教你9道美味蒸菜的做法，鮮字當頭味道淳樸，品嚐食物本源的味道
一、肉末蒸冬瓜
用料
豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許
做法
- 冬瓜洗淨後去皮
- 切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎
- 肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘
- 將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可
二、河粉蒸排骨
原材料：
主料：排骨10塊，河粉500克
輔料：薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、鍋入底油燒至六成熱，下入薑末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。
2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩幹機甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒幹澱粉拌勻，倒入色拉油覆蓋後放入冰箱冷藏醃製2小時。
走菜流程：
1、取排骨10塊裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟。
2、取河粉500克裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。
三、清蒸草魚
原料：草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油
做法：
1. 草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型。
3. 大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。
四、南瓜蒸雞
配料：雞腿，小南瓜，綠豆，五瓣大蒜，兩片姜，一茶匙蠔油，半湯匙黑胡椒，一茶匙番茄醬，半湯匙兩勺澱粉。
制定步驟：
1。把南瓜切掉。（可以直接切割）。
2、雞肉和青豆煮沸煮開。
3、雞肉、青豆、大蒜切塊、生薑、洋蔥、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、澱粉、湯匙食用油，醃製20分鐘。
4。醃製的肉放進南瓜中。蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
五、渣辣子蒸肉
原料：
五花肉500克，苜蓿粉40克，紅薯塊200克，渣辣子適量，鹽10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。
製法：
1、五花肉洗淨，上籠蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜塗勻，入熱油炸至肉皮上色起小泡，撈出瀝油，待涼後，切成5釐米長、4釐米寬、0.6釐米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、鹽、花椒粉、蔥末、薑末混合拌勻；
2、取一蒸碗，將拌好的五花肉片皮朝下碼好，放上紅薯塊蒸2小時，上桌時反扣盤中，撒蔥花點綴即可。
渣辣子的製法：
將夏秋收穫的鮮玉米曬乾，打成玉米渣，用開水燙一下，加幹辣椒絲上籠蒸10分鐘即可。
六、紅棗百合蒸南瓜
食材：南瓜，紅棗，百合，白芝麻，蜂蜜
做法
1.南瓜去籽，永昌手凹進裡面的瓜瓤，小區外被做成一個南瓜碗
2.紅棗洗乾淨，去核
3.百合清洗後一片片剝開，百合和紅棗裝進南瓜碗裡，
4.南瓜碗放進蒸鍋，蒸20分鐘
5.把南瓜碗放到盤中，碗中的水和蜂蜜攪拌，切開南瓜碗，淋上蜂蜜，撒上白芝麻就行了
七、香菇蒸鱈魚
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
八、風肉蒸奉化芋頭
製作：
1、取安徽鹹肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋頭400克去皮，切0.5釐米厚的厚片；
2、將芋頭、鹹肉間隔擺放在盤內，加雞精、味精各3克，御家康廚蒸魚豉油、熟雞油各5克，入蒸箱蒸20—25分鐘，取出，用蔥絲、青椒絲、紅椒絲各4克點綴即可。
特色：
這道菜將安徽鹹肉與奉化的芋頭結合，蒸制後，芋頭吸收鹹肉的鮮美，口感軟糯，十分美味。
九、蒜酥蒸南瓜
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可
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