添添快樂747
米飯和麵食都是中國人常吃的主食，通常來說，北方人更喜好吃麵食，南方人更中意米飯，這種飲食風格與地域差異和文化習俗有關。
有人問，既然都是主食，米飯和饅頭哪個熱量更高呢?
下面超哥為你指點迷津。
答案搶先看：
每100克米飯的熱量是117大卡，每100克饅頭的熱量是233大卡，在重量相同的基礎上，饅頭的熱量高於米飯。
【基於數量的基礎上談熱量】
作為主食界的兩個重量級“人物”，米飯和饅頭一直被拿出來比較，一般來說，北方人更喜歡吃饅頭，南方人更中意米飯，有人說北方人高大壯實，南方人小巧玲瓏，那麼到底是不是因為饅頭比米飯更容易使人發胖，熱量更高呢？
據營養學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應占全日總能量的60％～70％，其實，饅頭和米飯都屬於精白主食，它們的主要作用就是為人體提供碳水化合物。其次，如果我們說，饅頭比米飯熱量高，這種說法是片面的，我們要知道，基於數量或重量的基礎上才能夠談熱量，否則是沒有意義的，任何熱量的比較，一定要基於一定食物重量的基礎上。正確地，我們可以說，100克饅頭的熱量高於100克米飯，因為查食物成分表，每100克米飯的熱量是117大卡，每100克饅頭的熱量是233大卡[1]。
我們一般關心食物的熱量，是因為擔心它會使人發胖，而一般發胖的原因是長期的日攝入量大於日消耗量，造成熱量過剩。因此，也不能單純因為相同重量的饅頭熱量比米飯高，就說它更容易使人發胖，要綜合考慮食物的攝入量、烹飪的方法、日熱量消耗量等因素。
【米飯VS饅頭】
米飯是一種把稻米與水煮成的食物，我們吃米飯，消化吸收系統將它轉換成身體所需的熱量，以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動。從營養角度來說，澱粉是米飯的主要營養成分，米飯中含有80％左右的澱粉，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》計算，每天攝入400～500克米飯，能提供人體每天所需能量的25％～35％[2]，基本滿足人體所需碳水化合物的需要量。此外，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
饅頭作為我國北方人民的傳統主食,在我國膳食結構中同樣佔有十分重要的地位。饅頭是以小麥麵粉為主要原料，通過酵母菌等發酵而成的一種麵食，饅頭味道鬆軟可口，營養豐富，並且經過發酵後，麵粉中的B族維生素含量也會有所增加。新蒸好的饅頭，饅頭心結均細密均勻、富有彈性、咬勁強、有韌性感、爽口不粘牙[3]。饅頭和米飯一樣，也主要給人們提供碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，因此，無論吃米飯還是饅頭，只要控制好量，熱量是不會超標的。
實際上，各種糧食澱粉含量都在70％～80％，甚至大米（約78％）稍高於麵粉（約72%），但蛋白質含量麵粉稍高於米飯，且經過發酵後的麵食，可能含有更多的B族維生素。
【總結】
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，膳食中碳水化合物的來源主要是糧穀類和薯類食物。
在日常飲食中，推薦大家食物多樣，粗細搭配，米飯和饅頭都要吃，並且還可以搭配一些粗糧，均衡搭配、營養飲食。
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參考文獻
[1]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表[M].北京大學醫學出版社,2009.
[2]張習軍,熊善柏,周威,等.蒸煮工藝對米飯中澱粉消化性能的影響[J].農業工程學報,2009(s1):92-96.
[3]王樂凱,趙乃新,程愛華,等.饅頭的實驗室製作及品嚐評價新方法[J].中國糧油學報,1998(2):29-32.
