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【製作方法】
備菜:
- 將水鴨清洗乾淨瀝乾水備用。
- 將九層塔幹用清水泡軟，紅蔥頭和姜清洗乾淨備用。
- 把泡軟的九層塔乾和紅蔥頭、生薑一起切碎，加入生抽、柱候醬一起攪拌，製成味料備用。
正式開始:
- 把調好的味料一起放入鴨體內，用竹籤聯好，避免調味料溢出來。
- 中火燒熱鍋，加入少許油和薑片，待油開後放入整隻鴨，反覆翻轉，將鴨子兩邊煎至金黃。
- 把煎鴨的油和薑片去掉，加入白酒或料酒一碗，黃糖半塊。再加入清水，大火煮開之後，轉中火繼續燜煮大約半小時，期中可加入適量的食鹽。
- 蓋上鍋蓋燜煮至還有少許湯汁，即可撈起攤涼。
- 攤涼至適溫後，即可切塊上盤，再把鴨內的調味醬料灑回切好的鴨肉上。
- 完成，享用美味吧！
【注意事項】
加清水煮的時候，水一般能到鴨的一半高即可，灑上少許米酒，能讓鴨質容易煮軟，且帶上淡淡的純酒香，會更鮮美。
大羅言酒
作為一名真正的“小吃貨”，吃美食我可是認真的。說起吃鴨肉，記得我真正開始喜歡吃，還是我在上海的時候，09年我去了上海工作，在上海工作了將近10年，當時路邊有很多賣烤鴨的，基本都是25一隻（小烤鴨），後來有一次在菜市場看到有賣新鮮鴨肉的，就買回家後嘗試著做了起來。我媳婦還是很喜歡吃的。那麼接下來我來分享一道“砂鍋鴨肉煲”
下面我將分享兩點：
1、鴨肉的營養價值
2、砂鍋鴨肉煲的做法
一、鴨肉的營養價值
鴨肉：鴨肉的營養價值還是很豐富的，它能有效的抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。多吃鴨肉對於發地熱、體制虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人有輔助的療效。如果是營養不良、產後體虛、盜汗、咽乾口渴者也有相應的功效。高血壓患者常吃鴨肉是不二的選擇哦。
二、砂鍋鴨肉煲的做法 需準備食材：
1、鴨 1只
2、酸蘿蔔300克
3、泡姜 20克
4、泡椒 8個
5、料酒 30毫升
6、豆瓣醬 20克
7、生抽 20毫升
8、鹽 3克
9、原味鮮 1克
10、油 30毫升
（家中沒有辦法稱可數的，可適量） 
砂鍋鴨肉煲的做法：
1、鴨子剁小塊，洗乾淨、瀝乾水分 
2、酸蘿蔔、生薑、泡椒切塊 
3、起鍋，鍋中不放油，放入鴨肉燒，不停翻炒至鴨肉變色，收幹水分盛出 
4、起鍋燒油，放入泡椒、泡姜、紅辣椒、豆瓣醬，炒出紅油 
5、放入鴨肉、倒入料酒去腥 
6、當如生抽上色 
7、加入適量的溫水 
8、換砂鍋，大火燒開後下酸蘿蔔 
9、小夥慢燉30分鐘，加入適量的鹽 
10、加入原味鮮提味 
11、小火慢燉20分鐘
好了美味佳餚就這樣做完了，在倒上二兩小酒，吃上一口，喝上一口，抿抿嘴，美 
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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
