曲福达

大鱼大肉吃多了也不好，今天说说虾酱豆腐。这道菜算是一道家常菜，做法比较简单，但做出来味道却不俗，而且豆腐和虾酱营养都很高，不爱吃素菜的朋友可以选这道菜，吃起来不素却有素菜的营养，这样就会营养均衡，最重要的是味道香嫩鲜美，很是好吃。

虾酱豆腐怎么做比较好吃？

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

——下面给大家分享香嫩鲜美的虾酱豆腐做法：

• 备料

  
  

主料：北豆腐、虾酱。

辅料：植物油、花椒1小把、葱、姜、蒜、水淀粉。

调味料：香油。

• 烹饪
  

1. 首先把北豆腐切成大小均匀的方块（大小如图）。
2. 然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。
3. 锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。
4. 热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。
5. 然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。
6. 加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。

——温馨提示：

1. 没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。
   

2. 还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。

3. 虾酱要买酱泥那种的哦。

4. 煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。

5. 因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

一道香嫩鲜美的虾酱豆腐就做好了，这道菜制作简单，只要控制好火候基本没有问题。在外地做事又有自己做饭的朋友，就可以买一瓶虾酱偶尔做一做这道菜，便宜实惠，简单又好吃。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香嫩鲜美的虾酱豆腐。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

管吃小尹

虾酱豆腐是一道非常简单的家常菜，适合各个年龄段的人食用，下面我就来给你介绍下虾酱豆腐的做法，非常简单，一学就会。

配方

主料：老豆腐半斤，虾酱5克，

辅料：植物油10克，韭菜5克，盐4克，蒜瓣5克，花椒1克。

制作流程：

1、将花椒稍微冲洗，放入碗中，加开水浸泡待用；韭菜洗净，切段；大蒜瓣切片待用。

2、将豆腐切成块状，取锅，在锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火加热，待水快开的时候，转小火加热，等豆腐慢慢漂到水面上时，用手捏一下豆腐，豆腐有一定的牢度即可关火，再把豆腐和水一起倒入碗中备用。

3、在锅中倒入植物油，加入虾酱，再加入10克泡好的花椒水，开小火稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

4、将浸泡的豆腐沥干水分倒入锅中，用铲子翻炒均匀，要让每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，再转中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

5、最后往锅中加入韭菜，蒜片，盐，翻炒均匀，虾酱豆腐就制作完成了。

注意事项：

1、在第二步加热豆腐的过程中一定要注意火候的把握，要将水加热至90度左右后就改微火恒温加热。如果水被烧开的话，会使豆腐中间出现空洞。

2、焯好水的豆腐一定不要直接捞出，要继续用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐不会粘连在一起。

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解密美食配方

虾酱炒豆腐在我们这边是家常菜，物美价廉味道鲜美，深受大家欢迎，虾酱是海虾加盐经过发酵做成，能长时间保存不坏，今天跟大家分享一个虾酱炒豆腐，望喜欢的朋友试做。

主料：

豆腐五百克，虾酱三十克

配料：

花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，

制作：

一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，

二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，

三，汤㸆尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。

大日照吃货孙向上

虾酱豆腐，是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美，豆腐要用卤水豆腐，也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷，味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐，我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。

虾酱豆腐

②热锅热油，放入姜蒜煸出香味，加入虾酱、蚝油、海米、白糖，用勺子划匀，喜欢辣的，就根据自己的喜好放一点火锅底料，小火煸炒均匀冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，让豆腐吸收虾酱的鲜味，撒上葱花，即可出锅。

优岳7

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

虾酱是沿海地区比较喜欢的食材，大多是用小虾制成。胶东地区的蜢子虾酱以独特的鲜香被大家熟知，其实胶东地区用对虾研磨发酵而成的对虾酱，也是非常有特色的美食，现介绍一下对虾酱炖豆腐的做法。

用料：对虾酱、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、干红辣椒、花生油。

一、豆腐冲洗干净，用淡盐水浸泡一下，控干水备用。

二、备好葱花、姜末、蒜片、干红辣椒段。

三、四勺对虾酱。

四、锅中放油，葱花、姜末、蒜片、干红辣椒爆香。

五、对虾酱入锅小火翻炒，加入豆腐块继续翻炒至豆腐粘上虾酱。

六、加适量水及料酒，大火烧开，转小火慢炖一会，汤汁收至浓稠时，撒上葱花，关火出锅。

缺哥A

平淡才精彩65

山西吕梁名菜。

原材料选购：虾酱15克，豆腐250克，油盐，葱姜蒜，花椒，淀粉。

做法：1豆腐切块控水。2葱姜蒜，虾酱花椒爆香。3豆腐下入焖煮。4调味惬入淀粉，撒上葱花。

调皮君

一路东风走长天

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撸起袖子63

重点是虾酱要挑的好，辣点赞牛肉虾酱还可以

關鍵字: 虾酱 道菜 美食