探险者35001005
我用的是尼康系列相机，并且一直用尼康，但绝不是尼康粉。您提的这两款相机均没用过，下面试着概略回答您的问题。
根据摄影爱好者的通则：买新不买旧的原理，那就选择佳能6D2
两款相机都是入门级的全画幅机器，最大像素差不多（佳能高200万），但是上市时间有将近4年的差距：
尼康D610上市时间：2013年10月
佳能6D2上市时间：2017年6月
从上市时间上看，机器固件显然是佳能6D2更新，一般摄影爱好者群体内部有个说法是：买新不买旧，不知其中的原理是什么。据资料上说DIGIC 7的处理器性能十分了得，但是其高端相机的5D4上并没有采用这个固件，而采用的是6。所以如果如果JPEG出片，追求内部处理速度等，则固件新更有优势。
从性价比的角度来考虑，那就选择尼康D610
D610出品已经很长时间，所以价格应该降到最低了。性价比上比佳能6D2要高，下面我们来看一下：
对焦系统：
尼康D610：39对焦点
佳能6D2 ：45对焦点，在对焦点数量上，佳能要高一些。但是从两个厂家的情况来看，对焦系统一直是尼康的强项，这从最高连拍速度上也可以看出，早出4年的尼康610最高连拍是6张；晚出4年的佳能6D2在固件DIGIC 7支持下连拍是6.5张，高出并不多。在照片规格上，都是14位，相同。在高清摄影上，都支持全高清1080P。在高感方面，佳能6D2可上到40000，但尼康的6400足够用，笔者的D90最高用到3200在暗处拍摄已经足够。价格上，6D2比D610贵近一倍。所以性价比上，建议上D610。
从操作便利性的角度来考虑，D610更方便
我这样说佳能粉可能不高兴了。我用过尼康的机器，并且现在还在用；也用过佳能的机器有550D，60D，750D以及5D3。可能是用尼康习惯了，总感觉其功能波轮设计不如尼康的主副波轮用来方便。佳能的主波轮大拇指要移到中间部位操作，有拿不住相机的感觉。尼康的主波轮副波轮在一个平面，操作机器方便，在组合功能键的设置上也很有讲究。
上几幅全画幅D800拍摄的照片
贵德坎布拉
李家峡水库，以上照片拍摄自青海贵德坎布拉景区
不知上述回答对您有无帮助。
邋遢山人
和佳能6D2作对比，也应该是尼康的D750，不过D750可能将迎来升级，所以此时还是推荐6D2，想入手尼康入门级全画幅的朋友不妨等一等。
优点：
新的2600万像素传感器，具备良好的高ISO画质
JPG直出色彩好
人体工程学设计较好，手感好，操控不错
有效的全像素双核自动对焦
可翻转触摸屏
全天候密封 防尘防水滴
使用光学取景器时可实现6.5张/秒
升级了自动对焦系统（45点）
Wi-Fi、NFC、GPS
有效的视频电子防抖
缺点：
低ISO动态范围比残幅还差
使用光学取景器时自动对焦点范围有限
使用光学取景器时自动对焦性能弱于竞争对手
实时取景连拍速度非常慢1
080/60p视频很肉，且缺少细节
缺少耳机接口（监听）
背部控制转盘操作含糊不清、不准确
6D Mark II需要走的路还很长。上代6D在市场上生存更容易一些，当年是较不成熟的市场，消费者愿意饶恕其缺点，只要是价格合理且搭载全画幅传感器即可。但从那以后，事情就发生了一些变化。
事实上，客观的说6D Mark II与前一代相比各方面都有改善，而发售价格保持不变。
对于相同的价格，尼康D750提供几乎相同的分辨率、更高的动态范围和更好的自动对焦系统，索尼A7 II也是如此，且更便宜。宾得K-1则提供令人难以置信的价值，让用户提供更好机身质感，并搭载独特和创新的功能，比如像素偏移，可获得更高分辨率。
使EOS 6D II在竞争中脱颖而出唯一的点就是全像素双核AF，当拍摄较慢物体或高清视频的单次拍摄时，EOS 6D II才能展现出真正的价值。
色影无忌
这二款都是全画幅的入门机型。从上市的时间上来看数码产品讲究的是买新不买旧，尼康的D610比佳能6D2先上市2年，在性能上肯定是比不上佳能6D2，至于是喜欢佳能产品还是喜欢尼康产品是萝卜白菜各有所爱。
老陈单眼看世界
謝邀
尼康D610和佳能6D有一拼，但与全面升级的佳能6D2还是有差距的，特别是佳能的全像素双核COMS AF技术优势明显。 作为升级版，题主还是要考虑自己手上的镜头数，毕竟出家为佳也好还是出尼为佳，都是一件痛苦的事情。
