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烤面筋的红油怎么制作，如何在家做
烤面筋的红油的做法以及配方如下
配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克，也可适当的做出调整。
步骤一:先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
步骤二:用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
步骤三:用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤面筋的做法如下
面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲
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烤面筋用的红油怎么制作？如何在家做：
烤面筋除了卖相要好看，更多的还需要口感要好吃。外观反复做几次，基本切花都差不多了，但是口感上却会有很大的差别，主要原因就是在于烤面筋的红油的味道，做的好的红油，才能使得面筋的色泽更加好看，口感更加香辣。下面我就介绍我做烤面筋的红油是如何制作的，和一些小妙招，希望能对大家带来一些帮助。
烤面筋用的红油制作步骤：
1、首先准备好一些大料香料（八角、香叶、肉桂、香茅根、香果、草果、砂仁、白蔻、红蔻、山奈、丁香、广藿香、千里香、茴香、紫草），除香草外，所有的大料都敲碎，然后用适量的热水浸泡后沥干备用。
2、然后起锅倒油（建议选择菜籽油，油要放入多一些），先大火烧至油冒烟，关火，等油温降至6成时把姜块、葱段放入、再逐步放入所有的香料大料，小火不停的进行翻炒。
3、接着加入准备好的辣椒面（这个可以直接在超市买的到，也可以自己制作），一起翻炒，翻炒要勤，不然辣椒面容易糊，一糊就容易发苦。
4、最后能闻到香味的时候就可以关火，起锅了。稍微冷一会可以加入白芝麻，让余温把芝麻的香味发出来。自然冷却后密封放入冰箱保存即可。
红油的制作小窍门：
1、最后观察红油颜色，可以适当加入香草：香草可以适当的让红油颜色更好，但是不能过多，过多颜色容易发黑。
2、香料大料为什么要敲碎：这样方便大料香料的味道更好的出来，简单来说就是方便释放香味，味道。
3、先大火烧至菜籽油冒烟：这一步骤主要是可以让菜籽油本身的味道去除，不然会有一股子的味道，影响最后的口感。
家味美食菜谱
大家好，我是老于。喜欢美食。热爱美食。烤面筋中，红油尤为重要。烤面筋的味道好不好，主要取决于红油的味道。我是这样做烤面筋红油的，大家可以参考一下。烤面筋中，红油香不香主要是用料。配料:桂皮40克 草果30克，八角50克，小茴香50克，白芷50克，白扣40克，香叶30克，紫草5克，砂仁40克。 辅料:重100克，将80克，洋葱100克芹菜100克，香菜50克，色拉油20斤。 制作:将准备好的香料用水提前泡发一下，主要是去除当中的灰尘和苦味儿。控干水分待用。 锅中烧油但尤文烧至四成热时，放入香料辅料，小火炸至。之后放入5斤的郫县豆瓣儿酱，小火熬一个小时左右。放入粗辣椒面2斤，孜然粉100克，熟芝麻200克 发酵一晚上。第二天将油和料分离。那么烤面筋中的红油就这样制作完成了。烤面筋时将烤面筋提前泡在红油里，做出来的烤面筋，香辣味十足，口味醇香。个人观点，仅供参考。
我是老鱼
烤面筋红油制作
1.粗细两种辣面，花椒粉，五香粉，麻辣鲜，芝麻混合，待用。
2.起锅热菜籽油，油要多些，油热后桂皮，八角，葱，姜下锅炸香，捞出不用。
3.侍温度稍降，抓两把辣面撒入油中，降至六成，一半油泼一半辣面，搅拌后把另一半辣面放上面，油温再降至三四成，倒于辣面中，边倒边搅动。放置一晚即成！
如要红亮，第三次可让油温降到二成或最后加一把辣面。
