貴州行系列文章，由鴻德茶酒坊和懷莊瑪卡酒特約撰寫
以前曾耳聞過“風豬”。
去貴州荔波肯定要抓住機會，上網一查，風豬的確為荔波所獨有。
荔波縣只有18萬人口，屬貴州省著名旅遊地。
十日凌晨一點到達荔波古鎮
荔波古鎮，為仿古旅遊綜合體項目，是一個融中國古典建築、園林藝術、貴州荔波民族文化傳承保護和展演為一體的，集旅遊、運動、商務、休閒娛樂、商業及配套住宅於一身，涵蓋吃、住、行、遊、購、娛六大要素的民族文化旅遊綜合體項目。
古鎮中大約有50來家客棧。我們無錫三人行被韋部（荔波縣原宣傳部副部長韋開典）安排在“山月客棧”。
老闆阿春，大名王玉春，瘦高個，東北人。老闆娘阿嬌，福建人。夫妻倆特別熱情好客，客棧也打理的溫馨舒適。
阿春阿嬌來荔波旅遊，便喜歡上了這個地方，2016年，倆人買下了這片房產，開起了“山月客棧”。
山月客棧門口掛起了熱烈歡迎無錫廣播電視臺赴荔波採訪的橫幅
這兒的很多客棧老闆，同阿春相似，來自四面八方。阿春的好友，“御門客棧”的老闆老張，北京人，也是旅遊來到荔波，一見鍾情，當即投了二千多萬，買下房產，開辦客棧，也順便在此養老了。
右:山月客棧老闆阿春。左:御門客棧老闆老張
左三為山月客棧老闆娘阿嬌
阿嬌問我，想吃些什麼？
我答“風豬”。
阿嬌阿春都說沒聽說過。
阿春打了一通電話，也沒有任何線索。
正當我們一籌莫展之時，阿春忽然想起一個人。此人是誰？暫且留個懸念。（壞笑）
傳說中的風豬
吃“風雞”的地方比較多。天氣漸涼時，宰殺的雞，不去毛不清洗，肚子裡塞滿調味料後，用繩子捆綁，掛在室外風乾。風味獨特，可食用時間較長。
風豬，與風雞道理差不多。所不同的，風豬要去毛清洗後，再抹調料、鹽、酒等，再風乾。
說著說著，來了一位男子。阿春介紹，此人叫楊六哥，土生土長的當地人。
六哥，看上去一米七五左右的身高，渾身肌肉結實。
六哥原來開大巴車，後來轉行，現在做戶外徒步拓展。
六哥在荔波是個“人物”，對荔波當地事，無所不知。尤其對當地美食更是瞭如指掌。
阿春說，這是一怪老師，來自無錫，是江南美食家。他特別想了解荔波的風豬。我們打聽了一通也沒結果。
“有啊！我吃的多了。”六哥連一秒鐘的停頓都沒有。“但是，現在不是季節。進入臘月才開始有的買。”
六哥接著說，不過我也多年沒有吃過了。
為什麼？
因為，最好吃的荔波風豬失傳了，沒有了。
六哥陷入沉思，稍許，語句遲緩……
荔波老城有一傳奇人物，叫楊二炮。此人有一手絕活，製作風豬，並以此為生，每年做一次，賣掉的錢就是他一年的生活費。
二炮一輩子未曾結婚，單身，又與兄弟們不合，十年前突然去世。所以他的絕技沒人傳承。
從那以後，六哥就不曾再吃過風豬肉。那絕世美味，已成空中的風，漸行漸遠。
真是太大的遺憾！
阿春夫婦當晚親手做了豆米火鍋、手工肉圓子、豆腐圓子款待我們，並買了香豬肉、紙包魚、百葉、牛肉等。
豆米火鍋、紙包魚、酸肉等，你問什麼味道，一怪不多贅述，還請各位大神親自前去品嚐。哈哈哈！
貴州特色:豆米火鍋
豆米火鍋的主料：紅豆
貴州特色:酸肉
豆米火鍋的部分食材
蘸料
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