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大葱爆羊肉是一道非常地道的美食，羊肉又是补品，特别是在冬季食用很受人们的喜爱。大葱爆羊肉只是其中一种最为简单的做法而已，但是非常的美味。
我们需要准备新鲜的羊肉，大葱，小尖椒，生姜，大蒜，花椒，红苕粉，食用盐，生抽，白酒等这些小料，调味料准备好放置一旁备用。
羊肉切成片状，放置碗中加入白酒，生抽和少量菜油，搅拌均匀，腌制10-20分钟左右，再加入红苕粉。锅里放入食用油，姜蒜，花椒爆出香味放入羊肉片，翻炒均匀放入小尖椒和大葱。
再次翻炒几下加入食用盐和鸡精等调味料根据自己的口味调制，再翻炒3-5分钟左右即可出锅食用。非常简单实用的制作教程，推荐给大家，希望大家可以去尝试着制作下，喜欢的点赞关注，美食风暴，持续更新中。
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葱爆羊肉没什么新鲜，大家都爱吃，但爱吃的同时可未必有多少人知道咱们现在吃的葱爆羊肉都经过了改良，是用炒勺，以鲁菜“爆”的技法完成的，从工具到制作都跟原来不一样了。早年的爆羊肉念出来，叫炮羊肉，常见于街头巷尾的小吃摊，但不同于豆汁、面茶一类以果腹为目的的碰头食，而是专为解馋的吃食。用的工具也不是炒勺，而是铛。
铛，大家在买煎饼和烙饼的时候肯定都见过，是一块铁板，这铛爆羊肉，就有点铁板烧的意思。在铛上抹一点油，放上切成薄片的羊肉，加酱油干炒，主要靠羊肉自己本身的油脂和汁水烹熟，最后再佐以葱段，就足以把羊肉本身的味道挥发到极致。因为铁铛炮肉火力更足，较之炒勺里爆出来的羊肉会更焦酥且有咬劲，有原生态的感觉，虽然吃起来口感偏硬，但羊肉香浓十足，而炒勺颠出来的葱爆羊肉则更加软嫩，葱香浓郁。其实两种炮羊肉都很好吃，只是风格不同罢了，反正依着我的爱好，倒是更喜欢肉香浓郁的口味。
不过可惜的是，现在还用铛爆羊肉的地方非常少了，因为炒勺做出来的炮羊肉又快又软嫩，渐渐也就代替了费事的铁铛。但其实，炒勺虽有其利，但却多少失去了这道菜原本的风味，以至于跟鲁菜的爆炒有些分不清了。在北京就我知道的而言，似乎也只有又一顺恢复了传统的铁铛炮肉，爱吃这道菜的朋友还是很值得去品尝一下不一样的新风味。
