【什麼是植物化學物】

生活當中形形色色的植物，是我們再熟悉不過的生物，它們不僅帶來視覺上的愉悅，也為我們提供

豐富多彩的食物。比如日常不可或缺的蔬菜，香甜宜人的水果。

植物化學物，是目前才被發現的一種天然化合物質，屬於天然植物的色素，廣義上講，是植物在進化過程中維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子，人體本身無法制造合成它們。

大量流行病學調查結果表明，植物化學物具有保護人體和預防，諸如心血管疾病和癌症等疾患的作用。

在過去，他們不是營養學家所定義的營養素，因為缺乏它們不會產生特定疾病，也不會影響身體機能的運作。然而，近年來科學家發現，這些五顏六色的植物化學物，不僅可以抗氧化，清楚自由基，還能輔助其他維生素髮揮有效的生理機能。

【植物化學物有哪些】

大豆中的大豆異黃酮；西紅柿中的番茄紅素；大蒜中的大蒜素；甘藍菜或花椰菜中的吲哚；綠茶中的茶多酚；藍莓中的花青素；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素；豆類或堅果類中的植物固醇；

還有葉綠素，葉黃素，玉米黃質，蝦青素，皂苷等

【植物化學物的作用】

目前為止，我們能知道的有4千多種，它們的功能還在不斷的被發現和證實之中，尤其中國的中草藥，如甘草中的甘草酸，靈芝中的靈芝三萜等，都有很好的抗癌效果；

植物所含的植物化學物裡面，同時包含一種含氰的化合物，這些成分對細胞從正常狀態，轉變成癌細胞有明顯的抑制作用，它們有以下幾大功能；

1. 提升人體的免疫力；
2. 誘導細胞良性分化；
3. 抑制血管增生；
4. 促進細胞代謝；
5. 有良好的抗氧化功能；
6. 能抵抗癌細胞增生；
7. 有植物性類激素的抵抗作用；
8. 豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響；

【植物化學物舉例】

大豆異黃酮——天然植物雌激素，又被叫做植物性雌激素，具有類似女性荷爾蒙的植物性成分。它會模擬雌激素好的作用，又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀，改善更年期骨質疏鬆，降低乳癌和子宮癌的患病率，降低心血管疾病，以及抗氧化等功能。

番茄紅素——植物黃金，是一種天然色素，具有抗氧化，可以預防細胞受損，同時也可以修復受損的細胞，根據研究報告指出，它能夠在實驗中殺死口腔癌細胞，對於其它的癌細胞如前列腺癌，乳癌，胰腺癌，大腸癌等細胞，具有抑制的效果。

大蒜素——天然廣譜抗生素，是大蒜中的天然抗氧化劑，能夠殺死細菌，病毒，預防心血管疾病。使血液中的甘油三酯濃度下降，促進胃腸功能正常。

吲哚——健康的衛士，美國加州柏克萊大學研究發現，吲哚對於乳腺癌細胞具有明顯的抑制作用，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並可促進其他可以殺死癌細胞的蛋白分泌。

茶多酚——輻射剋星，富含於綠茶，紅茶當中。具有有效的抗氧化，幫助身體消滅細菌和病毒，降低血液中的脂質，防止動脈粥樣硬化，還可以預防蛀牙。