2018年9月14日
只要思想不滑坡,辦法總比困難多
每天一篇原創文章,這是第【120】篇
![做餐飲,別慌張,要做一個等得起的人](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
為什麼開店
餐飲的進入門檻是越來越低了,以前對技術還比較依賴,自從加盟商越來越多,技術門檻也是越來越低,料包標準化,流程標準化,基本上都朝著去廚師化的方向進發,對人的要求也越來越低。
您看,技術簡單了,流程簡單了,前置的那些個困難都被削弱了,於是,進入的人也就越來越多,手上有點閒錢,就敢開個飯店。
同時也發現,進入餐飲的新人們,膽子也越來越大了,很多半死不活的店面,也有人敢接了。
為什麼,他們膽子這麼大呢?
我覺得這得從他們進入餐飲的原因來分析。
總結一下,原因大致可以分為兩種,要麼為了賺錢,要麼為了情懷
為了賺錢,這無可厚非,雙創的風還刮的正猛,聽到看到那些被媒體吹上天的成功者年入百萬千萬,引得無數人羨慕。有閒錢的,反正錢閒著,看看自己會不會也是那個幸運兒。沒錢的,更希望通過這個低成本,低門檻的行當,賺到第一桶金。
為了賺錢,就不顧一切的衝了進來。
為了情懷,也能理解,比如在某地嘗過這個美味,心中久久不能放下,於是不遠萬里,跨國千山萬水引進回來,坐等同樣喜歡的人來吃。
要麼心中一直有個餐飲夢,就喜歡某個餐廳的調調,我也要有一個自己的店,於是也就衝了進來,滿心歡喜的開門了。
其實無非都是為了滿足心中的那點慾望,或是為錢,或是為情。都是為了自己的目標在努力,無論現在怎樣,結果怎樣,都不能說對錯。
但走上這條路,如何能確保自己達到目標呢?
![做餐飲,別慌張,要做一個等得起的人](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
只有盈利才能支持你的目標
無論因何開店,能夠支持你目標的前提,一定是這家店要盈利。
本身就是為了賺錢開的店,那麼盈利就是你的目標了。每天一睜眼,人工,房租,各種雜費少則幾百,多則幾千的費用,誰也逃不過去。
為了情懷,若您家裡沒礦,就憑藉手裡那點閒錢,如果不盈利,店還能開多久?
你的情懷還能持續多久?店裡每天冷冷清清,沒有收入,再盯著花出去的費用,情懷還那麼甜蜜嗎?也許不見得吧。
不盈利,用什麼區支持你的目標呢?
廢話,誰不想盈利啊,可現在生意這麼難做,能保本都不容易,更別說盈利了。
是啊,保本都不容易,盈利更難。
那能不能把自己的目標先放在遠處,設定一個近期的目標,先做到保本呢?
哦,也是啊,先保本,在盈利。
保本是讓你先活下來,如果都活不下來,其他的說啥都白搭。
做出能賣的出去的菜,才能保本,才能盈利
廢話!誰不知道!
對,即使你知道,你做到了嗎?你的菜品賣出去了嗎?賣的好嗎?賣出去賺的錢,夠不夠養活你的店呢?
沒事,不急著回答,也別急著抬槓。
先看一個買菜公式
優質菜品+廣而告之+顧客認可=高銷量
首先你要有優質的菜品,這個菜品,無論從原材料,調味料,製作工藝,成品賣相都要做到優質,至少符合你售價的優質。
其次,要通過一切你可以運用的渠道,讓顧客知道,這道菜怎麼好,那裡好,為什麼這麼好,你是如何做到讓它如此之好的。
最後,通過你的傳播,加上產品確實足夠好,最重得到顧客的認可,並願意下次還來,這樣不就產生了高銷量了嗎?
就這麼簡單?對的,原理就這麼簡單。
您可以回想一下,那些大品牌,誰家不是這樣呢?
巴奴就說我家毛肚好,毛肚火鍋已經有了一千餘年的文化,十幾年前就和西南大學一起研發新技術替代火鹼發制,讓毛肚更健康,口感更好,又經過了十幾道共需處理,精挑細選。。。。。寫的我都想吃了[捂臉]
我多好已經說明白了,然後呢,然後就是上廣告,讓更多的人知道。
然後到店體驗的時候,再給你說,放心吃,我們毛肚可好了,不滿意隨便退。
再看看其他的大牌,比如小米,雷布斯不也是站在臺上,我這一塊鋼板,是如何變成手機的,就著一塊鋼板就講了半個小時吧。
為啥?就為了告訴你,我這東西好,真的好,就這個細節我都這麼用心,你還怕啥,買我的就對了!
你看,是不是都用的這個簡單的公式,把菜賣了出去。
總有方法,只是你暫時沒找到罷了
困難總有辦法,你不知道,要麼是沒用心去想,或者是暫時還沒找到罷了。
你遇到的90%的問題,都是已經被別人解決過的。那麼最快的方法,就是去尋找會的人,用他們已知的經驗來解決你的問題。
就像做天一對一諮詢的讀者,開業後做了兩次活動,都因為有很大的缺陷,結果活動效果並不好,還招來了一票愛佔便宜的人。
其實這位讀者遇見的問題,已經被解決過很多次了,只是我知道,他不知道罷了。
如果能在活動之前將這雷提前排除,就能避免後續的很多麻煩。
做一個等得起的人
人心是越來越浮躁了,每天都能看到開店成功的案例,動輒就是年入百萬千萬的。越是這樣,就越會造成一種假象,就是開餐飲都能賺大錢。
也就導致了很多人都有了一夜暴富的夢想。
現實呢?你沒看到那些一夜暴富的背後,更不知道他們曾經都經歷過什麼。
一旦有了一夜暴富的想法,在看到店裡每天生意都不好,就會非常焦慮。
焦慮,就不能等,不能忍,就會亂來,一亂來,滿盤皆輸。
所以,別想那麼多了,也別總想著追風口,踏踏實實認真把自己的基礎打好,把菜做好,把產品打磨好,別貪心,也別僥倖,做一個等得起的人。
我是大寬,每天一篇原創文章,解決一個餐飲問題。
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你可以把今天的內容分享給他,或許你能幫到他。
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