不打招呼，隨機抽查。
近日，江陽區市場監督管理局食品執法人員與江陽區食品藥品檢驗檢測所檢測員前往佳樂金街，對蜀皇全牛宴火鍋店和滷校長火鍋店兩家火鍋店進行全面檢查。
21個批次樣品檢測合格
9：26，檢查人員來到了蜀皇全牛宴火鍋店的廚房，在向火鍋店負責人出示證件、表明身份和工作內容後，各個檢查人員隨即開始檢查。
火鍋店內，執法人員在檢查了餐飲店的證件、火鍋類餐飲服務單位食品進貨渠道是否正規等後，便提著食品採樣工具箱來到火鍋店庫房。檢測員找到火鍋店菜單看一看菜品，翻看庫房冰箱和貨架上存放的食材，對店鋪的辣椒麵等進行了取樣。
10：15，得知火鍋店購買的新鮮蔬菜到店，檢測員立即從運送蔬菜揹筐中的豌豆尖、芹菜等蔬菜進行了取樣。新鮮菜品和乾貨取樣結束後，還有一名檢測員留下來，等著將廚師製作好的高湯、火鍋底料進行抽樣檢查。
10：40左右，檢測員在滷校長火鍋店廚房完成新鮮菜品、湯料、乾貨的取樣後，帶著食品採樣工具箱回到食品安全快速檢驗車上，隨即開始對樣品進行快檢。
當天快檢共檢測樣品21個批次，檢測人員在食品安全快速檢驗車用試紙和試劑分別對抽樣果蔬的農藥殘留，乾貨的二氧化硫指標，牛肉的獸藥殘留等檢測項目進行了檢測，經過一小時左右的檢測，當天所有樣品檢測結果均為合格。
江陽區隨機抽查近50家火鍋餐飲店
自12月初起，全市開展為期2個月的火鍋餐飲食品安全專項整治行動，對從事火鍋、麻辣燙、串串、冒菜經營的火鍋類餐飲店進行了全面檢查。
截至目前，江陽區市場監督管理局已隨機抽查了近50家火鍋類餐飲店。在開展火鍋餐飲食品安全專項整治行動中，目前未檢測到有火鍋類餐飲店食材中含有違法食品添加劑和食品添加劑超標的情況，僅有一家火鍋店中存在過期食品，已準備立案處理。
根據總體的檢查情況，發現火鍋類餐飲店存在的問題體現在兩個方面：一方面在於餐飲店在驗收原材料時的驗收票據不符合規範；另一方面是在操作過程中，餐飲店操作人員的食品安全意識需要改進，食品分類存放不符合規範等。
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