在安徽农村，由于红薯价格便宜，很多村民将红薯进行深加工，如制作成红薯粉丝、粉皮等，既可以满足自己食用，也可以对外销售。图为在秋天的时候，农村大叔用收获的红薯提取淀粉，这样可以方便存储，在冬天的时候可用来下粉丝。
粉丝是北方常见的一种食材，在市场上销售商贩比较多，价格也各不相同，从3块钱一斤到20元一斤不等。卖家都声称自己的粉丝是纯红薯粉丝，让人难辨真伪。
张大叔介绍，他们全村的村民，到冬天农闲的时候，一般都会下一些粉丝，用自己家地里种的白菜炖着吃，即使大雪封村，也不用担心没吃的，吃不完的粉丝还可以送亲戚朋友或者拉到集镇上销售。
张大叔一边漏粉丝一边介绍：“这是最传统的加工粉丝方法，用红薯和好面之后，放在瓢内。瓢的下面钻了不少的圆孔，红薯面粉在手臂的按压之下，从圆孔漏到下面的热锅中，迅速被固化成粉丝的形状。”
锅中的水温在90度左右，一旦温度过高，就需要注入冷水。一位大妈用棍子不停地将粉丝从热锅中捞出来，再放入冷水之中降温。
另外一位大叔再从温水之中捞出粉丝，用手臂挼整齐，沿着手臂串一根木棍，就可以拿出去晾晒了。
年长的爷爷负责晾粉丝，他说这种纯红薯粉丝，制作成本在每斤7元左右，如果在市场上销售的话，价格至少在10元以上。而市场上的一些低价粉丝，大都是用木薯粉制作的。食用级别的木薯粉还好，而一些化工级别的木薯粉成本不超过2元钱，加工成粉丝成本也不超过3元，不过这样的粉丝能吃吗，真是葬良心啊！
在农村的田野里，“草根影像”发现这里到处晾晒着一包包的红薯淀粉，很多网友仿佛瞬间穿越到了上个世纪：“小时候经常见这种场景，现在加工粉丝的淀粉，大多是用从网上购买的，这种场景再也难以见到了。”
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