小鱷魚888
說到簸箕炊，對於粵西人民來說並不陌生。每到過年過節，籺是必不可少。有古粽籺、灰水籺，發糕籺、艾籺等等，當然了，簸箕炊也是各家各戶的選擇。不僅僅是過年過節，隨著時間的發展，簸箕炊已經成為一道街頭風味小吃，不侷限於過年過節時間段才能吃到，嘴饞的時候，上街就能買到。我是高州人，以前生活條件不是很好，但農村人嘛，家裡一畝三分地，米是有的，正因為簸箕炊做法就是用米，所以就我來說很熟悉。每到過節前一天，我媽就會用水浸溼米，等到米吸收水分後，就拿去隔壁村碾米的地方，打成米漿，然後用竹編成的簸箕（現在街上的一般用缽盤炊出來，感覺味道不正宗）盛好一層薄蒲的漿，用🔥炊熟，然後再上漿，一層層的疊起來，熟後灑上芝麻，花生（現在有點用芋頭合起來一起炊也有），各個地方有不同口味。吃簸箕炊，一般層層分明的最好。個人見解，然後淋上蒜子油（一般用豉油花生油撈，哈😄），有時候覺得油膩，可以殺只老母雞，用湯撈著吃，不會覺得油膩。化州的好像叫格籺或者簸箕籺，做法大相徑庭，重要是配料不同，帶來的口味都不盡相同，湛江的暫時還沒有嘗過，找個機會去嚐嚐。要問我喜歡什麼味道，當然是老媽的啦，因為有家的味道😀😀😀
製版小吳
簸箕炊最簡單的是放芝麻吧，也吃過往裡邊放芋頭的，或者配上花生碎，還有橄欖菜都有的，不過覺得好吃與否要歸功於簸箕炊的口感和用油。
劇影嫻談
應該廉江的出名點
林菲5704
我是吳川人，我也喜歡吃簸箕仔，廉江的我也吃過，沒及吳川的好味道，吳川的配味帶有微酸，略甜感覺，而且還有鹹蘿蔔徹蓉炒五香粉，潑上抄韻，生抽，蠔油，韭菜香油，加些滑粉溝汁，味道至極，食過翻層味。
Go策略
高州曹江舊虛的最好食
黃38731441
簸箕炊好食確有很多講究的，單單選米就不簡單了，其次是磨漿調濃稠度，炊的火候，再其於用純正花生油、配料油、醬油、配料，軟滑爽口，層次豐滿，如嬰肌膚感!頰齒留香久久難忘!良德、軍墟、黃塘………
紅葉依依
我家做傳統的還大街賣.自家米做的，比較韌，就是不夠白，只花生油和生抽加蒜頭。平常不好賣，過年不夠賣。等我老子沒事幹我就接手
崇高的敬意
我是高州人。每次回老家。都想吃這個破基吹，有一個 走鬼檔很好吃。在省站對面擺的。不粘，油和醬油也特別不錯。。其他的地方就不知道了
巡查御史
電白的有花生有香芋的
李老闆abc
爽滑彈牙香只有化州人做到!
