03.03 美食君：教你做韭菜盒子，“皮软馅鲜浓香美味”，一起来学学吧！

主料：中筋面粉250克、沸水145克、韭菜250克、鸡蛋110克、 辅料：油适量、盐适量、香油适量、五香粉2克

准备好主要原料

面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌

再用手将面团揉得较光滑，盖保鲜膜醒30分钟；

韭菜挑去黄叶用清水浸泡再冲洗

待韭菜吹晾干后切碎

鸡蛋放少许油盐炒成较嫩的蛋块，用锅铲切碎小

韭菜里加香油用筷子轻轻翻拌，再加适量盐和五香粉，拌匀

倒入鸡蛋拌匀

醒好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子

将小面团滚圆后，压成饼状，再用擀面杖擀成较薄的圆形面皮

取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮中间

对折后成半圆扇形，外圈沾少许清水封紧口

封口处翻起一角朝面向自己的方向折起

用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹

依次做好所有的韭菜盒子

平底锅倒少许油，用小火将韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮色泽变透明即可。 PS 1， 韭菜鸡蛋馅里放虾米或虾皮较经典； 2， 封口锁边可以不漂亮，但一定要封紧； 3， 煎韭菜盒子，如果饼皮还是白色，证明未熟，可以撒少许水，关锅盖利用蒸气焖一会，待饼皮透明就可以了； 4， 韭菜品种选择细的较好。