雖然說西班牙美食品種豐富，口味獨特，但實際上，在我大吃貨帝國，西班牙美食並不算是讓人難以忘懷的食物。不過最近，人們倒是被一種西班牙美食吸引去了目光。西班牙也稱得上是美食眾多，如賣相不佳但十分可口的黑雁，或者說橄欖油、紅辣椒爆炒之後再煮熟的章魚，還有用豬血做的糊狀香腸等等，諸如此類，都是我們所熟悉的西班牙美食。
但是，我們今天要說的，卻是西班牙的一款火腿。火腿，是我日常廠生活中的家常食物，算不上必需品，卻也有著極大的出鏡率。吃泡麵放一兩根玉米腸了，或者早上忙起來煎一兩根火腿。然而，火腿卻在在西班牙人日常生活中必不可少。2008年聖誕節期間，一款西班牙廚師所製作的世界上最貴豬肉火腿正式面世。既然說些世界最貴，它自然有著一個極高的身價，一條售價2100美元的火腿，相當於每公斤約350美元。
火腿只整條出售。除此之外，它還有一個完全符合它身價的全名。2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫，其中2006是指這頭豬被屠宰的年份。火腿製作人曼努埃爾·馬爾多納多是一個現年44歲的火腿狂熱愛好者，作為西班牙眾多火腿製作者中的一員，馬爾多納為了製作出這條火腿，可謂是煞費苦心，將火腿製作工藝提到了一個新的高度。
首先，就是選材，也就是豬肉的來源，馬爾多納多采用自由放養的方式養豬，據說這樣可以保證豬的身心健康，能讓肉質更為嫩滑，除此之外，曼努埃爾·馬爾多納多用上等橡樹果作為豬飼料。這是一個西班牙的傳統，他們認為，僅僅以橡樹果為飼料飼養的豬肉質最好，將其稱為“極品”。
這只是第一步。其次就是醃製過程了，在將豬屠宰後，為了能使鹽的味道更好地融入豬肉之中，他用鹽醃製這塊豬肉整整兩年。要知道，一般火腿是會只醃製一年。長久的醃製，將使得這塊火腿更加美味可口。
然而他之所以是最貴，除了他本身的價格高昂以外，更是因為它的獨一無二。馬爾多納多本原本是打算開始長期大量生產這種超級美味火腿的，但是他發現，就算是最為精細的第一批成品，也遠未達到他所期望的，近乎苛刻的，標準，於是放棄銷售計劃。因此，這款火腿只能活在我們的想象當中。
分享到:
