用户9503755415569
蒸馒头分两种蒸法，第一种，就是用粉面头蒸馒头，这个粉面头是我们老家的叫法，不知道你们那里叫什么，什么是粉面头呢，就是咱们蒸馒头揉面的时候，馒头揉好了往锅里放的时候，剩下一个馒头留起来，等下次蒸馒头的时候在用，怎么用呢，就是和面的时候把留起来的那块粉面头掰成小块放在盆里里，用温水泡开，在把面粉放到盆里一起和面醒发就可以了，用粉面头发出来的面，蒸出来的馒头口感特别好，有嚼劲，吃这特别香，还有一样就是用粉面头活出来的面，得用碱面揉面，多揉一会，口感会更好。
第二种方法就是，用安琪和面，安琪和最好也要用温水活，用温水活出来的面醒发的特别好，用凉水活面不容易醒发，蒸出馒头来僵硬，不好吃，用安琪蒸馒头也挺好的，醒发好的面直接揉面蒸馒头就行，不用放碱面，蒸出来的馒头也挺好的，香甜可口，味道也不错，现在大多数人们都在用安琪蒸馒头吃，我感觉这两种方法都挺好的。
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