癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。那麼，日常生活中哪些飲食可以導致癌症，哪些習慣可以預防癌症呢？

這些飲食容易導致癌症

一、食道癌

1、食物中微量元素鉬含量低的地區，食道癌高發。

2、既飲酒又吸菸的人發生食道癌的機會更大。

3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發病率高。

4、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。

5、常吃醃鹹菜和發黴的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發食道癌。

6、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。

二、胃癌

1、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。

喜食熏製食品的人易發胃癌。

2、經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。

3、每天喝兩杯牛奶可預防胃癌的發生。

三、結腸癌與直腸癌

1、經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。

2、攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。

3、通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。

4、膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果，捲心菜對預防大腸癌尤為明顯。

四、肝癌

1、食用發黴的食物，食物常常被黴菌汙染，併產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素)最容易受黴菌素汙染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

2、食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。

3、大量要飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。

4、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。

不好的飲食習慣容易引發癌症，因此我們應該保持好的生活習慣，健康從飲食開始。

吃什麼抗癌？吃如何讓吃出健康，不恰當的飲食是癌症的致病因素，比如黃麴黴素的攝入與肝癌有關。那麼吃什麼抗癌？

【大蒜】

美國研究人員發現，癌症低發區居民有每月生吃20辦左右大蒜的習慣，通過對鼠進行同時詞以致乳腺癌物質與大蒜試驗，結果，鼠均未患上乳腺癌。

【捲心菜】

科學家從捲心菜中提取到強有力的抗癌物質(用硫黃成分刺激細胞內的臨界酶)，可形成對抗腫瘤的膜。

【大豆】

大豆中含強抗氧化劑綠原酸，可減緩或切斷人體蛋白受損傷的氧化反應，還含有抑制癌基因產物的導黃酮、防止正常細胞惡變的蛋白酶抑制劑。

【姬松茸】

姬松茸中的硒元素和抑癌物質，能夠增強人的免疫力，它所含β - ( 1-6 ) -D- 葡聚糖蛋白複合體是其它菌類所沒有的，它對癌症抑制率是 99.4% 。單一的食物抗癌效果一定不理想，姬松茸也一樣。

需要注意的是，姬松茸並不能直接食用，原因是它含有重金屬，並且採用普通的水泡，煲湯煎煮或炒燉，都很難將其中的有效物質釋放出來，因此建議食用一些經提取後的藍莓姬松茸粉，避免直接食用對人體產生的副作用。目前有些地區藍莓姬松茸粉已經作為抗癌藥物，用於胃癌和肝癌病人的治療。“自然生食療法”提出：

目前醫學界對於癌症的治療尚無比較理想的方法，檢查上也相對滯後，以至於很多癌症患者被發現的時候已經處於中晚期。所以，癌症的預防保健工作就顯得尤為重要