有点意思的事儿
把剩饭剩菜留到第二天，热过后再吃。老一辈的人大部分是这样，年轻人当中其实也有不少。
一方面是不想浪费，毕竟自家做的饭菜，好菜好肉的，又没发霉又变质，还是搁在冰箱放过夜的。没什么大的问题，扔了那叫浪费，看了心疼不说，处理也麻烦。
另一方面，昨天剩菜剩饭留了，今天的饭菜就可以少做点，甚至不用上街买菜，功夫省的可不止一点。如果要说不新鲜嘛，跟外卖相比，它哪里不好了？
因此适度地吃些剩菜剩饭，本身是没有太大的问题。有问题的是，这个‘适度’应该怎样‘适度’。
稍微有点营养学知识的都知道，专家们并不建议我们吃隔夜饭菜。因为隔夜饭菜会随着时间的增长而流逝大部分的营养素，并且忽高忽低的温度也会让这些饭菜变成细菌的温床。
最直接的一个后果就是，一吃这些饭菜，你会拉肚子。这点个人深有体会，因为身负慢性肠胃病，凡是隔夜的饭菜，能免则免，否则一吃就是腹泻。
但是对身体强壮的人来说，这个问题不算太大。只要饭菜没有出现明显的长毛、发酸、发苦，气味恶臭（其实最好保证是三天内的饭菜），吃前把饭菜煮至全沸（即100℃杀菌）。那么全部吃掉也没什么问题，最多就是维生素类营养素被损耗掉，管饱还是可以的。
不过并不建议你多吃。不知道大家有没有注意过，什么样的饭菜最容易被剩下来？在我家，以红烧肉为代表的肉类永远居于第一，因为它很油腻。
除此外，还有煮的不是很好吃的，一些炖汤剩下的肉……粗粗看下，肉类菜会比较多。至于青菜，不吃就扔，没什么压力。这样的剩菜会有什么问题呢？一个最直观的体现，吃多了你会变成胖子。
不是说饭菜不好，而是我们人体本身抗不了那么多的油水。（何况高温烹饪，会把动物油脂变成坏脂肪）虽然常常嚷着，荤素搭配，合理膳食。但在剩菜剩饭面前，维生素和膳食纤维的数量是稀少的，而糖、盐、脂肪、碳水化合物的数量一直是庞大的。
加上农村人的煮饭式向来是宽油、高盐、高酱油……有滋味饭菜才下饭。所以当它们变成剩菜剩饭后，隐匿的三高风险就无处不在。
一旦三高了，后果是麻烦的，而转变成心血管疾病了，那后果就是要命的。
所以，你想吃剩饭剩菜可以，处理成低油低盐低调味的菜式，最好在三天之内吃完它。每次吃的时候，注意搭配些新鲜的配菜，以清炒绿叶菜为宜。这样既不浪费，又不影响健康，有什么不好呢？
吃货学徒刘小茶
答：剩菜剩饭香喷喷，健康一生百岁人！
1、虽然我们在城里，但是与农村老人家们一样，家中三位百岁老人从来不浪费，只要完好无变都食用，一生健康，《医保卡》纹丝不动，生活全自理🌞
2、作为晚辈，经常要悄悄倒掉剩菜剩饭，但被百岁长辈发现就会狠狠批评我们浪费，这时我笑着轻拍腹部答：“请祖母和父母放心，都在孩儿肚中游荡呢！”
3、因为我知青十一年种过田，深深体会到“粒粒皆辛苦”的道理，所以，凡是粮食我都不浪费🌾🌾年年体检完毕，医生都夸我是教师中身体最健康👍
友情提示：真正伤害健康、殃及生命的是雾霾、地沟油、毒奶粉、霉大米、差水质、伪劣食品、假药等✊
照片说明：第二张，左腿打石胶的我与孩子们一起参加农忙劳动👩🌾👨🌾❤️🙋🙋♂️
绥格格
吃了几十年的剩饭菜了，自觉身体健康没毛病啊！今后照吃不误。除了变质的不吃。
夕阳人59665459
都别装逼了，90年代以前全国人都是这么吃的，也没见谁反对，，今晚没吃完的，明天继续吃，那个年代谁会把头天的剩菜剩饭倒掉？经济条件也不允许啊，现在才吃几年饱饭就剩菜剩饭不能吃了，去你妈的养生专家，没看到网上新闻某养生专家因病去世享年46？这位估计是养生养死的
牛仔很忙6871512
剩饭热三遍，给个省长都不换。 农民对浪费粮食的态度是零容忍的，祖祖辈辈都是这样过来的，有啥问题？就这些狗屁砖家矫情！！
执子之手--161927803
这个习惯是在所有农村都有的。
不会有太大问题，只是从健康角度来说，其一剩饭生菜放到第二天，亚硝酸盐含量会增加很多，对健康不利。其二，反复的热菜，脂肪也变化，也对健康不利。其三，很多剩菜放到第二天，第三天会变质，这就要引起健康出问题。
对于这个问题，我的观点是一个历史发展进程。
我国从上个世纪80年代开始一直发展到今天，还没有到达所有农村可以严格按照健康标准饮食的程度，这需要时间，需要改变。也需要经济基础支持
吃剩菜的基本因素还是物质匮乏，需要节约。
同时需要合理的安排。
如果整体经济基础提高了，物质丰富了。这些问题自然就消失了
人类是在一个逐步的进步。
对于健康的饮食习惯，也下文化经济基础提高的同时会得到更好的改变。
