心城清軒
很多人認為，早上可以喝牛奶，可以喝豆漿，也可以喝粥，它們就是互相可以替代的，只能取其中之一。這個邏輯很可以理解，但從營養角度來說，是不對的。
從營養價值來說，這三種食物成分組成如下：
——全脂牛奶供應的是蛋白質、脂肪、乳糖、鈣、鉀和12種維生素（8種維生素B族和維生素ADEK）。它沒有膳食纖維也沒有大豆異黃酮。當然，脫脂牛奶的脂肪就微乎其微了。它含有乳糖，但不含澱粉。
——豆漿供應的是蛋白質、少量脂肪、低聚糖、非澱粉多糖、鉀、鎂、大豆異黃酮和9種維生素（7種維生素B族和維生素E、K）。它幾乎不含有澱粉。
——粥的營養價值，要看具體是什麼煮的粥。如果是白米粥，除了澱粉之外，其他成分都相當少，維生素和礦物質供應量都很小。如果是雜糧豆粥，比如燕麥粥、紅豆粥、小米粥等，那麼維生素和礦物質的量是大米粥的兩三倍甚至更多倍，蛋白質含量也大大增加。
可見它們其實是不能完全相互替代的。但牛奶和豆漿差異小一點，至少它們都是蛋白質、脂肪和多種維生素的來源。
用牛奶或豆漿配合麵包、饅頭、餅之類，遠比用粥來配合饅頭、餅、油條之類營養供應全面。如果吃了富含澱粉的饅頭，再配一碗大米粥，那就有點重複了——澱粉+澱粉的組合，優質蛋白質、維生素和礦物質卻不夠。
豆漿和牛奶各有優勢，沒法分出高低。比如說，如果你想補鈣，想讓孩子長高點，用牛奶比較好。如果是中老年人想預防心血管病和減輕更年期症狀，用豆漿比較好。
其實，牛奶、豆漿和粥都是飲食的一部分，不是非要互相替代的關係。早上喝豆漿加全麥饅頭雞蛋，晚上喝牛奶；或者早上喝牛奶燕麥粥加雞蛋，晚上喝豆漿，都是沒有問題的。
牛奶和豆漿完全無妨一起喝。不僅早牛奶、晚豆漿或晚牛奶、早豆漿沒問題，混合起來喝也沒問題。相信我，它們的混合物味道是非常好的，還有“雙蛋白”“豆奶”之類美稱呢，國外這類產品很多，世界人民喝了很多年了。
總之，沒必要非要攀比這三者哪個營養價值更高，關鍵在於怎麼合理搭配。
範志紅註冊營養師
牛奶是最佳鈣的食物來源，豆漿含優質蛋白，大豆異黃酮，脂肪含量低，粥含有碳水化合物主要供能，三種食物營養價值不同難以比較，但是都是我們日常飲食的重要組成部分。
不同的吃法決定了我們每天從食物獲取的營養價值高低，每天一杯牛奶，一杯豆漿，早晨喝一碗雜糧粥搭配一個小菜包➕雞蛋🥚，是很不錯的選擇。三種食物好的營養價值都攝取到了。
如果非要糾結哪種食物營養價值更高，不如去選擇一種更加適合自己得食物，這樣更有意義。如果需要補鈣，可以選擇牛奶，高脂血症可以選擇豆漿，想要減肥，每天的一餐用粥替代其他主食，都是好的搭配。
牛奶：它的蛋白質含量約3.0g/100g，鈣104g/100g，無不溶性纖維，胡蘿蔔素，而對於豆漿，它的蛋白質1.8g/100g，鈣10g/100g，無維生素c，無不溶性纖維；粥類含有的蛋白質是1.1g/100g，鈣7g/100g，其中無維生素A，維生素C、維生素E。從以上的數字比較，牛奶相對需要補鈣和蛋白質的人群來談，是營養價值比較高。
- 豆漿：豆漿製作的原材料通常是豆類為主，而這類物質而言，他們富含有維生素E、胡蘿蔔素，大豆蛋白，異黃酮，賴氨酸等，而這些營養物質在牛奶和粥中，都沒有辦法比較的，豆漿中含有這些特殊的營養素會影響身體激素的分泌，蛋白質的吸收效果，視力的情況等，因此豆漿在這三種中，對於需要改善這些方面的人群來說，是營養價值比較高。
![]()
- 粥類：五穀類是碳水化合物的主要來源之一，而它的作用是主要提供能量為主，如果身體出現這部分的營養缺乏，也將出現身體不適的症狀，對於這豆漿，牛奶，粥類的碳水化合物的含量分別：1.1g/100g，3.4g/100g，9.9g/100g，因此粥對於某些需要熱量大的人群來談，營養價值比較高。
![]()
