绿春绿春
本人做餐饮十八年，是做以蒸为主的健康餐饮。我可以负责任地说，“要想死得快，多去饭店多点菜”这句话所面临的问题，有一定警示作用，同时这也正是我们致力于解决的问题。我把这些年我从事这个行业所看到和想到的，跟各位做一个分析汇报，看看能不能有所启发。
餐饮业鱼龙混杂。林子大了，什么样的鸟都有，我把目前餐饮业出现的状况总结成三点。
1，餐饮行业缺乏具体标准。标准决定水准。举个原材料的例子。餐饮业的食材本应从源头抓起，但天还没亮，一大早菜市场的菜从全国各地运来，这些原材料很快就地分散，还没等监管部门上班，你怎么知道你卖的是“毒缸豆”，还是无公害的。更何况，无公害的产品在运输途中为了保险和保鲜，还会施以各种手段。从菜场买回的虾，看着它鲜蹦活跳，到家里用清水养半小时，就统统死悄悄了。未经检测就匆匆上桌，这些都是现实问题，但餐饮业管不了，想管也没标准和依据。
2，工业化“剂谋”太多。食品工业的“文明成果”，无处不在地渗透到餐饮业，光食品添加剂就有2.5万种之多，这些添加剂，有些是在餐饮烹调环节使用，有些已经添加在各种调味品中，营养界建议每天食物吃得杂，每天至少摄入十二种食材，而摄入十二种添加剂是易如反掌，一不小心中“剂”，我们已无法避免。很多人说我吃一点点怕什么，言下之意，你多虑了。吃一点真不可怕，可怕的是这句话本身以及折射出的我们对待添加剂的态度，对待健康，对待生命，自己的以及他人的生命的态度，不断上演的滥用添加剂，危害公共安全事件本身也耐人寻味，值得深思。
3，行业缺乏指导和监管。餐饮的主管部门是商贸局，行业协会对会员也只是搞活动，授牌发证。餐饮行业是典型的“谁都管谁都不管”的一个行业。加上入行门槛低，从业人员素质偏低，监管水平低，但涉及面又广，这“三低一广”就会促使很多问题不可避免的发生。
以上讲的到的三个方面是餐饮业被人垢病的根本原因。但反过来讲，有需求才会有供应。有一个案例很有代表性，有一个政府主导的健康教育机构发起了一个全民营养健康活，找了某知名餐厅做试点，并指导那个试点单位做了八个营养套餐，套餐的菜品从菜单100多种餐品中精选组合而成，但顾客点菜时却无人问津。主办方人员很纳闷，为什么原来这些点击率很高的产品组合成了营养套餐，却没有人理会了呢？说明很多人去餐厅吃饭，吃的是“口味”两字，而口味才是餐饮经营的王道，重视口味就成了“重口味”。一个钓鱼的人水平再高，也要鱼自己去咬钩，这也是问题的另一方面。
餐饮业亟需改革。二十年前，国家就提出每天就餐人次在600以上的餐饮单位就要配备一名公共营养师和营养配餐师，但这两个岗位一直没法落实。希望这篇文章能让有关人士和社会各界引起重视，共同努力，让美味和健康同在，尊重美味的硬道理，打造健康的主旋律。看更多治愈系美食文章，请关注葛叔头条号，一起来吃货拯救世界。
葛柏浩
饭店的饭到底有多不干净？
高三毕业后，我去了当地数一数二的饭店打工，本以为是步入社会的第一步确直接让社会给我上了一课，我去的饭店外部富丽堂皇，每个包房都干干净净的，我当时是传菜员，需要去后厨，当我进去的时候，我惊呆了，后厨乌烟瘴气，整个厨房就像是一个黑色的加工网点，很多菜都没有洗，很多的饭也都是上一座客人没吃完，又拿回去重上的，我看到大师傅用的油已经是前一天剩下的，他们炒到地上的食物，会捡起来放在锅里继续吃，我惊讶的看着这一切，这个我过几天就要在这家饭店办升学宴的饭店，那是我第一次见到这个场景，也对我照成了很大的影响，以致我到现在也都不敢在外面吃东西，其实也会有很多好的干净的饭店，但是，我认为黑心的饭店还是占据市场的，希望大家要谨慎的用餐。谢谢大家。
樱桃小厨妹
这种说法有点夸张，但酒店的卫生条件不容乐观。
说件真实的事。我有个亲戚在一家很有名气的酒店当大厨，他是吃住在店里，有天晚上我去找他聊天。因为好奇，我就到后厨走了一圈。锅灶台确实打扫得干净。但想不到的是，十多个大耗子在几个锅里爬上爬下。这些耗子都是半斤以上，更烦的是耗子身上全身是油，胖得走路都很困难。
