在眾多農產品中，我最青睞的就數紅薯了，因我與紅薯有不解之緣。
紅薯的生命力極強。它不需要肥沃的土壤，只要有土壤，即使再貧瘠的丘陵，它也能生根發芽，頑強的生長。紅薯的種植分兩：一種是早薯，一種是晚薯。早薯需要在驚蟄過後育苗，等到能下地時，便從育苗池裡拔出來，用剪子剪短根鬚，再一棵棵插進泥土裡，不需要多長時間，紅薯便發瘋似的爬滿了一地，從這一溝爬到了那一溝，肆意的攀爬著，綠意盎然，生機勃勃。另一種晚薯是在夏天時開始種植，夏雨過後，農民伯伯們便從早薯的枝條上剪下幾根長長的枝條，剪幾段插進土壤裡，過不了幾天，就從紅薯枝條的腋窩下發出新芽，偷偷地鑽出地面，破土而出。
夏秋之交，當其他作物還沒有成熟之時，紅薯便捷足先登，一個個鮮紅碩大的紅薯登上了餐桌，捕獲了人們的味蕾。這時候，城裡鄉下，大街小巷飄蕩著一股濃郁的烤紅薯的香味，小販們一聲聲烤紅薯的叫賣聲不絕於耳。紅薯的味道香甜，富含多種人體需要的維生素和葡萄糖，有栗子香，紅心紅薯、脫毒紅薯登數十個品種。
紅薯的全身都是寶。葉子富含葉綠素，可以用來做菜，蒸菜饃。紅薯的莖可以曬乾用來做牛羊等家禽和家畜的飼料，紅薯除了做稀飯下鍋以外，還可以切成紅薯片，曬在地裡，平房上曬乾後貯存起來，冬天食用，我們當地的一種粥叫做紅薯幹綠豆稀飯，深受廣大食客的歡迎。紅薯經過漂洗之後，用打漿機磨碎，製成紅薯粉，再下成粉條，能夠提高紅薯的經濟效益。況且，豬肉燉粉條還是一道非常美味的家常菜餚。
從前，農民的日子過得並不富裕，主要靠紅薯來填飽肚子，有一種民謠至今還記憶猶新：紅薯面，紅薯饃，離了紅薯就不活。的確，在那個年代，紅薯成為人們活命的主要支柱。現在隨著經濟的發展，人民的生活水平發生了翻天覆地的變化，紅薯的角色由過去的主食變為副食，尤其是現在的中老年人，對紅薯還有一種懷舊的情結，念念不忘。隔一段時間不吃紅薯就想裡慌。
我愛紅薯這種要求於人的甚少，給予人的甚多的無私奉獻精神，更愛家鄉的勤勞樸實的父老鄉親們，祝願他們在這片古老的土地上不斷創造出新的奇蹟！過上更加美好的生活。
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