等雪耳南瓜汁，口感更细腻爽滑清香宜人。此道美食强壮机能，滋补美颜之功效不言而喻了。
十大“封开味道”名点
流心芝士塔
出品：贺江半岛酒店
介绍：将面粉、糖混合，加入牛油混合搓成粗颗粒状。加入鸡蛋搓匀成团，雪藏1－2小时。挞皮擀开放入小挞模，用叉子在底部均匀戳洞，上下火190度15分钟。芝士、牛油先室温回软。将两种芝士轻压混合，加入牛油拌匀，再加入1勺糖拌匀。隔水加热，一边搅拌一边加牛奶拌匀，筛入粟粉搅拌匀，热到出热气煮溶芝士，熄火。趁热加入蛋黄拌匀，待用。将蛋白加柠檬汁打起大泡泡，加入剩下的糖，打至乾性发泡。将1/3芝士糊倒入蛋白中，轻手拌匀，倒回芝士糊，轻手拌匀即成。烘烤：预热烤箱220度(上下火)，放个烤盘盛水在底部。将饀料放入挞皮至九成满，表面扫上一层薄薄的蛋黄，入烤箱烤至表面金黄即可。
象形山竹包
出品：贺江半岛酒店
介绍：经师傅精心包制而成，颜色和形状都跟山竹极为相似，给人满满的视觉效果，无不透露着师傅的心思。特色：造型美观，香滑甘甜。
椰汁香兰糕
出品：贺江半岛酒店
介绍：1、挑香兰叶最宽的部分箭出15cm的长度，以每相隔3cm的等距离箭4个小口，每个小口剪至叶子宽度的1/3处。将剪好的香兰叶围叠成四方形，剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起，就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。2、锅内倒入西米，加冷水约西米的3倍左右，小火煮至西米快透明时，加入甜玉米粒，煮两分钟。将西米和玉米粒捞出，过一遍冷开水，控干后，加入糖调味备用。3、椰汁倒入锅中，加入剪碎的香兰叶、淀粉，微火边煮边搅动，煮至椰汁变浓稠即关火，挑出香兰叶不用。先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可。
特点：香滑可口，甘甜味醇。
蛋汁煎馒头
出品：宾悦大酒店
介绍：选取新鲜馒头粘上鸡蛋放到锅里细火慢煎，直到表皮变成金黄色。外脆内软，蛋香扑鼻，搭配炼奶，简直是美的享受……
栗子酥
出品：杏花宾馆
介绍：用酥皮包着封开油栗作馅，用油炸2分钟。特点：香酥可口、栗子味浓香。
特色南瓜
出品：杏花宾馆
介绍：用南瓜皮包莲蓉作馅，用油炸5分钟。特点：香酥可口、南瓜味浓香。
荔浦鸭仔酥
出品：悦封苑酒店
介绍：用荔浦芋蒸熟压成泥，与调味料混合揉匀制成面团。外用面粉包入肉丁馅料，收口做成小鸭形状，黑芝麻做鸭眼，杏仁片做翅膀和嘴巴。五成油温浸炸至表面金黄，捞出盛碟。一只只外酥内软的可爱小黄鸭看着可爱、吃着香软，上演香芋和肉馅的《最佳拍档》，是一款既可当早点又可当主食的美味点心。
紫薯流沙球
出品：悦封苑酒店
介绍：1、紫薯打成面皮，包入可口的流沙蛋黄馅。2、用炸技法，包裹着小麦面包糠放下油锅炸至而成，入口外酥里嫩，口感丰富。
猪仔包
出品：悦封苑酒店
介绍：采用红萝卜做成的猪耳、鼻，外形可爱又增添甘甜的回味，把香橙蛋黄馅或紫薯馅包入可爱的外皮，再蒸至而成，口感松软，美味无穷。
琥珀核桃
出品：悦封苑酒店
介绍：先将核桃用水浸泡，待皮软后去衣，后用麦芽糖拌匀，再用花生油起锅慢炸直至现琥珀色，捞起隔油，用炒好芝麻拌匀即成。
流口水了吧？
那就趁着国庆黄金周来封开品尝一下吧！
贴士
1、交通指南：从广州出发——二广高速——沙沥——广佛肇高速——肇庆市封开县江口镇，2.5小时即达
2、推介游览线路：广信塔—大斑石—龙山溶洞—千层峰—“莫宣卿”状元祠
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