还有个问题就是酒店请来洗菜的员工，这些人大部分是效区的农民，我不是说农民不好。是因工资底干活辛苦，工作质量肯定差。洗的菜我真的不敢恭唯。有的菜随便洗一下，有的菜打湿水就行。你问她，她就说我家就是这么吃的，大不了我走人。
当然了，每天大鱼大肉在酒店吃，时间长了，肯定会吃出病来。但是，酒店的卫生确实让人担心。
于是4299
老去饭店吃饭真的是不宜健康的。
1.饭店的卫生情况真的是不容乐观。我的工作使得我有一次进入了我们当地比较大的一家酒楼，跟大家讲一下当时的情况吧。进入厨房首先映入眼帘的是前厨，干净的大玻璃向顾客们展示着厨房的整洁，所有的东西全部井然有序并且干净，而穿过前厨进入后厨以后马上刺鼻的气味扑面而来了，紧接着是老鼠刷刷跑过的声音，我真的没有一点夸张，满地的油污，锅里黑漆漆的油，满桌的油渣，还有蔬菜架子上腐烂了的蔬菜。从此我和我的家人应该是再也没有去吃过饭，其实想想，他家已经算是我们当地比较大的酒楼了，其他的地方又能好到哪里去呢？
2.饭店用的油也是破坏人身体健康的一大隐患。一般小饭店的用油根本得不到安全保障，他们绝对不会选择知名品牌的食用油，因为价格肯定选择一些小工厂甚至是小作坊的油，更有不良商家可能会使用地沟油。因此经常吃饭店特别是小餐馆外卖等肯定对身体健康不佳。
3.饭店的菜一般油 盐 味精等调料加的比较重，也严重损害着人们的身体健康。因为饭店的菜要想好吃就需要更加出味，所以他们做的菜肯定会放各种佐料，向平时我们常见的盐，味精等，这个吃多了首先就是对人身体不好的，更别提更多我们肯本不会家用的一些佐料了。多油多盐多味精容易诱发各种心脑血管疾病，所以在家这些调料也要少放。
饭店的菜虽然好吃但是不要多吃，长期在饭店吃饭肯定会对我们的健康造成影响，平时还是在家多吃一些清淡的蔬菜瘦肉为佳。
希望我的回答能帮到您，最后希望您少吃饭店多在家吃点健康食物。
洋小墩
有人说，要想死得快，多去饭店多点菜，事实上饭店真的这么可怕吗？大家好，我是悦食萌点，关于饭店的菜，其实没有说的那么可怕。大的饭店在选材方面还是有规定的，他们有专门的供应商，有专门负责食品安全的主观，还有一些部门经常去抽查，所以还是比较安全的。但是对于一些小的饭店和一些无良商贩，我们就要避而远之了。
说一个真事吧，我亲眼看到的。我们小区门口有一排门面房，基本都是做小吃生意的，什么烩面呀、拉面呀、鱼粉呀等等，特别多，我偶尔也会去光顾。直到有一天，我去吃饭的时间有点晚，大概两点左右，我到店里发现没有人，我喊了一声，也没人回应我，于是我就往里走，看看老板是不是睡着了，当我掀开后厨帘子的那一刻，我惊呆了，老板正在过滤油，就是那种地沟油一类的。我看他一眼，他也看我一眼，我慌了，他也慌了，我没说话，转身离开了。从此以后我没有在他们家吃过饭，而且也几乎不出去吃饭了。
像这样的饭店的饭，说句实话，真的应了那句“要想死得快，多去饭店多点菜”的话。我当时也没有想到拍张照片，就是一下慌了，然后就走了。唉！
一些大的饭店，在油方面还是比较靠谱的，虽说用的都是大豆油，但是也是安全的。那为什么也不建议去吃饭呢？因为饭店的菜，为了美味用了大量的油、盐、糖和味精等等，虽说这些东西没有什么坏处，可是架不住吃的多呀，如果经常去饭店吃饭，那么你的心脑血管和肾都会提出抗议。
所以，为了身体健康，尽量还是在家做饭吧，虽说没有饭店的美味，但是营养好，食用后对身体也好。都说前三十年是拿命换钱，后三十年是拿钱换命，那么我们就更应该爱护自己了。为了惜命，尽量少去饭店吃饭，偶尔去聚餐还是可以的，不要经常去就可以了。
我是悦食萌点，欢迎点赞和转发，以示鼓励，谢谢！！
悦食萌点
