辛辛苦苦開了一家飯店，做了好幾年，發現店裡沒賺到錢，把炒菜的勺子往鍋裡一摔，大罵一聲，什麼破生意呀，浪費老子時間。不做了，重新找份工作去。
現實中有很多飯店老闆都沒有賺到錢，不是說開飯店不賺錢，而是你不懂得去花錢，有些人看到這可能會說“路師傅，真會開玩笑，還不會花錢，錢誰不會花呀”
確實，花錢誰都會，吃喝玩樂樣樣都需要錢，老婆買衣服要錢，孩子買玩具要錢，父母生病要錢，自己開個小差去個KTV也要錢。
我有一個學員曾經發出這樣的感慨。
哎，花錢的地方太多了，開飯店賺來的錢不夠花呀！
可是，上班賺來的工資就夠花了嗎？ 很明顯，夠了。
為啥？難道上班賺到的錢，比開店賺到的錢多？
肯定不是
是因為，上班賺到的錢是有數的，而開店賺到的錢是未知的。
上班的時候，你的錢會做規劃，假設一個月5000塊錢工資，你就會計算，什麼東西能買，什麼東西不能買。但開店就不然，你沒有明確的規劃，花錢的慾望你控制不住。
假設你一天的營業額是1000塊錢，你就可能花500塊錢，可這裡面的500塊錢是有成本的，你沒有計算出來，花的是老本。
所以，老闆要具備的一個能力就是控制慾望，學會規劃。
有計劃的去花錢。
假設我們一個月開飯店賺5000塊錢，我們應該怎麼去規劃呢？老路認為可以分為五部分。
一、流動資金
一家店想要正常經營下去，就一定要有流動資金。這筆資金也可叫風險預備金。
我在2012年開雞公煲店的那年，賺了18萬，沒有做計劃。真正留在手裡面的錢也就幾萬塊錢，過個年帶家人去旅遊，給朋友買禮物，錢就花得差不多了。2013年的時候，禽流感來了，全國各地都鬧得很兇，隔三差五就能聽到有人說某某地方發現一起疑似病例，搞的人心慌慌。
顧客看我開的店和雞有關，不用說來店吃飯，看到雞公煲這三個字就躲的遠遠的。那段時間也是最難熬的一段時間，無棣縣好多家經營家禽類有關生意的店紛紛歇業或者轉讓。
我也是和朋友借了幾萬塊錢，才渡過這個難關。現在想想，也有點後怕。
如果準備一筆風險金的話，那怕20%，也有個三四萬塊錢。
所以，每個開飯店的老闆要準備的第一筆錢就是流動資金，建議拿出20%-30%。
二、投資
要想賺錢就要捨得投資。
一家飯店要想賺錢，應該從三方面著手。
1、客單價 2、消費頻率 3、增加新顧客群數量。
具體怎麼實施呢？
調整菜品結構，原本顧客人均消費20元，想盡一切辦法提高到30元。
請顧客吃飯，增加顧客與老闆間的感情，從而達到提高顧客粘度。
請朋友吃飯，一定要請比你有思想，有錢的朋友，他們可以改變你的思維，在你遇到困難的時候，能給你出出注意，甚至資金。
可以每年拿出一筆錢，做為老顧客答謝會，這筆資金佔你收入的10%-15%即可。
三、學習
每個月拿出10%的資金去買一些學習資料或者參加一些培訓課程，後期賺的多了，還可以去聽一些高端的課程，即可以學到很多東西也可以認識一幫志同道合的朋友。
一家飯店想要進步，保證長期火爆，最核心的一點就是老闆要有學習力，要不斷與市場掛鉤。
比如說現在怎麼宣傳有效，怎麼管理員工才不會跳槽。
你遇到的問題，有很多人以前也遇到過，你要做的事情就是要找到這些人，並和他學習就行。
四、開闊視野
很多方法不是你不會做，而是你不知道，根本沒見到過。
建議拿出10%的資金，外出旅遊一下，權當給自己的獎勵。去別的城市，同類型店鋪去看看，別人有什麼好的經營方法，有什麼好的菜品可以借鑑。
看到了，就馬上做一份規劃，如何用到自己的店裡面。
視野是否寬闊對於一家店成功與否很關鍵，開店老闆要引起重視。
五、家庭生活費
一家飯店的成功，一定離不開家人的支持。後院起火了，店裡做的再好，也有可能一朝回到解放前。
這一塊，要拿出30%-40%的資金來維持家庭的正常生活。我們開店目的不就是讓家人生活的更好一些嗎？
如果一個月只賺5000塊錢的話，拿出2000塊錢給家人，相信家人也能理解你，隨著你收入的提高，這一塊的投入也可適當的增減。
按上面的方法，堅持一年，相信你的收入如果還是隻有5000塊錢的話，那你乾脆就別開飯店了，你不適合當老闆。
以前常聽村裡的老人說，花錢要花到當處。
可我們真正去花錢的時候，大錢不捨得花。比如你一個月賺1萬塊錢，讓你拿出1000塊錢去學習，很多人就不捨得了。
但是你捨得今天花50塊去買件衣服，明天花100塊去買雙鞋子，錢就這樣花沒了，典型的沒有規劃。
人總是喜歡吃喝玩樂的，可一旦選擇老闆這個行業，就要明確規劃好每一筆資金的運用。
我們以前都打過工，都說我們的老闆真扣，其實不是老闆扣，而是老闆知道錢應該怎麼花，才能發揮最大的價值。
如果你現在還沒開飯店，就按照上面的比例，做一份收入規劃，如果你已經開店，就現在開始學會如何當一名“扣”的老闆。
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