豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。而豆腐酿是口味鲜美，受到欢迎的传统美食。
今天梨姐带来一道味道很棒的糖醋豆腐酿。光听名字，你就可以感受到它醇厚特殊的味道了，适合老人和孩子的一道菜哦。
▎《糖醋豆腐酿》
图文来自——风过666
『食材』
胆水豆腐:150克，猪肉末:100克，生姜:一小块，香葱叶:一小段，砂糖:一勺，醋:一勺，生抽:一勺，蚝油:一勺，料酒:适量，色拉油:一小勺，小青菜:五、六棵，蕃茄酱:适量
『步骤』
1、备好所有原料
2、姜切成碎末，葱切末
3、将姜、葱末加入肉末，加一点点生抽一点点料酒调匀码味备用
4、小青菜均匀的切成四瓣
5、将豆腐切成大小均匀的方块，用小勺将豆腐挖成豆腐盅，然后挖出的豆腐碎不要扔了，不要浪费
6、将肉末装入豆腐盅内
7、锅内烧沸一锅水，滴两滴香油，放入小青菜煮至断生（约需一分钟），捞出沥干水摆盘
8、剩下的肉未和挖出的豆腐碎和匀铺在盘子中间
9、将豆腐盅摆在最上面，放入沸水锅中隔水并盖上盖子蒸15分钟出炉并轻轻控掉蒸出的汁水
10、锅中下少量色拉油，倒入一勺砂糖小火炒化
11、加入一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油烧开（小火）
12、将烧开的味汁均匀淋在豆腐上
13、挤上蕃茄酱，可以开吃啦，瞬间空盘，哈哈哈（不喜欢番茄酱换上沙拉酱、海鲜酱也不错
小贴士：1.可以将豆腐放入油锅中炸至表面金黄后再挖盅并进行下一步，但我个人喜欢没炸的，更健康 2.配方中的一勺是那种陶瓷汤勺，约为20毫升的容量 3.煮青菜加两滴香油青菜不易变色，一定不要忘了加 4.此菜未额外加盐了，味道很合适，淡而不寡哈
实践出真知，赶快行动吧！
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