餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
餃子是北方人最愛的美味，不論走到什麼地方，都能看到各種水餃店，有高端的有普通的，而最簡單的就是這種連個正經招牌都沒有的小攤，往往都是靠真材實料的美味吸引著不少回頭客。這個專賣水餃的小攤位於山東鉅野縣，這是一個神奇的攤位，就擺在一個電氣行的門口，全露天的經營場所，沒有任何遮避，幾張小桌子配小凳子，顧客們就坐在路邊吃起了水餃，連個名字都沒有，只有一個小招牌上寫著“水餃”。
按說做生意沒有招牌絕對是大忌，實際上本來他們也有名字，之前有一塊招牌上面寫著“張三水餃”，看著就很隨便，再後來連張三都省了，只剩下“水餃”倆字，對他們來說這就已經夠了，因為來吃的大多是附近的老主顧。
小攤在這個地方連續營業了20多年，比後面所有店鋪的時間都長，一直是這樣的經營模式，兩個大姐坐在一邊包餃子，顧客來了坐下吆喝一聲，要什麼餡的就給包什麼餡，手工剁餡擀皮，現包現煮絕對新鮮。
連續20年沒有招牌卻回頭客不斷，靠的無非是兩位大姐一直細心揣摩顧客的口味，而且堅持最好的用料絕對不摻假，許多人從上學的時候就在這裡吃，現在孩子都不小了，有空的時候也要過來吃上一碗。
老老少少一大家人過來點了六份水餃，一會兒功夫就吃得一個不剩，連小孩子都吃撐了，一家餃子攤能做到這個程度也算是不簡單了。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
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