為什麼要給雞腿去骨？雞腿肉是雞肉中最美味的部分，口感筋道略帶韌性，烤雞腿滷雞腿的美味咱們都知道的。除了滷和烤，用雞腿肉做宮保雞丁，做各種小炒雞肉都非常美味兒。可是，雞腿骨那麼粗那麼硬，切不動啊砍不斷，偶爾讓店家幫忙斬成塊，回家卻發現肉塊那麼大，骨頭那麼利，不方便炒還有劃傷鍋具的可能性，所以我更喜歡拆骨取肉。
去掉骨頭的雞腿，可以整塊煎，可以切塊炸，還可以先煎後烤，再不然燜熟也很好啊。怎麼去骨呢，其實很簡單，準備一把好用的廚房剪刀，一定要好用要鋒利，一把好用廚房專用的剪刀，跟一把好用的廚刀一樣不可缺少。來吧，開始幹活，用刀背，把雞腿骨這個地方砸斷，是砸不是斬，保護好咱們的廚刀很有必要。
然後用廚房剪刀順著腿骨將雞皮雞肉剪開。
用剪刀幫忙，將腿骨取出。
琵琶腿，大雞腿都可以這樣弄，去骨後的雞腿肉，有許多種吃法，可以煎可以炒可以烤還可以捲起來做各種造型，試試吧！
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