有多少次，你在超市裡被食品包裝上高深莫測的標籤弄暈，每天我們吃進肚子裡的食物，你又瞭解多少？調查顯示，54%消費者拿到食品後，最先關注的是生出日期和保質期，23%的人要看生產廠家和品牌，而注意到營養成分的人僅佔19%。
要吃得更健康，食品標籤可是最好的幫手，下面帶你詳細解讀食品標籤。仔細查看和比較，就能幫你做出最佳選擇！
1、看配料表選購食品更安全
首先看品牌，大品牌相對來說比較規範，不管是產品製造還是標識、宣傳，都比較規範。
然後看標籤，一般選食品的時候，第一看配料表，第二看營養成分表。但其實配料也是一個非常重要的信息，告訴你這裡面有什麼物質。舉一個例子，比如說咖啡的選購。如果是純咖啡的話，配料只寫一個咖啡或者咖啡豆，如果是咖啡飲料，第一個可能就是白砂糖，第二個是一些奶粉或者植脂末，但咖啡可能在配料表中的排序會比較靠後。如果是消費者想喝純咖啡那起碼不要選錯了。比如說選奶的時候，有的家長要給孩子喝鮮奶，不想喝奶粉兌過的奶。那你也看一下配料表，如果配料表是純牛奶那麼肯定是鮮奶做的，如果配料表寫的是水、奶粉或者全脂奶粉等等其他的一些，那麼這個就是奶粉加水以後復原的奶，雖然也叫奶，但肯定不是鮮奶了。所以，媽媽們也要學會一個小小的技巧，學會看配料。此外，還要學會看營養成份表，比如選餅乾就看一看反式脂肪酸是不是零，配料裡面有沒有氫化油。將配料表和營養成份表兩者結合起來看可能為消費者選購食品提供一個更科學的幫助。
2、看懂營養標籤，平衡膳食
食物是滿足人類不同時期的需求，大家都知道要吃“飽”、吃“好”、吃的有“營養”。專家表示現在最重要的一點就是要吃“對”!營養專家要用通俗準確的信息向百姓傳達科學營養，避免產生誤導。2013年食品安全法中提到營養標籤管理辦法，老百姓怎麼看懂營養標籤呢?“看營養標籤時要看營養成分表最後一列的百分數，”專家表示：“如30%、40%鈣的攝入量，表示食物提供的鈣是全天需要的30%、40%，人們可以選擇其他的食物來補充70%、60%，如果是鈉、鹽或者脂肪，如果達到80%、90%，就需要考慮在選擇其他食物時應該減少這部分的攝入量，以此來達到平衡膳食。營養標籤是提醒大家每天的營養是否均衡，可根據自身所需的營養選擇相應的飲食。
3、按規定使用食用色素是安全的
評價某一種食用色素是否安全，並不是單純看它有沒有出現在國家規定的清單裡，還要注意有沒有被濫用。什麼叫“濫用”，即不能超限量使用，不能超限定範圍使用。以檸檬黃為例，根據國家規定，如果你在蝦片、飲料中發現有這種色素，那是再正常不過了，但如果在玉米饅頭裡也加入這種色素，那就屬於超範圍使用，是違法的。加在蝦片、飲料（包裝飲用水除外）裡，檸檬黃的添加量不能大於0.1g/kg；如果加在果凍裡，每千克果凍裡檸檬黃的添加量不能超過0.05g。
4、食品成分表中的食用油要看日期和工藝
油脂特別容易被氧化，挑選食用油時，一定要挑選離生產日期最近的，並建議選擇小包裝的，以保證各種油輪換著吃。
有些食用油標註“壓榨油”或“浸出油”，壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來，全程不涉及任何化學添加劑，比浸出油更安全。
在購買食用油時，還要看等級，一級為最高，還有二級、三級、四級，等級越高精煉程度就越高，油的純度就高。不建議買調和油，雖然成分標註很詳細，但是卻沒有註明這些原料具體的配比含量。
5、全麥食品的成分表解讀
全麥含量達到一半以上才能叫做全麥食物，可全麥食品標籤上，我們很難找到全麥的含量標識。因此，挑選時，我們要做到：一是要會看，全麥麵包上的麥麩碎片是否足夠多；二是要試，多買幾種品牌，通過口感也能感受全麥含量的高低；第三點就是儘量購買知名品牌的食品。
購買時，我們還可以多留心食品標籤上的配料表，如果表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”，那麼這基本上是全麥食品；如果成分表中出現“多種穀物”、“100%小麥”、“裸麥粗麵包”或“麩皮”字樣，則這款食品實際上可能僅含少量或不含全穀物。
全麥食品標籤解讀：配料表中有全麥粉字樣，表明這是一款真正的全麥食品。β-胡蘿蔔素是一種健康好選擇。燕麥粉、花生顆粒、蜂蜜、小麥胚芽這些成分使得食物看起來還挺健康。
6、不必過分擔心含有磷酸的食物
磷是組成人體的重要元素之一。磷在人體中分佈：骨85.5%、牙齒0.4%、軟組織14%、血液0.3%、體液0.3%。可見，有4/5的磷集中在人體的硬組織內，以羥基磷灰石形式存在。而血液中的磷是可溶的，是血液酸鹼平衡的重要緩衝劑。雖然磷是人體必需的微量元素，但磷的攝入量應遵循一個限量。根據中國營養學會的數據，成年人磷元素的推薦攝入量每天是700毫克,而成年人磷元素的每日攝入耐受量為3500毫克。
有些人擔心某些食物磷含量過高而會阻礙人體對鈣的吸收，因此不敢食用。其實大可不必過度擔心,膳食中的磷和鈣有著類似蹺蹺板一樣的關係，鈣或磷的含量過多或過少,都可能相互影響其吸收率20。但只要磷的攝入量控制在合理範圍之內,並不會對骨骼健康產生直接的負面影響。就拿日常飲用的可樂型汽水來說, 一罐容量為330毫升的可樂型汽水，磷含量大約是56毫克。然而成年人磷元素的每日推薦攝入量700毫克，約相當於12罐330毫升的可樂汽水；成年人磷元素每日攝入耐受量3500毫克，約相當於62罐330毫升的可樂汽水。所以一般情況下，對於一個健康的成年人，在鈣攝入充足的前提下，適量飲用汽水並不會對骨骼健康造成實質性的負面影響。
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