紅燒豬蹄這道家常菜相信大家也不陌生，其含豐富營養和膠原蛋白，有利於加速新陳代謝，延緩機體衰老，是美容養顏佳品。紅燒豬蹄是非常解饞的一道美食，軟嫩可口的豬蹄，吃上一口味道香濃，讓人吃了還想吃，紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
紅燒豬蹄對於女性來說，可以讓自己的皮膚變得更好，看上去更加嫩滑，皮膚更加有彈性，但是紅燒豬蹄應該要怎麼做才會好吃呢？很多人可能都沒有了解過紅燒豬蹄的正確做法，紅燒豬蹄成菜澤紅潤，口感肥而不膩。想要做出令人滿意的紅燒豬蹄，必要的食材的準備是不可或缺的，很多朋友總會感到自己做出的豬蹄味道不夠好吃，其實有可能是食材準備的不夠充足。今天就來分享一種家常紅燒豬蹄的方法，做法簡單又好吃，一學就會。
紅燒豬蹄用料：豬蹄1000克、生薑20克、八角1個、香蔥20克、香葉2片、桂皮1小段、幹辣椒6個、酒釀辣椒4個、冰糖適量、鹽適量、蠔油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺、生抽2勺，
紅燒豬蹄做法：
1、首先將豬蹄用水沖洗乾淨，然後斬成塊，這一步可以交給賣家處理，豬蹄建議選前腿，口感更好。鍋裡放入適量冷水，加入1大勺料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。
2、水開後繼續煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝乾水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱，出鍋的豬蹄口感會更Q彈。
3、接著來準備配料，香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段，蔥葉不用，再把生薑去皮後洗淨切成片，一起裝入盤子裡備用。
4、開始炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5、出現焦糖色後馬上放入豬蹄，快速翻炒均勻。
6、這時加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。
7、然後加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻後倒入紅雙喜高壓鍋裡。
8、再加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。
9、壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。
10、再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡。
11、表面撒點蔥花，讓這道菜看起來更加有食慾。
12、想吃就趕緊做起來吧！
注意事項:
1、豬蹄在購買的時候，店家已經幫忙去毛切塊了，回來只要沖洗乾淨就可以了。
2、燉煮的時候一定要掌握好火候，小火可以保證豬蹄軟嫩的關鍵，可以按照自己的喜好口感延長燜燉的時間。
3、炒糖色可以讓豬蹄顏色看起來更加紅亮，更有食慾。
4、熟不熟可以用筷子戳一下可以穿透就表示煮的很嫩了，如果沒有熟透可再加入少許熱水繼續燉。
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