03.03 60年老字號開啟外賣團餐配送助復工,更多的是責任和擔當


60年老字號開啟外賣團餐配送助復工,更多的是責任和擔當

進入三月份,全民防“疫”取得階段性成果,行業復工復產吃飯難又成為熱議話題。疫情過後,受衝擊最直接的酒店餐飲業如何更好地服務民生,如何變革理念實現突圍,不僅考驗酒店管理者的智慧,也考驗他們的責任和擔當。

60年老字號開啟外賣團餐配送助復工,更多的是責任和擔當

近日,擁有60年悠久歷史的山東老字號——濟南南郊賓館,在積極應對疫情同時主動作為,適時啟動美食外賣配送服務,為各行各業復工復產保駕護航。此次該賓館推出的有工作簡餐、品質套餐、特色醬品、滋補例菜四項餐飲服務。目前線上美食通道已開啟,可電話預訂、微信商城互動點餐,亦可美團外賣到家、訂餐單位或個人上門自提。

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工作簡餐:包括醬香雞腿飯、把子肉飯、紅燒牛肉飯。每份價格分別為28元、38元、48元,價格親民,葷素營養搭配合理,物有所值。提前半天預定,當天烹製,接受企事業單位團體訂購。

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特色醬品:有醬豬蹄、醬豬耳等。該系列醬品傳承了南郊賓館60年製作工藝,採用傳統秘製配方老湯醬制,醬香醇厚,真空包裝,無防腐劑。

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品質套餐:共有兩種,3-5人套餐有6道菜品,1款麵食;6-8人套餐有8道菜品,2款麵食。該套餐菜品製作精良,色香味俱佳,同時盛器(餐盒)講究,很有特色。相當於把國賓館的經典宴會,搬到了家裡或者您和親朋好友喜歡的地方,變成了“移動的餐桌”。很好地解決了近期以及將來家人、同事好友聚會,商務接待的用餐問題。 食客們稱讚道“一頓套餐,吃出了貴賓級的感受”!

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滋補例菜:精選了南郊賓館兩款招牌菜。巴楚菇鴿蛋養生盅選用新疆野生巴楚菇加鴿蛋和枸杞,經6小時密封蒸制而成,鎖住營養,味道鮮美。南郊佛跳牆選用上等魚翅、鮑魚、魚唇、裙邊、瑤柱、烏雞等優質食材,加入湯中極品三套湯調味,經文火煨制6小時,再上籠蒸制2小時,形成軟滑柔嫩,濃郁鮮香的特色湯膳。

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健康生活從安全飲食開始

賓館餐飲部負責人告訴我們,為守護大眾健康,打造營養套餐助力復工,南郊賓館餐飲均選用綠色食材,匠心烹製。同時還鄭重承諾,廚房每天嚴格落實清潔消毒制度,全體員工上崗前測量體溫,廚師佩戴口罩和一次性手套操作。配送菜品採用密封包裝,專區打包,無接觸送達。

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電話採訪中,談到像南郊賓館這樣檔次和規模的賓館,近期做外賣和團餐配送服務出於哪方面考慮,盈利空間有多大?

南郊賓館總經理助理李鵬告訴我們,特殊時期這麼做除了經營層面的考慮,主要是承擔應有的社會責任。其實像我們這種規模的賓館,做外賣,做團餐,連基本的運行成本都保證不了。我們之所以積極主動去做,主要是因為近期復工復產越來越多,周邊許多企事業單位對我們有這種餐飲需求,這是對我們品牌的信任。同時我們也預判疫情之後,餐飲業態和消費者需求將出現新變化,所以主動對接,守正創新,尋求更大的市場空間。

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像本次推出的工作簡餐、品質套餐,還有團餐配送,相當於我們針對不同消費群體的需求,又開設了一個“移動的餐廳”。疫情過後,只要市場有需求,這種經營模式就會保留並繼續優化和深化,使我們線上線下業務相互融合促進,產品和服務更貼近民生、貼近消費者。

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民以食為天,食以安為先!

在交流中李鵬說這既是對顧客負責,更是國有賓館、老字號的責任和擔當!可能許多消費者也感覺到了,我們的工作簡餐、品質套餐定價並不太高,這主要考慮到大眾的接受能力。其實為了保證產品品質,我們選用的食材、副食調料和烹飪用油的成本很高,但是我們始終認為,規範餐飲管理,用心料理經營,從源頭保證食品安全,讓消費者吃得放心舒心安心,就是最大的經營智慧!

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