凡事是没绝对。我就是开小餐饮做宵夜的，我可以说我这里条件比较简陋。但做给客人吃的东西绝对干净。当然也要看情况，像十块，八块或七块的炒粉就放大超市都是买的调和油，和自己炸的猪油一起炒的。花生油炒就要另加三元。因为炒粉用油用的多。汤粉的话十块，八块，五块的都用花生油。汤粉毕竟用的油量少。炒菜相对比较贵，但一律用我们乡下买的花生油。这一点我们菜单上都有标明的。还有我们的碗也相对比较干净。从洗到过水一共重复好几次，装粉装菜之前我又用水随便再冲一下，几年来这个动作都已经习惯了。我们怎么做的，客人都可以看得到。真正做的良心生意，宁可自己少赚一点，赚钱的同时我更在乎的是心安理得！所以我的客人很相信我，也很喜欢找我唠嗑。[呲牙][呲牙]
心愿xinsuiaidong
话不能这么说，什么事都不是绝对的，但也有很无解的时候，明明可以做好，为什么就是做不好呢，我也是做厨师的，有些饭店，在这里我说句实话，真的很不干净，我曾经做过一家排挡，先不说他店里的卫生好不好，就是它冰箱里的菜，我看到都怕了，变色变黑，滑溜溜的，吓死人了，我面试的时候，老板叫我试菜，当时我试菜的心情都没有了，我心里想，这样能好吃吗，然后我就假装接了一个电话跑了。再然后呢，这家店，不到3个多月就关门大吉了。
饭店，酒店，宾馆，餐馆，等这些他们的卫生也不能都说不干净，总体来说，像我上面说的这个情况还是少数的，饭店的菜有的也还可以，少吃霉东西，多吃些有营养的菜品，怎么说呢，我最担心的就是饭店里的油，不是说他的油不好。而是厨师们炒菜的时候，用来炸肉，或是炸牛排，猪肉等等，这些真心不好，黑漆漆的，看不到底，也很吓人。就是这些东西很不干净，其它的，我觉得还可以，少吃霉，酸，辣，上火的菜就可以。希望我的回答
能采纳。上面我说的每局话都属实，谢谢！！！
冬哥美食记
也不怎么回事，早些年下个馆子真解馋，现在饭店的菜不怎么招人喜欢，吃着很乏味，相当一部分菜都是用的现成的香辣或者麻辣调料，都是一个味道。还有熟食也是很难吃，不管是酱牛肉，还是猪肘子，或者熏干豆腐，猪头肉，感觉所有熟食都是一种香料制作，都是相同的味道，吃一样可以代表所有。记得小时候经常去长春的新民胡同，饭店橱窗里摆着的有些那些看着就馋人的肉类熟食，真是让人垂涎欲滴，离老远就能闻到香味儿。现在的熟食，吃几口就够了！
与非或非gy
作为小伙伴们号称“人肉试菜机”的我答一波。为啥有这称号？还不是那不堪一击的肠胃，只要吃到了不干净的东西，必定第二天在洗手间里面出不来。可能中毒还不够深，所以肠胃老跟我作对。
我曾经试过某家知名的串串店，吃饭的时候顶棚上面掉下来一只老鼠，看着它那肥硕的身躯，听着周围人的尖叫声，观察着服务人员的反应，我想把刚刚吃进去的东西抠出来。第二天我成功的进了医院挂号看病，我那群小伙伴就进了洗手间两天而已。
当然不是所有的饭店都那么可怕，只是部分而已。
1.一种米养百种人
上班的时候都有人想着浑水摸鱼啦，怎么能指望饭店老板的员工里面全是勤劳的小蜜蜂呢？碗筷要洗，桌布要整理，地面卫生要打扫，后厨卫生同样不容忽视，这些打扫起来是耗时耗力的，任何一个环节都有可能出现清洗不到位。餐厅管理很重要，管理层重视卫生问题，上至领导，下至员工，都会认真贯彻执行。
2.开饭店需要考虑成本
饭店老板需要考虑租金、原料、人工、水电等等，只要没出事就行，其他的都是小事，比如像我那样进洗手间时间长一点，次数多一点而已。更何况，原食材的不新鲜，调料的味道千篇一律，吃多了肠胃也就适应了。
3.养成好的习惯
一人出门在外，饭肯定是要吃的。公司又没饭堂，要么自己做饭，要么去外面吃。经常去外面吃，自己备一份筷子和勺子，养成long碗筷的习惯，少点重口味的菜肴。
所以没必要谈饭店就色变，记住每家你吃过的好吃的饭店，跟人家老板阿姨混熟了，说不定还能混到人家私人做的饭菜。
E碗好汤
要少吃点，都是重口味，曾经有个朋友跟我说过，他认识几个做饭店的朋友，有一次有个客人嫌那碟菜淡了点，要求重炒，那几个厨师拿进去以后，每人吐口水进去那碟菜，然后搅几下又拿出来给客人吃，太过份了，怎么做得出来，那良心都给狼吃了吗
