十幾年前，沒人知道小龍蝦的學名叫什麼。
有一個夏天，在夜間的大排檔，在花生毛豆和烤串之間，在裝滿紫蘇炒田螺或者蔥姜炒花蛤的大不鏽鋼盆子旁邊，更大的盆子出現了。
小龍蝦彎腰曲背地縮在裡面，紅得透亮。
於是乎，大腰子和烤筋的親密關係黯淡了，烤韭菜和烤茄子攜手謝幕，花毛一體的時代結束了。
就這樣，小龍蝦閃亮登場，和啤酒一起組成黃金搭檔，成為夏天的第二個名字。
西安雖然不是龍蝦產地，但卻是一座包容的城市。
人們把愛給了泡饃，給了油潑面，給了涼皮肉夾饃，但在這夏至未至的時候，人們毫不猶豫地把愛全部給香辣、川麻、蒜泥、清水、咖喱、油燜、乾煸、冰鎮和十三香的小龍蝦……
每年五到八月，西安城至少會湧現出300家龍蝦館。一到夏天，整個城市的火鍋店、冒菜店、家常菜館……都紛紛換上了用鮮紅色寫有“小龍蝦”的招牌。
都說人紅是非多，蝦紅也是非多，吃個小龍蝦，一不小心也可能上個熱搜！說小龍蝦不能隨便吃，搞得人心惶惶的，作為西安吃貨小霸王的小編我，就從來沒有怕過！
今天，是時候為摯愛的小龍蝦正名了。
小龍蝦：最失敗的入侵者，沒有之一
小龍蝦原名克氏原螯蝦，老家在美洲墨西哥灣，也就是現在美國路易斯安那州，在那裡，小龍蝦就已是再普通不過的食材了。
炸小龍蝦、煮小龍蝦、小龍蝦澆飯、小龍蝦湯、小龍蝦香腸、小龍蝦派、小龍蝦炒飯、小龍蝦三明治……品種比我們多得多，不愧是鼻祖級的存在。
1927年，20只小龍蝦作為飼料被從夏威夷帶入日本，由於其強大的繁衍力，迅速便佔據了日本本土蝦的位置。
但小龍蝦在日本並未受到青睞，反而在1929年被日本人帶入中國後，使其進入了入侵道路上的瓶頸期。
本以為它們能夠在這片大陸上繁衍生息，卻不想它們碰到的是無所畏懼的中國人，從此成為了中國人餐桌上的明星菜。所以，將小龍蝦列為最失敗的入侵者大概再適合不過了吧！
請讓小龍蝦名正言順地被吃！
有多受歡迎就有多招黑，自打被端上中國人的餐桌，關於小龍蝦的謠言就沒停止過，每年龍蝦季，這些謠言都和小龍蝦一樣，傳的風生水起。
小編希望這是最後一次為小龍蝦正名了，不然我沒法好好吃小龍蝦。（每次吃小龍蝦都要躲過媽媽的火眼金睛，很累的！）
以後能不能光明正大地吃小龍蝦，就看你們了（請給廣大媽媽看一看，小龍蝦並沒有錯/(ㄒoㄒ)/~）
★小龍蝦真的不是為了消滅屍體而來 ☆
DNA雙螺旋結構是在1953年才被沃森和克里克發現，70年代才開始研究DNA的重組，所以在1929年，小龍蝦是不可能被基因改造後，才送來中國的。
這個傳聞——「駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將克氏螯蝦經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。」
假的，拜託大家別再傳了。
★小龍蝦不是吃垃圾長大的！ ☆
很多人以為小龍蝦生活在髒水裡，專門吃垃圾。其實小龍蝦只是雜食性動物，生活在水裡，但它們更愛乾淨的水。
小龍蝦在髒亂差的環境裡，繁殖能力會下降很多，所以按照我們吃貨的消滅能力，自然環境下成長的小龍蝦根本趕不上我們吃的速度。
為了讓我們在春夏季都吃上火辣辣的麻辣小龍蝦，我們現在吃到的小龍蝦都是養殖的，它們吃的比小編的早飯還豐富！它們都是吃麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體之類的，並沒有垃圾。
★小龍蝦有排除重金屬能力，你造嗎？☆
其實小龍蝦有一個不為人知的神奇技能，它能把攝入的重金屬大部分被轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素會被移出體外。
但小龍蝦體的鰓和內臟中會有一些殘留，因此對於來源不明的蝦，避免吃外殼和頭部就好，正常乾淨水質長大的龍蝦就不用擔心了。
屬於西安人的“吃蝦地圖”！
優雅內斂的西安人接受不了粗暴的小龍蝦？！No！據不完全統計，每年夏天，西安將湧現幾百家小龍蝦店，西安人一天能吃掉幾萬斤小龍蝦。
而對於遍地的龍蝦店，要問起哪家最好吃，莫不是就是那句「就我常去的那家最好吃。」
而常去的那家，可能是開在公司或者家附近的家常菜館類型的，可能是藏在巷子裡的蒼蠅館子，亦或是商場這樣的高端龍蝦店。