從以上得知，這三者都有相對人群需要時，表現營養價值高的一面，但對於健康人士，建議這三者都不能缺乏，應正確選擇合理的比例進行攝入，根據指南建議，奶及奶製品類300g/d，大豆及堅果類25-30g/d，谷薯類250-400g/d。
營養師May姐
牛奶、豆漿、粥可以說是中國早晨餐桌上最常見的3種食物。牛奶是蛋白質、脂肪、乳糖、鈣、維生素等。豆漿呢是蛋白質、少量脂肪、低聚糖、多糖、鉀、鎂、大豆異黃酮。粥的營養價值相對就要差很多，除了澱粉之外，含有較少的維生素和礦物質。
比較而言牛奶和豆漿的營養價值更好，粥的營養價值較差。豆漿和牛奶在營養上，各有利弊，總的來說牛奶和豆漿可以說是旗鼓相當。 這個相當於問男人好還是女人好，我的答案就是都好，所以我的建議就是每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆漿。
但是如果早上同時讓你喝一杯牛奶➕一杯豆漿那其它食物就吃不下了，這樣可不是好的選擇，也不是我們營養師推薦的。好的一餐要有主食（米飯、燕麥粥、饅頭、麵條等）蛋白質（牛奶、豆漿、豆腐、魚、肉、蛋等）很新鮮的蔬菜。
牛奶每天成年人推薦量是300毫升，青少年、兒童、孕婦、乳母等需求量等更多建議每天500毫升，但是如果超過500毫升就建議喝脫脂或是低脂奶。
營養師史曉毅
早餐該怎麼吃一直都是個問題，很多朋友認為早餐硬性地應該攝入蛋奶，這每天推薦的300g奶製品一定是要保證的。其實為什麼我推薦喝牛奶，因為牛奶中蛋白質、鈣質豐富，而且利於人體吸收，所以喝奶一舉兩得性價比也不低，但如果可以用其他食物來代替牛奶中的營養成分也不是不可，例如豆漿中也富含蛋白質，也富含鈣質，只是豆漿中的蛋白質吸收率略低於牛奶，而且豆漿一般會在經過水分稀釋，所以其中的蛋白質、鈣質濃度不高，如果用豆漿代替牛奶的話，分量需要多一些。
牛奶中富含優質蛋白，鈣質，多種脂溶性維生素成分，礦物質，還有特有的卵磷脂，可促大腦健康，預防心腦血管疾病；豆漿也有豐富蛋白質、鈣質礦物質，維生素，還有特有的大豆異黃酮，對女性健康十分有利，可以根據自己喜愛來選擇，同時配合魚蝦補充更充足的營養，交替著吃反而能讓營養成分更豐富，取長補短，是很好的做法；粥的話蛋白質含量、鈣質補充足，但其中有豐富能量，如果加一些雜豆雜糧，還能補充更多礦物質，b族維生素，膳食纖維，只需要增加一些魚蝦類或富含鈣、蛋白質的食物搭配即可。所以各有各的好處，看我們怎麼彌補不足而已。
只有營養師知道
作為一個美食愛好者，在歷經和耳聞目睹了諸多食物生產過程和實際效果後，我的基本判斷，食物製作越是簡單明瞭，其營養價值和有效成分越能被充分利用和吸收！
我喜歡豆漿和粥，它們是我日常生活離不開的食品！而牛奶可有可無，只是在攜帶方便時，我才考它的食用！
一個牛奶來到你的嘴邊，它不知經歷了多少環節，諸如釆集、生產、倉儲、物流和各個環節的銷售渠道，光是生產環節，就得添加很多東西……不清楚的，可以查一下，問一問。
近年來有多少食物，像海參、鮑魚、蟲草等，被商業炒作的神乎其神。其實真正營養成分並不是那回事！別被忽悠了！
記住五穀雜糧最能養人，誰也離不開！送牛奶的永遠比喝牛奶的要強壯！
實在不理解，又想健康長壽，那就看看那些“壽星”，Ta們的日常飲食，其實真地很家常，很簡單！
半路廚家
應該說營養最好是粥，尤其是是二米粥即大米和小米，最好不喝牛奶，一是牛奶質量，二是成人斷奶了再喝奶容易得抑鬱症，還有我一直不主張喝鮮豆漿，一豆子含植物油，而是豆子都有一定毒性，一般煮不掉，中國老祖宗對豆子必須發酵，腐化變性，如豆腐腦，豆腐，豆瓣醬，北京臭豆汁等等。
靜虛4
牛奶喝再多，也會餓肚子。粥和豆漿一搭配，那就是美味啊，而且不會餓肚子。即使根據科學調查，牛奶只能補充蛋白質方面的營養，雖豐富，但也會營養不良。豆漿和粥。比較全面。即使吃一輩子這樣的早餐，也可以補充身體所需營養。
