水煎包和生煎包是不一樣的，但是按字面的意思是一樣的，水煎包的麵糰是完全發酵的，但生煎確實半發酵，內餡也有點不同，生煎的餡會加入豬皮凍，吃的時候會有汁水噴出來，接近於餃子，水煎包摺子是朝上的，生煎摺子是在底的，我比較個人比較喜歡吃水煎包，因為包子皮稍微有質感一點。
By 賣糕的貓
用料
- 麵糰：
- 中筋麵粉 300g
- 酵母 3g
- 水 160g
- 糖 5g
- 鹽 2g
- 油（可忽略） 15g
- 餡料：
- 肥瘦豬肉（肥4：瘦6） 400g
- 蔥 一大把
- 糖 1.5茶匙
- 鹽 2茶匙
- 醬油 1茶匙
- 耗油 1.5茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 薑末 10g
- 滾油 20g
- 澱粉水：
- 澱粉 5g
- 水 150g
做法步驟
1、首先將包子皮的材料準備好，酵母取80g水加熱到30°C化開。
2、將材料放入打麵缸裡，水逐少逐少加入。
3、能揉成這個程度就可以了，不用在加水。
4、蓋上保鮮膜發酵到1倍大。
5、趁空擋準備餡料，一把蔥，辣眼睛，你切的時候就懂了。
6、切成蔥花，留一點從葉用來撒包子表面。
7、將所有調味料放在肉末上，將油加熱到冒煙，潑到蔥花上。
8、然後使勁朝同一個方向攪攪攪，攪攪攪，攪到上筋，拉絲的感覺。
9、時間剛剛好，麵糰已經發好了。
10、取出來排氣。
11、然後上下往中間折，搓圓 。
12、下劑子，這裡我做了22.23個左右。
13、將包子皮壓扁擀成中間厚邊緣薄，放入肉餡。
14、捏成包子，這個手法要考自己領悟，多包幾個就可以了，我也是第一次包。
15、鍋裡倒油，將包好的包子放在上面，留一點空隙，後期包子還會發大，中火煎到包子底微微金黃。
16、倒入澱粉水。
17、上蓋！
18、煎到水份還有一點點的時候撒上蔥花，和黑芝麻，繼續蓋蓋燜1分鐘。
19、等蔥花稍微軟一點的時候開蓋，返過來看看，金黃色就可以了！
20、裝個盤。
21、咬一口！！！！！！！！超。。。。。。。。極。。。。。。。。好。。。。。。。。。吃。。。。。。
小貼士
1.肉餡的部分其實和餃子差不多的調味，你也可以加點粉絲，也是很好吃的！ 2.我本人是不吃蔥的，但是放在肉餡裡，完全沒抗拒，建議多放。 3.皮要軟硬適中，這樣口感才會好。 4.澱粉水的澱粉不能太多，不然很難煮幹，像漿糊一樣。
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