從上世紀的1994年起，在美國政府的強大壓力下，日本被迫開放國內的蘋果進口市場，可是，20年過去了，美國蘋果依然徘徊在日本這個高價值水果市場的邊緣，未能實現佔領日本國內市場的願望。
反觀中國，中國開放美國蘋果進口後，蛇果在中國各大商超高檔蘋果市場隨處可見；櫻桃開放進口後，更是旋風般成為了中國櫻桃高端市場的主角，並迅速積壓櫻桃的中低端市場空間，對國產櫻桃的生產和銷售產生重大沖擊。
2個國家的結果如此不同，原因何在？我們應該從中學到些什麼？
答案其實就是2個字：質量。
日本目前有蘋果栽培面積5.3萬h㎡，主要分佈在青森縣、巖手縣和長野縣，青森縣蘋果種植面積最大、巖手縣生產的果品在品質方面最有名。
在日本被稱為“日本一”的優質蘋果是指具有消費者喜歡的風味、芳香和品種特有色澤、大小整齊、形狀一致等要求的蘋果。
在日本，蘋果採收後果農將蘋果送往附近的農協選果廠進行分選，85、90的再選出“秀”、“優”、“良好”3個級別，小於85的果基本很少，基本每個果都是優質品，青森縣的蘋果優質率佔80%～90%。
與歐美蘋果栽培管理不同，在疏果、套袋和著色管理、整枝剪枝等精緻管理技術體系下，花費大量勞動時間的日本蘋果栽培法本身就成了一種貿易壁壘，成為國外鮮食蘋果進口的阻力。
這就是為什麼1994年進口蘋果解禁後，美國蘋果在大小、外觀、味道等方面，不符合日本消費者的要求，在解禁後進口量仍然接近於零的原因。
也就是說日本果農依靠對質量的長久執著堅持，馴化了日本的消費者，使他們認為只有日本本地生產的蘋果才是世界上最好蘋果的信念，阻止了美國蘋果軍團的進攻。
日本是如何堅守質量第一的執念的？
關鍵是他們嚴格遵循了一整套優質蘋果生產指標體系。
①主要樹相指標： 相鄰樹的外圍枝之間保持1m左右的距離，各類枝條配置合理，枝量和樹冠葉幕厚度適度，葉面積指數1.8～2.0；樹冠內所有枝條都能得到足夠的光照，全樹新梢的平均長度30cm左右（這一條大多數中國果園都做不到）。
②土壤有機質5%以上，加適宜施肥量 稀植大園一般每1000m2栽植18株、產量4t的開心形成齡蘋果園，在早春積雪融化後（4月20日前後），施用堆廄肥600kg(施肥面積500 m2)、石灰質肥料100kg。
③疏花疏果 依照不同品種的留果標準，嚴格疏花疏果，保證目標產量（這一條我們也很難做到）。
全部採用壁蜂輔助授粉。生長季節隨時疏除徒長枝，吊拉果枝，支撐大枝，使樹冠內光照均勻、周到，不提倡手工摘葉（這就是精細化管理的具體內容）。避免過早使用防落果劑（津輕），儘量不用蘋果增色劑（富士）。
④適時採收： 採收期對蘋果的品質和貯藏性影響很大。蘋果成熟期除了與品種、栽培管理等相關外，還和當年氣候條件、是否採用套袋栽培相關。
在採收之前進行必需的成熟度調查，綜合分析果肉硬度、糖度、酸度、澱粉等多項指標，以及集荷、貯藏方法、貯藏期等，確定適宜的採收期。蘋果採收後立即入庫冷卻、貯藏。以上標準看上去很一般，但自覺嚴格落實起來並長期堅持下去就不容易了。
本文由果樹圈子特邀專家 zhang sir撰稿，果樹圈子授權發表！
閱讀更多 果樹圈子 的文章
