辣椒是我國北方保護地栽培的主要蔬菜種類之一，由於連年種植，導致設施辣椒病蟲害日益嚴重，造成辣椒產量下降和品質變劣，嚴重影響了保護地辣椒產業的健康發展。

1 品種選擇

嫁接的砧木要選用長勢旺盛、抗病抗逆強、根系發達、接穗親和力強的品種，如‘韓國朝天椒’‘瑞旺1號’‘瑞旺2號’等野生辣椒品種，以及“PFR-K64”塔基’等，接穗要根據市場需求、栽培目的以及種植茬口進行選擇，選用商品性好、高產、抗逆性強的辣椒品種，越冬栽培宜選用低溫、弱光條件下長勢旺盛的品種，如‘隴椒’‘壽光羊角椒’‘迅馳’‘亮劍’等。

2 培育壯苗

2.1 茬口及育苗時間 日光溫室越冬茬可8月下旬至9月初播種育苗，10月中下旬定植，第2年“元旦”前後開始採收。

2.2.1 育苗土的配製 採用田園土與充分腐熟農家肥混合配製，V田園土∶V農家肥=7∶3或6∶4，1㎥土再加磷酸二銨2~3kg，用福爾馬林對育苗土消毒，1㎥育苗土用25~30mL對3L水噴施，消毒後覆塑料薄膜，密閉3d後可使用。

2.2.2 種子處理

採用熱水燙種法對砧木與接穗的種子進行種子處理，一般用55℃熱水燙種處理20min，邊燙邊攪拌，待水溫降低至30℃時，維持溫度浸種10~12h，洗淨後瀝乾水分，可直接播種也可催芽後播種，催芽溫度控制在25~28℃，60%種子露白即可播種。

2.2.3 播種

砧木先播，待兩片子葉完全展開，即砧木播種5~10d後，播種接穗種子。種子可直播在營養缽或穴盤中，也可先在苗床育苗，再移栽到營養缽或穴盤中。營養缽通常使用8cm×8cm或10cm×10cm規格，穴盤規格為50孔或72孔，基質宜採用辣椒育苗專用基質。

2.2.4 播種後管理

出苗前白天溫度28~30℃，夜間18~20℃。拱土時白天27~28℃，夜間16~18℃。出苗後白天25~28℃，夜間15~18℃。嫁接前一般不澆水，床土保持溼潤即可，苗齊後若苗床乾旱，可適當澆小水。砧木和接穗長到2~3片葉時分苗，移植後緩苗期白天氣溫28~30℃，土壤溫度不低於20℃為宜，緩苗後白天溫度26~28℃，當砧木真葉長出5~7片，接穗4~5片，莖粗2~3mm，呈木質化時即可進行嫁接，嫁接前1d對砧木和接穗補水，保持其適宜含水量。

2.2.5 嫁接

辣椒常用的嫁接方法是劈接法和斜切接法。

（1）劈接法：用刀片在距離地面向上4~7cm處橫切，保留2~3片真葉，去掉上半部，用刀片在留下的砧木莖中間向下垂直切入0.8~1.0cm的切口，起出接穗苗，保留2~3片真葉，切去接穗下端，將斷面削成長短為0.8~1.0cm雙面楔形，削好後，及時插入砧木切口，對齊，嫁接夾固定。

（2）斜切接法：在砧木從下部向上保留2~3片真葉處，用刀片斜切30°斜面，斜面長1.0~1.5cm。選擇粗細相當接穗，保留2~3片真葉，在其下部也斜切30°斜面，切面方向與砧木相反，長度也保持1.0~1.5cm，2個斜面對齊貼緊，最後用嫁接夾固定好。嫁接的場地要注意選擇避風場所，最好是在溫室或大棚內，嫁接使用的刀具必須銳利，並且刀具、固定夾使用時要及時消毒，防止病菌感染。

2.2.6 嫁接後管理

嫁接前要搭建好小拱棚，嫁接後3~4d全面遮光，及時將嫁接苗移入，在拱棚底部鋪上地膜，充分澆水後蓋上塑料膜，並在拱棚上覆蓋遮陽網，溫度白天保持在25~28℃，夜間20~22℃為宜，溼度保持在90%以上，3d後逐漸通風見光，此時溫度可適度降低，白天在24~26℃，夜間16~18℃，5~7d嫁接口癒合後，可撤掉遮陽網，並逐漸加大防風，10d以後進行正常苗期管理，嫁接20d左右即可定植。

3 適期定植

定植前深翻土壤，扣棚7~10d，利用太陽能產生的高溫對棚室消毒。結合整地施入基肥，667㎡施充分腐熟的農家肥8000~12000kg、三元複合肥15~20kg、硫酸鉀15~20kg，按寬80cm、高25cm起壟，起壟後鋪設地膜。選晴天上午進行定植，雙行定植，按株距40cm、行距50cm打定植穴，每穴1株。定植時要注意保護根系，防止人為損傷。營養缽育苗要在定植前給苗床適量澆水。

4 定植後管理

4.1 溫度調控

定植後緩苗期為了促進根系生長，要注意控制溫度、溼度，並適當遮陰，溫度要比不嫁接辣椒高1~2℃，白天溫度30~32℃，夜間16~18℃，空氣溼度70%~80%。緩苗後白天25~30℃，超過30℃及時放風，空氣溼度50%~60%，在保證溫度情況下，草苫或保溫被儘量早揭晚蓋，保證植株透光良好。

4.2 水肥調控

澆足緩苗水後，在門椒坐住前要控水，至門椒膨大後澆水1次，結合澆水追肥，667㎡追施尿素20~25kg、磷酸二銨25~30kg，15~20d後，結合澆水追施第2次肥，開花結果期水肥需求量增加，結合培土，667㎡施腐熟有機農家肥1500~2000kg，或磷酸二銨20~25kg，之後隨田間墒情追施水肥，每次667㎡施尿素10~15kg，磷酸二氫鉀5~10kg。前期適當遮陰，之後隨著辣椒的生長，需進行整枝，保持植株透光良好，一般採用雙幹整枝，及時抹去門椒以下各葉間發生的腋芽，徒長枝、病枝、細弱枝及時除去，老葉、病葉要及時摘除。

5 病蟲害防治

採用嫁接技術栽培辣椒，相對的土傳性病害發生較少。在病蟲害防治時，病害重點防治病毒病、細菌性角斑病、軟腐病等，蟲害重點防治蚜蟲、茶黃蟎、棉鈴蟲等。採取預防為主，綜合防治的原則，在日常生產中，使用高溫悶棚、懸掛防蟲板、安裝防蟲網等防治方法防治病害，當有病蟲害發生時，優先採用綠色、環保的防控措施，儘量少用農藥，如需用藥，應儘量選擇低毒、少殘留的生物農藥。

6 適期採收

辣椒在果實充分膨大變硬後即可採收。辣椒結果初期要適當早採收，門椒、對椒要及時採收，以免墜秧造成落花，影響植株後期辣椒產量。遭遇連陰天氣時，可提前摘果。

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