大連市市場監督管理局 大連市消費者協會 大連市飯店協會關於餐飲服務單位做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的倡議書
各餐飲服務單位：
近期，國內多個地區發生新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，針對當前的疫情， 1月25日（正月初一），黨中央決定成立應對疫情工作領導小組，習近平總書記對疫情防控工作作出重要指示，李克強總理也作出批示要求，要求各級黨委和政府及有關部門要把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，制定周密方案，組織各方力量開展防控，採取切實有效措施，堅決遏制疫情蔓延勢頭。
大連市市場監督管理局、大連市消費者協會和大連市飯店協會共同倡議各餐飲服務單位，積極響應政府號召，切實關心關愛員工和消費者的身體健康，嚴格執行國家有關食品安全管理的要求，積極做好疫情防控工作，現提出如下倡議：
一、積極配合做好疫情防控，提升疫情防護水平。各餐飲服務單位要高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險，以店為單位制定專項預案，成立防控領導小組，召開專題會議進行疫情防控工作部署，要做好每天晨檢記錄建檔，發現有發熱、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的員工要立即停止工作，及時到醫療機構就診，並做好隨訪工作；積極配合開展疫情防控工作，加強店面公用物品和店面空氣消毒工作。
要加大對員工疫情防範知識培訓，確保員工掌握防護知識和預防措施，全面執行個人防護。要妥善處理好春節返鄉的員工，按照疫情防控工作要求，主動配合當地醫療機構、疾控中心做好隔離觀察和追蹤排查工作。
如發現近期從湖北來連和去過湖北後回連的人員，有義務向其居住地所在的街道（鄉鎮）、社區（村）報告；發現疑似病症及時提醒就醫檢查，及時上報並做好防護消毒疫情防護工作。堅決把保障人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，全力配合做好疫情防控工作。
二、嚴格落實關於食品安全工作的要求，確保消費者的健康安全。
（一）要完善各項食品安全管理制度和疫情防控制度。
（二）餐飲服務單位一律不得經營活禽和野生動物及其製品。
（三）採購肉類應從正規渠道進貨，並按照以下要求查驗隨貨證明文件：
1.禁止採購使用未經檢疫或檢驗不合格的肉類。
2.在採購肉類原料時應索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的送貨單或購物憑證。送貨單或購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。
3.餐飲服務提供者應當建立採購記錄，採購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯繫方式、進貨日期等。鼓勵餐飲服務提供者建立電子記錄。
4.餐飲服務提供者採購肉類時應查驗合格證明文件，要求如下：
①採購豬、牛、羊肉時，應查驗動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證。
②採購雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子時應查驗動物檢疫合格證明。
③採購食用犬時查驗動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證。
④採購兔肉時應查驗動物檢疫合格證明。
⑤採購馬肉時應查驗動物檢疫合格證明。
（四）食品應燒熟煮熟，中心溫度達到70度以上。冷食類食品加工操作應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》中的要求落實。
（五）餐用具要按照要求進行消毒並保持清潔。
（六）食品從業人員應按照要求對手進行清洗消毒，並佩戴口罩並及時更換，穿戴潔淨的工作服、帽。
（七）建議就餐人員實行分餐制，並提供必要的分餐工具。
（八）保持經營場所的衛生狀況，加強店面公用物品，店面空氣消毒工作。
三、積極妥善處理好退定（訂）相關事宜。餐飲行業是防控疫情的重點部位，減少人員聚集是防控疫情的客觀需要和有效措施。廣大餐飲經營者對於消費者為防控疫情提出的退定（訂）和改定（訂）要求，要主動站在維護社會穩定大局的高度，從防控疫情的實際和保護消費者合法權益的角度出發，積極響應，本著有利於消費者的原則，妥善處理。對於消費者預交的定金（訂金），倡議餐飲經營者應退盡退，能退都退，不惹消費者生氣，不讓消費者吃虧，讓廣大消費者度過一個歡樂祥和的新春佳節，為疫情防控做出應有的貢獻。對於顧全大局表現突出的餐飲經營者，市消協、市飯店協會將聯合予以表獎，對於侵害消費者合法權益的行為有關部門將依法從嚴懲戒。
大連市市場監督管理局、大連市消費者協會和大連市飯店協會將與大連市各餐飲服務單位攜手共度難關，請大家在此疫情防控期間，以樂觀、理性、科學的態度應對此次疫情，齊心協力，共同做好疫情防控工作，堅決打贏防控新型冠狀病毒肺炎疫情的戰役！
社會各界發現餐飲服務單位經營活禽和野生動物及其製品的，可以撥打12315熱線舉報。
大連市市場監督管理局
大連市消費者協會
大連市飯店協會
2020年1月26日
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