添添快乐747
米饭和面食都是中国人常吃的主食，通常来说，北方人更喜好吃面食，南方人更中意米饭，这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。
有人问，既然都是主食，米饭和馒头哪个热量更高呢?
下面超哥为你指点迷津。
答案抢先看：
每100克米饭的热量是117大卡，每100克馒头的热量是233大卡，在重量相同的基础上，馒头的热量高于米饭。
【基于数量的基础上谈热量】
作为主食界的两个重量级“人物”，米饭和馒头一直被拿出来比较，一般来说，北方人更喜欢吃馒头，南方人更中意米饭，有人说北方人高大壮实，南方人小巧玲珑，那么到底是不是因为馒头比米饭更容易使人发胖，热量更高呢？
据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的60％～70％，其实，馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物。其次，如果我们说，馒头比米饭热量高，这种说法是片面的，我们要知道，基于数量或重量的基础上才能够谈热量，否则是没有意义的，任何热量的比较，一定要基于一定食物重量的基础上。正确地，我们可以说，100克馒头的热量高于100克米饭，因为查食物成分表，每100克米饭的热量是117大卡，每100克馒头的热量是233大卡[1]。
我们一般关心食物的热量，是因为担心它会使人发胖，而一般发胖的原因是长期的日摄入量大于日消耗量，造成热量过剩。因此，也不能单纯因为相同重量的馒头热量比米饭高，就说它更容易使人发胖，要综合考虑食物的摄入量、烹饪的方法、日热量消耗量等因素。
【米饭VS馒头】
米饭是一种把稻米与水煮成的食物，我们吃米饭，消化吸收系统将它转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动。从营养角度来说，淀粉是米饭的主要营养成分，米饭中含有80％左右的淀粉，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》计算，每天摄入400～500克米饭，能提供人体每天所需能量的25％～35％[2]，基本满足人体所需碳水化合物的需要量。此外，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
馒头作为我国北方人民的传统主食,在我国膳食结构中同样占有十分重要的地位。馒头是以小麦面粉为主要原料，通过酵母菌等发酵而成的一种面食，馒头味道松软可口，营养丰富，并且经过发酵后，面粉中的B族维生素含量也会有所增加。新蒸好的馒头，馒头心结均细密均匀、富有弹性、咬劲强、有韧性感、爽口不粘牙[3]。馒头和米饭一样，也主要给人们提供碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，因此，无论吃米饭还是馒头，只要控制好量，热量是不会超标的。
实际上，各种粮食淀粉含量都在70％～80％，甚至大米（约78％）稍高于面粉（约72%），但蛋白质含量面粉稍高于米饭，且经过发酵后的面食，可能含有更多的B族维生素。
【总结】
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，膳食中碳水化合物的来源主要是粮谷类和薯类食物。
在日常饮食中，推荐大家食物多样，粗细搭配，米饭和馒头都要吃，并且还可以搭配一些粗粮，均衡搭配、营养饮食。
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参考文献
[1]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2009.
[2]张习军,熊善柏,周威,等.蒸煮工艺对米饭中淀粉消化性能的影响[J].农业工程学报,2009(s1):92-96.
[3]王乐凯,赵乃新,程爱华,等.馒头的实验室制作及品尝评价新方法[J].中国粮油学报,1998(2):29-32.
