貓屎咖啡從麝香貓的糞便中挑揀製作貓屎咖啡，產於印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。
Luwak喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被Luwak排出體外。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。
一般喜歡喝咖啡的人都有專用沖泡咖啡的用具，對於貓屎咖啡的沖泡一般食用塞風壺，然後加入160ml左右的純水，倒入17g貓屎咖啡粉，等待水滾上升，然後用平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，注意這時候千萬不可攪拌，否則咖啡喝起來又苦又澀又酸。設置水溫為96℃，水壓9-10atm，等水煮沸騰約1-2分鐘時迅速移開火源，同時用冷溼布擦拭玻璃瓶使其降溫迅速。這時候沖泡好的咖啡將快速落下而呈現金黃色的細泡沫，這就是貓屎咖啡的最極致風味。但就是這世界最貴的“貓屎咖啡”！看完製作過程，才知麝香貓遭了多大的罪。
經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費得起的。
在利益的驅使下，很多咖啡農慘無人道的捕捉野生麝香貓，逼迫它們吃咖啡果，導致很多麝香貓不正常傷亡，我們也幾乎很難買到正宗的野生貓屎咖啡，因為國際進口商，它們自己都不知道，他們的貓屎咖啡是不是野生的，而且貓屎咖啡的營養成分與一般咖啡幾乎無差別，所以我們沒有必要迷戀貓屎咖啡。
有很多麝香貓因為每天都被強行排洩，導致拉出血而死亡，可以說每一隻麝香貓一生都得在這牢籠中度過
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