八月十五日，以北京烤鸭而在全国名气大作的全聚德发布了2017年总结报告，报告指出，自2015年建立的自营外卖已经停止运行。
全聚德2017上半年净利润7680万元，但是鸭哥科技成立仅一年便“烧掉”了近1600万。消息一出，引发餐饮各界人士的讨论。
令人在意的其实并不是小鸭哥胎死腹中，而是17年四月份全聚德玩尔死的品牌，难道老品牌真的玩不了新科技？
全聚德的外卖梦想就此终结
在谈论全聚德外卖布局之前，先和大家回顾下在线外卖近几年的基本发展状态。
2009年前后，依托电脑端订单的互联网外卖开始在国内出现。其后数年，智能手机疯狂抢占市场，依托手机端的外卖APP乘着东风快速崛起。2015年前后，资本大量投入在线外卖行业，外卖平台的用户数和商家数飞速增长，市场进入高速成长期。
如今，在线外卖市场局势逐渐明朗，疯狂的“烧钱大战”已经成为过去。各方数据显示，在线外卖市场的用户教育已经基本完成，用户的消费观念正趋向成熟。
显而易见，外卖市场已经成为一块巨大的蛋糕。甚至有业内人士认为，外卖市场在未来可能超过堂食市场。
面对巨大商机，全聚德自然也想分一杯羹，2016年，全聚德宣布进军外卖市场，面对不熟悉的战场，全聚德显然没有做好准备，人才和资源明显不足，事实证明光靠砸钱是不行的。
为弥补不足，鸭哥科技正式诞生，全聚德控股百分之六十，对于这次大点兵，全聚德信心满满，中华老字号联手专业互联网公司，这个看上去互补的组合，却没能为全聚德的外卖计划带来起色。
几个月的时间，鸭哥科技就亏损1334.4万元。而在全聚德8月份公布的半年报告中，已于4月份停止运营的鸭哥科技仍亏损244万元。从成立到停止运营，全聚德1年时间便烧掉了近1600万。就此全聚德外卖计划全面溃败，鸭哥科技死在了起跑线上，短短几个月的寿命令人唏嘘。
创新外卖单品客户不感冒
事实上，传统餐饮品牌拓展外卖业务并不是一个多么稀罕的课题。近几年，有感于市场环境的变化，许多传统餐饮品牌纷纷动了手术刀，从品牌、品类、供应链、服务、外卖、互联网等多个角度切入，寻求一个“涅槃重生”的机会。
毫无疑问，这中间的失败案例占绝大多数。
尽管鸭哥科技的失败已经成了定局，但在看来，全聚德算得上是一家敢于突破的餐饮企业。
试问，如果产品不能打动消费者，那怎么可能凸显出外卖的价值？
品牌口碑受损
抓不住消费者的心
京城特色食品，又是老字号，全聚德一直都是国内餐饮老字号之一，但近几年全聚德口碑一直不好，现在信息化时代，口味上不能满足每一位消费者，短短十几个字对于一个品牌的打击可能就是致命的。
在网上的评论，全聚德已经是骂声一片，评分甚至不如一个普通面馆高，这样的成绩真的很难拿出手。
与此同时全聚德竞争对手们纷纷看准了全聚德弱点，纷纷在这方面下功夫，
显而易见，依靠过往的辉煌和成绩，全聚德已经难以抓住年轻消费群的心。
全聚德，如今仍是很多“北京外”的消费者入京必尝的老字号。但是剥去这一层“老北京”的外衣，全聚德正在丧失其品牌号召力和影响力，尤其是年轻消费者。
此外，堂食消费者和外卖消费者的需求和体验是有所不同的。全聚德对用户理解程度相对不足，因此难以做出正确的决策。
在看来，全聚德与其花精力和金钱在不熟悉的领域，倒不如好好研究如何重塑品牌形象，争取年轻消费客群的支持。
毕竟，市场已经变得不一样了！
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