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安江鹼水面
鹼水面是安江最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。
對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。要對好丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。
安江粗粉
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食，其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉富含碳水化合物常食用有活血化瘀的功效。
安江除了鹼水面，還有另一大特色小吃，它與鹼水面是安江人民除了米飯外日常的主食。安江的米粉較其他地區的米粉較粗，Q彈勁糯的安江粗粉是以本地水稻為原料，經磨漿沉澱等加工後製作而成，而安江正是中國雜交水稻的發源地。
茄包
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄包又叫炸茄餅和茄夾，是一道大眾菜。茄子的營養成份諸多，與豬肉搭配在一起，營養含量更高，再經過植物油的烹製，外脆裡嫩，鮮香宜人。
黔陽三寶
洪江市特產頗多，每處都有屬於它們的特產，而在美食中也當然有豐富的特產，洪江市小吃界的“三寶”—黔陽三寶，領略來源於洪江市本地至美食材製作出的美味。
將軍牛肉:相傳馮異將軍徵西時，發明了一種獨特的牛肉烹飪法，易攜帶，耐儲存，且口味極佳，提神扛餓，史稱"將軍牛肉"。馮家軍打仗，無往不利，將軍牛肉居功甚偉。將軍牛肉選用黔陽農家放養的黃牛肉，佐以獨門秘製的香料，色澤口感一流，更具有美容養生功效。
沅水魚:神秘湘西，物華天寶，人傑地靈，尤以沅江魚，肉質鮮美，口感色澤均為上品，品種之多為三湘四水之冠。鮮美的沅江魚，再佐以各種當地特有的食材和輔料，無論是色澤、口感，還是養生美顏的功效都令人讚不絕口。
龍標鴨:黔陽古名龍標，黔陽人歷來愛吃鴨，鴨子是逢年過節必備的一道大菜。而龍標鴨，來源於王昌齡的《龍標野宴》："沅溪夏晚足涼風，春酒相攜就竹叢。莫道絃歌愁遠謫，青山明月不曾空。"黔陽的土鴨，生長在竹林邊，嬉戲於沅水畔。烹製龍標鴨，要用春天釀造的美酒來提香，配合黔陽本地的各種香料，出鍋時香飄四鄰。龍標鴨肉質鮮美，口感充滿彈性，風味濃郁，香辣可口，老少咸宜，是四方遊客來黔陽旅遊必嘗的一道經典風味特產。
洗馬鍋面
洗馬鍋面是用當地特色紅薯粉煮成的地方特色小吃。紅薯粉色澤淺灰細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
紅薯中含有多種人體需要的營養物質，紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，所以洗馬鍋面就將兩者完美融合。但是很多人卻還沒有意識到，吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
紅心薯幹
紅心薯幹源自洗馬鄉高海拔山區優良黃土沙地種植的優質紅心薯，這種紅薯由於當地的高海拔地理條件，晝夜溫差大，澱粉糖分積累多甜度高，經過工人嚴格的挑選以及後續傳統且專業的製作流程，秉承著天然健康零添加的工藝理念，紅心薯幹以其獨特的香甜軟糯的口感一直備受廣大消費者喜愛。
雪峰山下出品的“勺片片”從紅薯種植開始，都是生長在天然無汙染的土質和環境中出土後晾一段時間，自然晾甜每個紅薯都會精心挑選、削皮、洗淨、蒸熟、切塊、烘乾、挑選、裝包……絕對的0添加。
遊式春捲
春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用於待客。
春捲歷史悠久，隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。
託口生薑
“託口生薑”應該是洪江市十大名小吃里名氣最大的，用現在流行的話來說就是“根紅苗正”，在整個懷化地區乃至湖南省內都聞名已久。託口生薑在洪江市已有100多年栽培歷史，姜枝細嫩修長，色澤美觀，姜肉脆嫩化渣、香辣適中，產品遠銷湘、黔、川、渝等省、市。
託口生薑的製作是結合著當地獨特的地理位置，託口鎮屬亞熱帶季風性溼潤氣候，氣候溫和，降水充沛，日照充足，年平均氣溫17.8℃，年降水量835mm。生薑在這種溫度、適度條件下，經過長時間的泡製，才能醞釀出這等脆爽的口感。
洗馬牛血湯
洗馬鄉位於洪江市東部，雪峰山腳；東接漵浦橫板橋鄉，南接洞口縣渣坪鄉，西鄰本市塘灣鎮及雪峰山國家森林公園，北與漵浦縣黃茅園鎮接壤，總面積66平方千米。最高海拔1250m，最低海拔536m，是典型的山區鄉，平均年降雨量1560mm，為其農田畜牧業發展提供了良好的氣候條件。
綠豆麵
綠豆一直以來都是餐桌上備受老饕們青睞的純天然食材，綠豆中富含多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。
在洪江市眾多特色小吃中，以綠豆為重要食材的黔城綠豆麵無疑是最具獨特風味，同時也是最具代表性的小吃。從清早一碗軟糯香甜的綠豆麵開始，老黔城人悠然自得的慢生活才剛剛開始
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