#我的年# 在北方，有很多地方以麵食為主食。尤其到了過年前，家家戶戶都會或蒸、或買許多饅頭，備在家中過年的時候吃。
聽家中老人講，以前過年講究的規矩是，從正月初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以人們習慣在臘月廿八、廿九這兩天做主食。
雖然現在不會像以前那樣，過年期間不開火做飯，但還是有很多人家習慣在過年前製作或購買許多饅頭回家。
所以在過年前的幾天，是饅頭店最為繁忙的時候，來的食客都是幾十個、幾百個的買，做饅頭的時候一刻不停，旺火灶臺上的籠屜也堆的很高。
有別於南方饅頭松、軟、微甜的口感，北方的饅頭口感更加紮實，還略帶嚼勁。饅頭若是做得好，吃起來能感受到麥香，即使沒有配菜，單嚼饅頭滿口留香。
灶臺上的蒸饃籠屜能堆數十層，師傅們互相協作，站在高高的梯子上，壘上或取下籠屜。在這看似簡單的動作中，麵糰逐漸變成饅頭，香氣慢慢釋放出來。
剛出鍋的饅頭，熱氣蒸騰，瀰漫著濃濃的麥香。即使肚子很飽，聞到這個味道也會忍不住停下腳步，這就是好的饅頭的魅力，純粹的味道有十足的吸引力。
饅頭店裡一大家子忙活很久蒸出來的饅頭，剛出鍋就被食客一掃而空。1元3個饅頭，我買了10元錢30個饅頭回家，拿在手中沉甸甸的，回家一稱重量足有4斤，確實實惠。一般等家裡囤好了饅頭，新年就不遠了，閤家團聚的年夜飯也快到了。
分享到:
