鱖魚是我國傳統的名貴魚類之一，在生物學上的分類地位為
鱸形目-鮨科-鱖屬。鱖魚有很多地方名，如桂花魚、季花魚、鰲花魚等。東北地區流傳著"三花五羅十八子"的說法，分別指代26種東北的名貴特種魚種，其中的"三花"便包括鰲花，也就是鱖魚。東北的松花江鱖魚更是中國四大淡水名魚之一(其他三種分別是興凱湖鮊、黃河鯉魚、松江鱸魚)。可以說，無論是古代還是現代、南方還是北方，鱖魚在時間和地域上都具有極高的認可度。
鱖魚
作為傳統的名貴魚種，鱖魚的市場價格居高不下，其人工養殖具有養殖難度大、投入成本高、技術門檻較高的特點。目前人工養殖的鱖魚有長體鱖、大眼鱖、斑鱖、暗色鱖4種，其中長體鱖生長最快，其次是大眼鱖，而斑鱖雖生長較慢，但價格更高。
鱖魚肉質鮮嫩、肌間刺少、營養豐富。根據營養學檢測，每100g鱖魚肉中就含有蛋白質18.5g，脂肪3.5g，還含有較豐富的鈣、磷、鐵等。由於鱖魚天然資源很少，國內外市場廣闊，再加之人工養殖難度大、產量低，因而市場價格普遍很高，售價為鰱魚、鱅魚的5～10倍。
要了解鱖魚，首先就要從生物學特徵入手
鱖魚原生長在江河、湖泊等水域中，喜歡清新的水質，特別喜歡藏於河流湖底的石塊間，也喜歡隱藏在繁茂的水草之中。這種習性是與鱖魚的捕食方式有密切關係，因為成年鱖魚喜歡伏擊式捕捉獵物，因此藉助周圍的環境進行必要的偽裝是少不了的；而我們前幾天介紹的鱤魚，其捕食方式則是追擊型的，看到獵物後會急速遊動追擊獵物，因此鱖魚和鱤魚在捕食方式上彼此對立，一靜一動，這是與其各自游泳及捕食器官的生物學構造是相協調的。
在秋冬季節，水溫較低，鱖魚會下潛到深水處越冬，到春天水溫回升後，逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。因此古人講的"桃花流水鱖魚肥"也是有一定道理的，即春暖花開的時節正是鱖魚肥育的時候。鱖魚以夜間活動、覓食為主，白天一般相對安靜，活動較少。因此在進行人工養殖的時候也要考慮到這一習性，可以在傍晚時分開始適當增加投餵量，此時正是鱖魚開始活躍攝食的時候。
翹嘴鱖
在食性上，鱖魚就顯得比較“挑剔”了。鱖魚是肉食性魚類，主要吃魚、蝦、蝌蚪等水生動物，對各種餌料都有較強的分辨能力。鱖魚食性最大的特點是終生靠吃活體水生動物為生，尤其是活魚。但即便是活魚，鱖魚也更喜歡體型細長、能一口吞下的小型魚類，如麥穗魚、白條魚等。
對於鱖魚養殖，配套餌料魚是難點
當鱖魚孵化出膜4～5天后，開口餌料即是其他種類的活魚仔。一些體型為紡錘形或棍棒形的魚類，常是鱖魚吞食的對象。為防止殘食現象的發生，在養殖鱖魚的水體中，要投足夠的活體餌料，在生產上通常叫做配套餌料魚。"配套"兩個字很重要，一般按鱖魚自身體重的40％為標準投餵餌料魚，否則餌料魚太大了鱖魚吃不下，餌料魚太小了鱖魚又難以飽食，甚至還會出現殘食、餓死等現象。
相關試驗表明，一條體長為5釐米的鱖魚至少要吃掉400尾活魚，如果餌料魚偏小，那麼1000尾都不止。剛孵化出的鱖魚仔魚體長只有3-4毫米，養成1.5釐米左右的鱖魚幼魚大約需要15天時間，長到3釐米需要20-30天。不同階段的鱖魚苗都需要不同規格的餌料魚，生產上以草魚育苗作為餌料魚的較多，也有用團頭魴魚苗的(剛出膜的團頭魴仔魚身體纖細、運動緩慢，也很容易被鱖魚魚苗吞食)。
人工養殖條件下的鱖魚能夠獲得充足的食物，生長速度較快，當年可達300-500g，第二年可達0.5-1kg，第三年可達到1.5kg左右，從第三年開始，雌性生長速度超過雄性。像下圖中這條重11.6斤的“超級鱖魚”是很少見到的，估計要長7-8年甚至更久才能達到這樣的規格。
極少見的大規格野生鱖魚
鱖魚的繁殖規律與有效積溫法則
雌性鱖魚的懷卵量在3萬-20萬粒之間，個體和年齡越大的雌魚懷卵量也就越大。因此，在實際的生產中，一般選以“初次性成熟個體的第二年”為標準選用雌性親魚。
鱖魚的繁殖水溫在21℃以上，最適水溫為26～30℃。南北方地區的平均氣溫不同，鱖魚生長的有效積溫也有所不同，因此南方鱖魚通常長至2冬齡就達到性成熟，而在東北須至3冬齡才達性成熟。南方的鱖魚繁殖期為3～8月，長江流域為5~8月，其中6～7月為繁殖盛期。
受精卵孵化溫度為20～32℃，最適溫度為25-30℃ 。通常初孵仔魚經過48～60小時就能開口攝食，此時苗全長僅4.6毫米。當魚苗長達1.5-3釐米時就和成魚在外形上相近了，主動攝食能力也會進一步增強。
▼▼鱖魚魚苗，價格昂貴，一般按條賣
▼▼永州桂花魚幼魚
- 有效積溫與性成熟的關係:
為了更好地理解南北方鱖魚在性成熟時間上的差異，這裡先引入一個生態學概念——有效積溫法則，來看看上面提到的有效積溫與生物繁殖年齡之間到底有什麼樣的關係。
我們都知道，大多數動植物都是在一定的溫度範圍內才能正常生長髮育，生態學上將某種生物剛剛開始發育的最低溫度稱為發育閾溫度。只有在發育閾溫度以上，動植物的性腺才開始發育，魚類也不例外。
以鱖魚為例，當溫度超過了發育閾溫度，其性腺發育水平才會隨著時間的推移而逐漸升高，也就是說，鱖魚達到性成熟需要一定溫度和時間的綜合，即需要一定的總熱量，生態學上稱之為有效積溫(溫度在時間上的累積)。這種理論就是有效積溫法則。
有效積溫適用於目前發現的幾乎所有的魚類。在赤道附近或低緯度地區，由於全年溫度高，有效積溫很容易達到魚類繁殖所需要的水平，因而普遍性性成熟快、產卵時間提前，而北方高緯度地區由於溫度低，魚類需要很長的時間才能達到性成熟。
▼▼我國南方地區平均積溫高，魚類的性成熟時間相對較早
因此，南方的鱖魚性成熟時間比北方鱖魚要早、繁殖期也更提前，這也就很容易理解了。
鱖魚的繁殖技術特點
由於鱖魚的繁殖技術與大宗淡水魚相似，在操作和原理上具有一定的共性，因此讀者朋友們都可以參考一下。
- 首先就是親魚的選擇和培育(原理是通用的)
用於催產的親魚要求體質健壯、種質優良、年齡適宜、無病無傷、個體碩大，年齡在2-3齡，個體在1-2公斤最好。
▼▼大規格商品魚，可以作為親魚繼續培育
選好的親魚應放入親魚培育池進行強化培育。所謂“強化”其實就是指營養強化，目的是促進親魚性腺發育、提高懷卵量和產卵量。培育期間應投餵足量的麥穗魚、鰟鮍、鯉、鯽魚、河蝦等鮮活餌料魚。每天定時衝換水，以保持水質清新、溶氧充足，為其性腺發育提供良好條件。這樣經過40～60天的培育，即可進行配對催產。
有朋友可能會想，為了降低餌料成本，在催產前一個月甚至半個月前再進行集中培育不是更好嗎？
其實這是很多人都會有的誤區。不僅是鱖魚，其他親魚也一樣，其性腺發育有明顯的季節性，不能因為秋冬季節親魚不產卵就對其放任不管。要想提高產卵量，就一定要在秋季重視親魚的產後培育(產卵後一直到11月中下旬)，第二年春天還要重點進行產前培育。
▼▼鱖魚的餌料魚：鯽魚、河蝦、麥穗魚、鰟鮍魚（按從左至右，從上到下的順序）
- 那麼，鑑別雌雄鱖魚有什麼實用的方法嗎？
成熟親魚的外觀特徵從直觀上就很容易區分。雌魚腹部比較膨大 ，用手輕壓腹部，鬆軟而富有彈性；雄性生殖孔松馳，輕壓腹部有乳白色精液流出，且精液入水後能立即散開。
此外，雌性鱖魚在肛門的後面有兩個開孔，分別為生殖孔和洩尿孔；而雄魚的生殖孔和洩尿孔重合為洩殖孔，因此只有一個開孔。這一點與高等哺乳動物相似。
和四大家魚一樣，鱖魚的繁殖也要使用催產激素
從鱖魚的性腺發育情況看，南方的鱖魚在5月底、6月上旬其卵巢的成熟度較為理想。此時進行催產，效果較好。
▼▼鱖魚親魚的準備
用於鱖魚人工繁殖的催情劑種類，主要有魚類腦垂體(PG)、絨毛膜促性腺激素(HCG)和促黃體素釋放激素類似物(LRH-A)3種。
一般採用體腔注射(效果比肌肉注射要好很多)，在胸鰭基部無鱗的凹部，將針頭朝魚的頭部方向與體軸呈45°角，刺入體腔，緩緩注入液體。不過體腔注射容易傷魚，在技術上有較高的要求，需小心操作。
在催產激素作用下，雌雄親魚很快就會顯示出發情跡象。雌雄親魚遊動活潑、異於平常，之後，雄魚開始追逐雌魚，並用身體劇烈的摩擦雌魚腹部。到了發情高潮時，雌魚產出卵子，雄魚隨即排精，卵子與精子結合形成受精卵。受精卵在適宜的水溫條件下就可孵出魚苗。
▼▼圖1-2示室內育苗池；圖3示孵化環道；圖4示鱖魚的餌料魚魚苗
效應時間及其影響因素
親魚從注射催情劑到開始發情、產卵這段時間叫作效應時間。效應時間的長短，與水溫、注射次數、水流速度 有關。
水溫高，效應時間就短；水溫低則時間長。兩次注射的效應時間（從第二次注射時算起）比一次注射要短。此外，效應時間與水流也有關，水流這一生態因子主要是通過魚類的側線系統（側線是魚類的感覺器官）影響到下丘腦及腦垂體的活動，從而進一步促進親魚內源性激素的釋放。實驗證明，對於鱖魚來說水流控制在在15～20cm/s時效果較好。
▼▼鱖魚的側線系統，系體側皮膚表面的線狀結構，具有感知水溫、水流、水壓的作用
鱖魚的繁殖過程是普通養殖戶難以完成的，所以養殖鱖魚一般需要到專門的鱖魚繁殖場去購買。當然，以上繁殖生物學方面的內容也可以為大家提供參考與借鑑，畢竟鱖魚的繁殖過程在操作上與絕大多數淡水魚相同，催產激素的作用原理也都是相通的。
鱖魚的收穫
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