總的來說，只要味道對上了，環境裝修什麼的都無所謂了。在這裡，小編也為西安的“蝦友”們準備了一份“吃蝦地圖”！一定要收藏好。
★霸王蝦☆
成都最叫座的小龍蝦，甚至不排隊就吃不上，沒成想到了西安還是一樣火爆。
他家賣的每一隻蝦都是現殺下鍋，香辣和蒜蓉的蝦剪頭開邊，細節之處是把小爪都剪掉了，吃起來香辣過癮、蒜香濃郁、蝦肉新鮮筋彈，最走心的是好吃不絆嘴。
人均：90-100元
地址：【高新店】高新路80號望庭國際一層；【曲江店】雁塔西路大唐通易坊14號
特色：極品漢皇蝦、雙料蘸水蝦、海鮮總動員
★同福龍蝦☆
強烈推薦只有在他家能吃到的兩款超級巨星——清香、飄香兩種口味的冰蝦。
清香的那一款是由花草泡製的，清香雅緻口感的讓能讓你吃出自然的舒適，而飄香的那一款是由花雕酒、茅臺酒泡製而成的，不辛不辣，真的是讓人慾罷不能！
人均：120-130元
地址：高新路與科技三路丁字東南角
特色：冰鎮飄香龍蝦、香辣小龍蝦、酸菜小龍蝦
★盱眙朱大☆
小編目前吃過的最合胃口的一家，小店不大，每晚的人卻很多，來晚了絕對沒有位子。
蝦雖然沒有很大隻，但是非常入味，又不會很鹹，遠遠地就能聞到他家的香味了。加上一份面，那勁辣的酸爽，飆到極限。
人均：95元
地址： 南大街粉巷大車家巷丁字路口一樓
特色：金牌十三香龍蝦、爆炒美蛙
★倔蝦☆
據說他家的蝦都是每天早上從湖北運發來的，全部都是新鮮的活蝦，現殺現做。而且蝦外殼很薄，有些像紙皮核桃的感覺，所以非常好剝，吃起來也不費勁。
主打有油燜、蒜香、爆辣、花雕醉蝦等口味，還有醬黃瓜條、熗拌藕丁等下酒小菜。
人均：80元
地址：柏樹林臥龍禪寺丁字口路西
特色：金牌油燜小龍蝦、蒜香小龍蝦、花雕醉蝦
★小胖子功夫蝦☆
從南京闖出來的小龍蝦館子，風靡了全國。
雕梅冰鎮、蒜香和十三香都是店裡的特色，金牌蒜香蝦所用的蒜泥經過蜂蜜特調，不但不膩口，還香氣四溢。十三香的口味算是江蘇派系龍蝦的經典了，滷汁很濃厚，連配菜的土豆都得到了昇華。
人均：80元
地址：南院門粉巷老市委西側斜對面
特色：雕梅冰鎮小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦
★辣傢俬廚☆
號稱“西安最乾淨的小龍蝦”，小龍蝦下鍋前都是要被嚴格地洗刷和剪頭去肢的。
店名如其味，想挑戰辣度極限的小夥伴可以來嘗試一下。他家把辛香的調料和新鮮的食材結合得很到位，每一隻小龍蝦都很入味。
人均：100元
地址：翠華路與翠微路十字向東100米(曲江6號南門西側)
特色：蒜蓉小龍蝦、篡街金牌小龍蝦
★漁美菜香☆
西安鹹蛋黃小龍蝦的開山，鼻祖，大個兒的小龍蝦外表包裹著滿滿的鹹蛋黃，吃下去Q彈油香氣十足。另外，他家還有酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦等口味。
漁美菜香用的都是來自昆明最純淨水域的小龍蝦，每天活蝦運抵，現殺現賣。
人均：70元
地址：龍首商業街服裝大廈2樓西側
特色：鹹蛋黃小龍蝦、酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦
★有間蝦鋪☆
大鍋油燜蝦是店裡的招牌，油香氣十足，味道入得紮實，相對於油炸的大蝦來說，少了幾分脆爽，多了幾分溫潤。
最重要的是，這家營業到凌晨兩點，是夜貓子們餓了的好去處。
人均：80元
地址：電子正街與電子四路丁字路口向西200米路南
特色：大鍋油燜蝦、秘製油爆蝦
★五龍蝦館☆
他們家的所有的蝦都是去頭開背，剝起來十分方便，手殘黨的福音。而且蝦處理的非常乾淨，精細程度令人震撼。
重點推薦他家的蒜蓉小龍蝦，肉質鮮美，蒜香濃郁，所有的小龍蝦個頭都很均勻，每隻都是肉質飽滿。
人均：83元
地址：蓮湖區甜水井39號(王妃家年糕火鍋旁)
特色：金牌蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦
西安各位夥計們，眼看著香噴熱辣的夏天就要來了，是時候左手一個油燜、右手一個蒜蓉，共同保護小龍蝦的尊嚴，讓它們體面的離開了！
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