11.04 腫瘤患者居家期間的營養管-飲食原則

期內容回顧：

本期內容：飲食原則

腫瘤患者常常會糾結於哪些食物可食用，哪些食物需要忌口。只要掌握以下幾條飲食原則，就可輕鬆選擇食物。還要記住一點，注意膳食平衡、食物多樣化、合理化，才能獲得更全面的營養。最簡單的食物多樣化的操作方法，在胃腸道功能可耐受的前提下，建議每天攝入5種不同顏色的食物。

01

高熱量:選擇一些健康的高熱量食物，有助於增加體重。例如各類堅果、橄欖油、奶酪、牛油果、全燕麥、黃油、芝麻醬、巧克力、各類口服營養補充劑等。

02

優質蛋白質:蛋白質是人體極為重要的營養素，在飢狀態下機體會利用自身的蛋白質，特別是肌肉中的蛋白質來產生能量以維持生命活動。要及時補充蛋白質，防止自身儲備的蛋白質被進一步消耗而導致重度營養不良，繼而發生惡病質。

優質蛋白質的來源包括，蛋類、牛奶、酸奶、奶酪、魚類、蝦類、禽類、瘦肉、牛肉、羊肉、豆類及豆製品等。動物蛋白優於植物蛋白，乳清蛋白優於酪蛋白。

03

高膳食纖維:膳食纖維源於各類綠色的蔬菜、水果。蔬果不僅含膳食纖維還富含維生素，如維生素 C、維生素E、胡蘿蔔素、類黃酮等，還有異硫氰酸鹽、酚類化合物、萜烯類化合物等，具有使亞硝胺等致癌物失活的作用

腫瘤患者每天都應適當進食新鮮的蔬菜和水果，品種要多樣、以補充主食和肉類食物所不能提供的營養素。烹調過程中儘量避免長時間高溫烹煮。β胡蘿ト素和茄紅素等脂溶性成分，需經烹調才能被人體吸收。

04

避免不健康飲食:對居家治療的腫瘤患者，應建立健康的生活和飲食習慣，避免食用煙燻、醃製、燒烤、高鹽、油膩、生硬、生冷、辛辣刺激的食物。忌口也應根據病情、性別和患者個體特點來決定，不提倡過多的忌口。忌口過多，營養素的攝入就會相對減少，難以保證日常所需

05

少食多餐:對經歷了放射治療、化學治療及手術治療的消化系統腫瘤患者，由於消化功能減弱，增加進餐次數可達到減輕消化道負擔，同時保證食物攝入量的目的。食物應當細軟，避免生冷、粗硬的食物刺激。

另外，要合理安排進食時間，對於一些已經存在營養不良的患者，在三餐主食之間要額外補充口服營養補充劑。

06

選擇具有抗癌功效的食物:推薦大家食用的具有抗癌功效的食物，包括大蒜、捲心菜、甘草、黃豆、生薑、芹菜、胡蘿ト、洋蔥、綠茶、薑黃、全粒小麥、亞麻籽、糙米、柑橘類(柳橙、檸檬、葡萄柚)、茄科蔬菜(番茄、茄子、青椒)、十字花科蔬菜(西藍花、花椰菜、高麗菜芽)、哈密瓜、燕麥、薄荷、黃瓜、大麥、莓類、百里香、細香蔥、馬鈴薯等。

07

低鹽飲食:每天的鹽量要控制在5克以內，儘量做到2~3克。醃製食品應避而遠之，或在食用前用沸水氽一下，去除多餘鹽分。選擇調味料時儘量選擇低鹽的醬油，或採用新鮮的檸檬汁來調味。另外盛裝鹽、胡椒、醬油的瓶要選擇次只能倒出一點點的，可幫助我們控制攝入過多鹽分。

要讓烹調不那麼乏味，可選擇菌菇類、海藻類、蝦米、小魚等天然的鮮口食材。

小貼士

改善食慾的方法

少量多餐，每日6-8餐。

與家人、朋友一同進餐。

在飲食中添加口感偏酸的食材，例如山楂、檸檬汁、醋、番茄醬等，以酸味刺激，幫助開胃。

感性進食:吃飯有的時候跟著感覺走，喜歡的食物、合意的對象、優雅的環境等都能激發食慾。

緩解便秘:便秘會影響胃口，應積極處理便秘症狀。常用辦法是適當增加飲水量，每天達到2000~2500毫升。另外，按摩腹部、增加運動、遵醫使用緩瀉劑等也是可取的方法。

適度運動:當整日不運動時，一方面體能消耗減少，另外一方面腸道蠕動也減少。因此每天應保持力所能及的中、低等強度運動0.5~1小時為宜。

不要強迫進食:在胃口好的時候多吃些，在沒有胃口的情況下不勉強進食。

更換食譜，改變烹調方式。在烹飪的時候應以多種不同的烹飪方式相結合・變換口味。食譜儘可能的廣泛，具有多樣性，以提高食慾。

腫瘤患者的味覺常常變化，包括味覺喪失、味覺減退、味覺障礙、味幻覺四個方面，針對不同的味覺異常情況可採用不同的烹調方式。