進入三月份，全民防“疫”取得階段性成果，行業復工復產吃飯難又成為熱議話題。疫情過後，受衝擊最直接的酒店餐飲業如何更好地服務民生，如何變革理念實現突圍，不僅考驗酒店管理者的智慧，也考驗他們的責任和擔當。
近日，擁有60年悠久歷史的山東老字號——濟南南郊賓館，在積極應對疫情同時主動作為，適時啟動美食外賣配送服務，為各行各業復工復產保駕護航。此次該賓館推出的有工作簡餐、品質套餐、特色醬品、滋補例菜四項餐飲服務。目前線上美食通道已開啟，可電話預訂、微信商城互動點餐，亦可美團外賣到家、訂餐單位或個人上門自提。
工作簡餐：包括醬香雞腿飯、把子肉飯、紅燒牛肉飯。每份價格分別為28元、38元、48元，價格親民，葷素營養搭配合理，物有所值。提前半天預定，當天烹製，接受企事業單位團體訂購。
特色醬品：有醬豬蹄、醬豬耳等。該系列醬品傳承了南郊賓館60年製作工藝，採用傳統秘製配方老湯醬制，醬香醇厚，真空包裝，無防腐劑。
品質套餐：共有兩種，3-5人套餐有6道菜品，1款麵食；6-8人套餐有8道菜品，2款麵食。該套餐菜品製作精良，色香味俱佳，同時盛器（餐盒）講究，很有特色。相當於把國賓館的經典宴會，搬到了家裡或者您和親朋好友喜歡的地方，變成了“移動的餐桌”。很好地解決了近期以及將來家人、同事好友聚會，商務接待的用餐問題。 食客們稱讚道“一頓套餐，吃出了貴賓級的感受”！
滋補例菜：精選了南郊賓館兩款招牌菜。巴楚菇鴿蛋養生盅選用新疆野生巴楚菇加鴿蛋和枸杞，經6小時密封蒸制而成，鎖住營養，味道鮮美。南郊佛跳牆選用上等魚翅、鮑魚、魚唇、裙邊、瑤柱、烏雞等優質食材，加入湯中極品三套湯調味，經文火煨制6小時，再上籠蒸制2小時，形成軟滑柔嫩，濃郁鮮香的特色湯膳。
健康生活從安全飲食開始
賓館餐飲部負責人告訴我們，為守護大眾健康，打造營養套餐助力復工，南郊賓館餐飲均選用綠色食材，匠心烹製。同時還鄭重承諾，廚房每天嚴格落實清潔消毒制度，全體員工上崗前測量體溫，廚師佩戴口罩和一次性手套操作。配送菜品採用密封包裝，專區打包，無接觸送達。
電話採訪中，談到像南郊賓館這樣檔次和規模的賓館，近期做外賣和團餐配送服務出於哪方面考慮，盈利空間有多大？
南郊賓館總經理助理李鵬告訴我們，特殊時期這麼做除了經營層面的考慮，主要是承擔應有的社會責任。其實像我們這種規模的賓館，做外賣，做團餐，連基本的運行成本都保證不了。我們之所以積極主動去做，主要是因為近期復工復產越來越多，周邊許多企事業單位對我們有這種餐飲需求，這是對我們品牌的信任。同時我們也預判疫情之後，餐飲業態和消費者需求將出現新變化，所以主動對接，守正創新，尋求更大的市場空間。
像本次推出的工作簡餐、品質套餐，還有團餐配送，相當於我們針對不同消費群體的需求，又開設了一個“移動的餐廳”。疫情過後，只要市場有需求，這種經營模式就會保留並繼續優化和深化，使我們線上線下業務相互融合促進，產品和服務更貼近民生、貼近消費者。
民以食為天，食以安為先！
在交流中李鵬說這既是對顧客負責，更是國有賓館、老字號的責任和擔當！可能許多消費者也感覺到了，我們的工作簡餐、品質套餐定價並不太高，這主要考慮到大眾的接受能力。其實為了保證產品品質，我們選用的食材、副食調料和烹飪用油的成本很高，但是我們始終認為，規範餐飲管理，用心料理經營，從源頭保證食品安全，讓消費者吃得放心舒心安心，就是最大的經營智慧！
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