超哥話食
饅頭熱量要高一些。
100克麵粉的熱量是349千卡，100克大米的熱量是347千卡，這樣看起來好像差不多，
但是做熟以後就不一樣了。
100克饅頭的熱量是221千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克，GI83.2。
100克米飯的熱量是116千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克，GI88.1。
這主要是含水量的原因。
米飯其實就是大米吸了的水（約 70%）變的，100克大米能煮出1碗200多克的米飯。而饅頭的含水量只有44%，體積看起來雖小，含麵粉可是很多的。
但是，同量的饅頭熱量雖高，並不代表饅頭不如米飯健康。
饅頭是小麥粉經過酵母發酵後製成的，經過發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解，還能破壞麵粉中的植酸，減少對鈣吸收的影響。
此外，酵母菌在發酵過程會產生大量的維生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的維生素B12，可以預防貧血、高同型半胱氨酸血癥，並能減少心血管疾病的風險。
饅頭中的蛋白質與膳食纖維含量均高於大米，並且還可以改變配料，用更健康的食材，比如加入雜糧等製作，粗糧饅頭富含膳食纖維，使血糖上升平穩，飽腹感強不容易飢餓，熱量也比白麵饅頭低，還能補充B族維生素，完全能夠更健康。
關鍵在於，饅頭經過發酵，其中的植酸被破壞掉，這樣會使澱粉的糊化程度更高，人體也更容易消化；而米飯則沒有發酵這一步驟，裡面的植酸沒有減少，會影響營養物質的吸收。從醫學方面講，醫生也會建議胃病患者多吃麵食。
但是從現實角度講，那些熱量對比等等，在現實中其實是可以忽略的。因此，吃饅頭還是吃米飯，對人不會產生特別大的影響，還是看自己口味就好，喜歡哪個吃哪個。
心態和情緒對健康的影響更大，與其斤斤計較可以忽略的熱量差，不如吃得開心才更健康。
純鈞LHGR
米飯，饅頭都是我們每天都在吃的主食，北方人喜歡麵食，南方人喜歡米飯，如果非要計較一下熱量高低，那就來慢慢一起學習一下。
饅頭是由麵粉發酵而成，富含維生素，容易被人體消化吸收，而且能夠促進腸道蠕動。而米飯能夠為人體提供各種營養素。
同等質量的話，饅頭比較高，每一百克生大米，所含熱量為三百多左右，這個數量與豬瘦肉基本相當。但是大米不會幹吃，每份大米需要添加一點五倍的水，因此煮成米後，，熱量降低到一百多，只相當於一個半蘋果的熱量。相比之下，饅頭一百克，熱量二百多。
饅頭是麵粉加水及發酵處理後更容易被人體吸收。相比而言，大米則屬於寒涼性食物，胃虛寒的人長期使用可能會出現消化不良，胃脹胃痛的問題。同樣是主要提供碳水化合物的饅頭和米飯，在微量元素以及消化吸收性上饅頭略勝一籌。不過南方人比較愛吃米飯，怎麼說呢，一方水土養一方人，每個地方習慣不同。
總而言之，饅頭和米飯各有千秋，在日常生活中儘量選擇平均吃法，適當吃麵食，也要適當吃米飯，營養不同，所以每個都要吃一點，營養均衡發展。
ok.謝謝朋友們的關注！
木棉花籽樹
等量的饅頭和米飯，饅頭的熱量更高些，在澱粉和脂肪含量方面，兩者不分上下，但饅頭的蛋白脂含量高與米飯，鈣含量是米飯的9倍，而且富含B族維生素、E維生素、谷胱甘肽等。100克米飯含117千卡的熱量，100克饅含有233千卡的熱量。
華而好學
米飯和饅頭的熱量和營養數據如下圖：
參考文獻：《中國食物成分表2009》
表格中可以看到，從能量上來說，米飯是最少的，饅頭的能量相當於米飯的2倍。但能量少的同時，米飯的營養素如蛋白質和膳食纖維也急劇減少。
如果從控制能量攝入的這一點來講，米飯是優於饅頭的，而且在同樣的能量下，米飯的量還可以吃到饅頭的2倍，自然會覺得更有滿足感一些。
不過，雖然米飯能量是比較少的，也扛不住頓頓吃米飯，換換口味吃點饅頭，也是沒有問題的，只要量控制好就行。
不過還是建議主食每天粗細搭配，米飯和饅頭都屬於精米精面，適當的吃一些糙米糙面，它們會含有很多精米麵裡較少的膳食纖維、維生素及礦物質，這樣你的主食安排會更加合理。
薄荷健康
米飯的熱量是顯著低於饅頭的（米飯的熱量是116kcal/100g，饅頭是223kcal/100g），，但是有一點更好理解，那就是米飯的含水量遠遠高於饅頭，想想如果把水和麵粉按照1:1加起來，估計只能做煎餅了。
其實加工食物的熱量在很大程度上取決於含水量和含油量，水分可以稀釋熱量，而油脂可以增加額外的熱量，但是作為原材料本身，可能能量差異並不大。
例如大米和麵粉的熱量就非常的接近，一個是351kcal/100g,一個是350kcal/100g，差異就在米飯在煮的過程中吸收了大量的水，而饅頭在蒸的過程裡含水量並沒有顯著的提高。但是像油餅的熱量就高達399kcal/100g，比吃乾麵粉的熱量還要高。
對於米飯和饅頭來說，雖然熱量差異比較大，不過並不好說饅頭比米飯更胖人，畢竟如果是這樣的話，那麼喝稀飯是最好的減肥方法了。
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茄子營養師
米飯和饅頭哪個熱量更高？減肥的人吃對了不想瘦都難
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蕊xin芳
當然吃得多的熱量的高，但饅頭是經發酵而蒸的。相同重量的米麵，饅頭看起來要大。所以吃時一般會比米飯少吃一些，所以吃饅頭比吃米飯更科學些。不知我說沒說明白？就是睜著眼吃，不管肚子感覺飽不飽，看著不少就不再吃了。
用戶58435540336陽城
饅頭和米飯，是大家再熟悉不過的主食了，饅頭是由麵粉發酵而成，富含維生素，容易被人體消化吸收，而且能夠促進腸道蠕動。而米飯能夠為身體提供各種營養素。關於減肥期間的主食選擇，有一條傳言，即減肥期吃主食要吃米飯，而不能選擇饅頭、花捲、麵條等麵食類，理由是同等重量的米飯和麵食相比，米飯所含的熱量要低一些。
