“可憐之人必有可恨之處”，此話用在餐飲行業一點不假。
我有一個做餐飲的朋友，他每天起早貪黑，跑二十幾裡地去買食材，把店裡打掃得乾乾淨淨，他相當的“努力”，可生意卻一直很差。
朋友看似很可憐，但實際上很可恨。
因為啊，他跑幾里地去買食材不是為了品質，而是為了便宜；他每天把店裡打掃得乾乾淨淨，然而店門口的井蓋發出臭味他也不聞不問，任其自由發展；他每天起早貪黑，是因為沒有更合理地利用時間。他根本沒有做出有利於餐飲店的實質性的事情來。
做餐飲，光靠“努力”是不夠的，你得轉換自己的思維，開拓自己的眼光，只有做到了這一點，才能讓自己的努力不是低效的。
1、成功的人都是不斷提升自我的人
我們經常聽到家裡的長輩奉勸：多攢點錢，為將來多考慮考慮。
但殊不知這是萬分錯誤的，錢不是攢出來的，而是創造出來的。
兩個從事相同工作的畢業生，一個把錢都攢了下來，另一個用來買書、聽課、社交，將來一定是後者賺的更多，因為兩者的價值已經不是一個層次了。
開餐飲店也是如此，利潤不能靠節約開支，而是要創造出來，所謂“節源開流”，“開流”的作用遠遠大於“節源”。
如果我的朋友不遠去二十幾裡地購買便宜食材，而是把更多的時間放在菜品研發、顧客行為分析上，相信能讓餐飲店的生意好很多。
只有不斷地提升產品、環境、服務，才能不斷贏得消費者的好評。在這個瞬息萬變的時代裡，餐飲行業的產品更迭頻繁迅速，別人都在進步，而你卻原地不動，自然會被甩開距離。
縱觀那些倒閉的老字號，無一不是沒有提升自己才被時代淘汰。記住，在這個發展迅速的時代，不作為就是一種退步。
2、周圍的環境更值得我們注重
往往很多餐飲店老闆只注重自己的店面，而不注重周圍的環境。他們會把自己店面打掃得乾乾淨淨，甚至細節之處也不放過，但卻忽視了店外周圍的變化。
店附近臭氣熏天，他覺得和他沒關係；人行道上路況不好，他也覺得和他沒關係，等到生意變差了，不知道他能否注意到和自己的關係。
在鄭州，海底撈進入一家購物中心，順便也把旁邊的公共衛生間也管理了，派專人打掃；
在國外，有一家西餐廳出資贊助20米外的冷飲店重新裝修門頭，在炎熱夏季，因為冷飲店生意變好，從而帶動了西餐廳的生意。
雖然我們不至於像海底撈那樣專門派人管理衛生間，但起碼像是店門口井蓋有異味這樣的小事需要我們注重一下吧。
3、要看得遠，也要看得廣
作為餐飲人，我們一定要拋棄“窮人思維”，拒絕不上進、不善思、鼠目寸光、只看眼前利益，因為你為了節約支出而省下來的錢，會在產品和環境上直接反饋給顧客；你的鼠目寸光，無法滿足顧客更多的需求。
看得遠，能讓餐飲店與時俱進；看得廣，能發現顧客更多的痛點。
就如海底撈的創始人張勇所說：“別人都以為現在海底撈很好，可我卻常常感到危機四伏。”因為顧客真正的需求一直都在某個地方潛伏著。
唯有拋棄“窮人思維”，放大眼光，我們才能找到自己最需要做的事情。
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