超哥话食
馒头热量要高一些。
100克面粉的热量是349千卡，100克大米的热量是347千卡，这样看起来好像差不多，
但是做熟以后就不一样了。
100克馒头的热量是221千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克，GI83.2。
100克米饭的热量是116千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克，GI88.1。
这主要是含水量的原因。
米饭其实就是大米吸了的水（约 70%）变的，100克大米能煮出1碗200多克的米饭。而馒头的含水量只有44%，体积看起来虽小，含面粉可是很多的。
但是，同量的馒头热量虽高，并不代表馒头不如米饭健康。
馒头是小麦粉经过酵母发酵后制成的，经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，还能破坏面粉中的植酸，减少对钙吸收的影响。
此外，酵母菌在发酵过程会产生大量的维生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12，可以预防贫血、高同型半胱氨酸血症，并能减少心血管疾病的风险。
馒头中的蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，并且还可以改变配料，用更健康的食材，比如加入杂粮等制作，粗粮馒头富含膳食纤维，使血糖上升平稳，饱腹感强不容易饥饿，热量也比白面馒头低，还能补充B族维生素，完全能够更健康。
关键在于，馒头经过发酵，其中的植酸被破坏掉，这样会使淀粉的糊化程度更高，人体也更容易消化；而米饭则没有发酵这一步骤，里面的植酸没有减少，会影响营养物质的吸收。从医学方面讲，医生也会建议胃病患者多吃面食。
但是从现实角度讲，那些热量对比等等，在现实中其实是可以忽略的。因此，吃馒头还是吃米饭，对人不会产生特别大的影响，还是看自己口味就好，喜欢哪个吃哪个。
心态和情绪对健康的影响更大，与其斤斤计较可以忽略的热量差，不如吃得开心才更健康。
纯钧LHGR
米饭，馒头都是我们每天都在吃的主食，北方人喜欢面食，南方人喜欢米饭，如果非要计较一下热量高低，那就来慢慢一起学习一下。
馒头是由面粉发酵而成，富含维生素，容易被人体消化吸收，而且能够促进肠道蠕动。而米饭能够为人体提供各种营养素。
同等质量的话，馒头比较高，每一百克生大米，所含热量为三百多左右，这个数量与猪瘦肉基本相当。但是大米不会干吃，每份大米需要添加一点五倍的水，因此煮成米后，，热量降低到一百多，只相当于一个半苹果的热量。相比之下，馒头一百克，热量二百多。
馒头是面粉加水及发酵处理后更容易被人体吸收。相比而言，大米则属于寒凉性食物，胃虚寒的人长期使用可能会出现消化不良，胃胀胃痛的问题。同样是主要提供碳水化合物的馒头和米饭，在微量元素以及消化吸收性上馒头略胜一筹。不过南方人比较爱吃米饭，怎么说呢，一方水土养一方人，每个地方习惯不同。
总而言之，馒头和米饭各有千秋，在日常生活中尽量选择平均吃法，适当吃面食，也要适当吃米饭，营养不同，所以每个都要吃一点，营养均衡发展。
ok.谢谢朋友们的关注！
木棉花籽树
等量的馒头和米饭，馒头的热量更高些，在淀粉和脂肪含量方面，两者不分上下，但馒头的蛋白脂含量高与米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、E维生素、谷胱甘肽等。100克米饭含117千卡的热量，100克馒含有233千卡的热量。
华而好学
米饭和馒头的热量和营养数据如下图：
参考文献：《中国食物成分表2009》
表格中可以看到，从能量上来说，米饭是最少的，馒头的能量相当于米饭的2倍。但能量少的同时，米饭的营养素如蛋白质和膳食纤维也急剧减少。
如果从控制能量摄入的这一点来讲，米饭是优于馒头的，而且在同样的能量下，米饭的量还可以吃到馒头的2倍，自然会觉得更有满足感一些。
不过，虽然米饭能量是比较少的，也扛不住顿顿吃米饭，换换口味吃点馒头，也是没有问题的，只要量控制好就行。
不过还是建议主食每天粗细搭配，米饭和馒头都属于精米精面，适当的吃一些糙米糙面，它们会含有很多精米面里较少的膳食纤维、维生素及矿物质，这样你的主食安排会更加合理。
薄荷健康
米饭的热量是显著低于馒头的（米饭的热量是116kcal/100g，馒头是223kcal/100g），，但是有一点更好理解，那就是米饭的含水量远远高于馒头，想想如果把水和面粉按照1:1加起来，估计只能做煎饼了。
其实加工食物的热量在很大程度上取决于含水量和含油量，水分可以稀释热量，而油脂可以增加额外的热量，但是作为原材料本身，可能能量差异并不大。
例如大米和面粉的热量就非常的接近，一个是351kcal/100g,一个是350kcal/100g，差异就在米饭在煮的过程中吸收了大量的水，而馒头在蒸的过程里含水量并没有显著的提高。但是像油饼的热量就高达399kcal/100g，比吃干面粉的热量还要高。
对于米饭和馒头来说，虽然热量差异比较大，不过并不好说馒头比米饭更胖人，毕竟如果是这样的话，那么喝稀饭是最好的减肥方法了。
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茄子营养师
米饭和馒头哪个热量更高？减肥的人吃对了不想瘦都难
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蕊xin芳
当然吃得多的热量的高，但馒头是经发酵而蒸的。相同重量的米面，馒头看起来要大。所以吃时一般会比米饭少吃一些，所以吃馒头比吃米饭更科学些。不知我说没说明白？就是睁着眼吃，不管肚子感觉饱不饱，看着不少就不再吃了。
用户58435540336阳城
馒头和米饭，是大家再熟悉不过的主食了，馒头是由面粉发酵而成，富含维生素，容易被人体消化吸收，而且能够促进肠道蠕动。而米饭能够为身体提供各种营养素。关于减肥期间的主食选择，有一条传言，即减肥期吃主食要吃米饭，而不能选择馒头、花卷、面条等面食类，理由是同等重量的米饭和面食相比，米饭所含的热量要低一些。
