小龍蝦行情看漲
龍蝦宴也要添配菜
本報訊 (記者方令航)隨著“龍蝦季”的到來，隨之而來的卻是價格的普遍走高。日前記者走訪城區餐館及水產市場瞭解到，目前上市的小龍蝦價格偏高還不夠肥美，“成熟版”的龍蝦要等到五月底了。每年夏季不少市民熱衷參加龍蝦宴，就是以大盆龍蝦為主喝酒聚餐，可是從飲食科學的角度來看，坊間的這種吃法並不健康。
夏季熱銷小龍蝦
在市區秋濱一龍蝦店，還未到晚9點小龍蝦已經售空，想吃的只能預訂第2天的位置。記者注意到，小、中、大份龍蝦價格分別為58元、78元、98元。“以前三五人吃一頓小龍蝦只要200元左右，而現在200元的量只夠兩個人吃。今天這頓夜宵我們四個人，點了三份中份龍蝦花了近300元。”市民劉女士稱，記得之前小份小龍蝦為38元，現在價格漲得有點快。
除了實體店以外小龍蝦外賣同樣火熱，口味有麻辣、蒜香、十三香、冰鎮小龍蝦等都頗受市民喜愛。“去年開始嘗試在微信上賣龍蝦，從挑選龍蝦到刷蝦再到做蝦都會拍小視頻，市民吃著放心訂單自然就會多，每天晚上小龍蝦的訂單都在20單以上。”市區江南一餐廳業主通過微信賣龍蝦生意蠻不錯。
“‘五一’後消費需求開始旺盛，小龍蝦比去年每公斤上漲了10~30元。”在市區江北一家海鮮水產店老闆說，店裡售賣的小龍蝦來自微山湖，中號、大號龍蝦分別是50~70元/公斤,本地產的大號龍蝦價格為50~56元/公斤。小龍蝦的生長主要受溫度和降雨的影響，去年南方的強降雨天氣導致龍蝦市場出現供不應求，今年本地龍蝦批發價較往年同期漲20餘元/公斤，餐廳價格也同步上漲近三成。小龍蝦通常要等到5月底大量上市，那時的小龍蝦口感最好，個大肥美價格也趨於平穩。
小龍蝦似“熱量炸彈”
作為美食圈的“人氣王”小龍蝦居然是減肥大敵，市人民醫院中醫科副主任孫永忠說，一頓麻辣小龍蝦1公斤的熱量超過了一個人一天所需卡路里的一半以上，相當於跑一個半程馬拉松才能消耗掉。以“麻辣小龍蝦”為例，根據菜譜顯示，除了主料小龍蝦之外，還需要用到油、花椒、幹辣椒、糖、花雕酒，以及各色香料等。孫永忠簡單估計了一下，按照一般市面上常見的1公斤分量來計算，一盆麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上，相當於我們每天卡路里攝入量的一半以上，成年人一天正常的卡路里攝入在2000大卡左右。
如果想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量，可能需要跑步超過2小時、走路5小時。也就是說吃完1公斤麻辣小龍蝦，可能得多跑一個21公里的半程馬拉松。看上去小龍蝦就像個“熱量炸彈”，其實問題不是出在小龍蝦身上：“小龍蝦本身的熱量其實還好，和普通魚蝦這一類的動物蛋白差不多，一般來說動物蛋白還比植物蛋白更加優質，辣椒、花椒、各種香料這些配料熱量也不高。不過大家吃的小龍蝦多油炸製作，配上各種麻油和醬料，熱量肯定不低。很多人還會就著啤酒吃上一大盆，這樣肯定不太健康。”
除了高熱量之外，小龍蝦還有讓很多人擔憂的衛生問題。“雖然現在小龍蝦基本是養殖的了，但是衛生問題還是需要特別注意。”孫永忠說，“有時朋友聚會一起去吃小龍蝦當夜宵，但我儘量少吃。實在擋不住小龍蝦誘惑該怎麼辦？偶爾吃小龍蝦解解饞可以，一次最好不要超過10只，不要當作主食，也不建議龍蝦宴這樣當主菜，最好要搭配蔬菜水果一起吃。”
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