我们作为沧海一粟，在为美食撰文，在这里探讨家庭美食。
也就是和大家一起，在往更健康，更合理化的人类家庭美食出力。
欢迎大家评论留言，欢迎大家关注嵎钝，一起探讨健康的家庭美食！
嵎钝
看到这题目就觉的好笑，提问者大概是富有的一族，从未吃过过夜饭菜！过夜饭菜我们天天吃，基本上一年到头都有过夜饭菜，第二天中午热热再吃，只要饭菜没变质不可能浪费！我们怜居也是这样过日子，没听说谁家不吃过夜饭菜。我是城市的，农村也去过，基本上都是这样过日子！
浪花82256379
何止是在农村，很多时候我们都很难保证每顿做的饭菜就一定刚刚合适，也吃得干干净净。有些人家，特别是经历了饥荒年代的老人，不是将剩饭剩菜一古脑儿去倒掉，而是留了下来，在下一顿吃的时候热一下，继续食用。其实，这隔夜的剩饭剩菜，即使加热了，长期食也会对身体有一定的危害的。
会引起营养不良。剩饭剩菜再次加热时，都会加入一定的水。等同于将这些饭菜二次煮、炒。这样，饭菜中维生素C、B族等水溶性维生素几乎全部消失，大部分矿物质也会随着流失。如果经常食用隔夜的食物，很容易是体质下降，出现营养不良等疾病。尤其是老人、小孩和疾病患者，食用剩饭剩菜，对身体危害更大。
影响人的食欲。人之所以吃食物，是为了增加营养，强健身体。而对于食物，还不是因食物的色香味而引起的。只要首次烹饪放置超过8小时，就是隔夜菜。二次加热后，菜类会变色，口感大不如前。若是海鲜、蛋类同样鲜味、口感会大打折扣。加之加温“回锅”，是菜肉之类“面目全非”，色泽黯淡。长久食用会让人失欲大减，对饮食兴趣减弱。
很容易患上胃病。我们常吃的面粉、米饭等食物中主要成分是淀粉。淀粉通常是经过口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠而分解成葡萄糖，再由肠黏膜吸收。而剩饭剩菜若重新加热，也不可能恢复到糊化的状态，人体的消化能力大大降低。若长期食用隔夜的饭菜，容易引起消化不良而患上胃病。
可能会食物中毒。有些高蛋白高脂肪的剩菜，空气中的有害细菌会在几个小时内附着在剩菜上并开始繁殖。蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生如硫化氢、酚、胺等对人体有害的物质。食用后可能会发热、恶心呕吐、腹泻，严重的会脱水、酸中毒或休克。
增加癌变的可能性。“隔夜菜致癌”一定听医生说过的。还不是因为剩菜中的亚硝酸盐。其实亚硝酸盐有毒但不至于致癌。不过，它在胃酸等环境下，与蛋白质分解的产物胺等物质发生反应后，如果生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、胃癌、鼻咽癌、食管癌等恶性肿瘤。如果长期食用这种隔夜的剩菜，也不可能排除增加癌变的可能性。因为剩菜放置时间过长，亚硝酸盐的含量也会增加。
从现代科学营养的角度，这种隔夜的饭菜，经过高温加热，是可以食用的。但是前提是不能长期食用加热了的剩菜剩饭。节俭是中华民族的优良传统，也是家庭必然保持的美德，但必须保证在不危害人体健康情况下。隔夜的饭菜，不可常吃，也不能复热后，再次加热食用。
【#为生活而提神】
为生活而提神
不请自来，回答一下这个问题，不光是在农村，就是在城镇也有无数人有这个生活习惯，中午炒的菜，没吃完，又舍不得倒掉，晚上热一下，晚饭就解决了。贫穷让人担心，浪费让人心疼，就这样无数人慢慢养成了这种省吃俭用的习惯。
现在好多了，大部分家庭都有冰箱，天气热的时候，把剩菜往冰箱一放，下一顿饭吃也没什么问题，多少年都这样过来了，也没感觉对身体健康有什么影响。
原来在农村，大部分人都喂猪，狗，鸡等动物，现在没几家养的了，把剩菜倒掉，确实是浪费，对会过日子的无数人来讲，心疼，不忍心。这是中午的菜，晚上凑合一顿。
手机用户62516易缘
我是四零后，现在不在农村，且经济条件还算可以。但我一直保持勤俭节约，剩菜剩饭从来舍不得倒掉。因为我小时候亲自经历了饿饭的滋味。亲眼目睹了因无食物饿死的亲人。那时那怕有一碗米汤也许他们也会活命，在我的眼里，所有的食物都珍贵无比，虽然我们现在什么都有了，但也不能浪费，剩菜剩饭吃了几十年，现在都古稀之年了身体也很好，血压，血塘都正常，每天坚持行走一万步以上。所以你说的农村村民吃剩菜剩饭，我认为很正常，因为他们深知每一粒粮食的来之不易，所以才更珍惜。
