常言道“酒過三巡，菜過五味”就是應該散席的時候了，在“酒過三巡”之後一般人的膽子變大了，話也了。那麼經常說的'酒過三巡到底是什麼意思呢？
在唐代以前，人們進食的方式是席地而坐，每一個人都有一套屬於自己的餐具，分餐而食。大家分散就餐，所以不會有巡的感覺。
隨著胡床的傳入中原，此次後有了高凳子，逐漸發明桌子。當人們圍著桌子吃飯的時候，專門有人手執長柄勺為眾人斟酒，就有了巡的意味了。
因為古人倡導飲酒有節，飲酒不過三爵，過則違禮。
所謂三巡，就是三遍。
主人給每一位客人斟酒一次，如巡城一圈，斟酒三次這就叫酒過三巡。說明酒宴已經到了一定深度，實質性的問題可以交流了，或者說是酒宴接近尾聲了。
一巡;點到為止一壺好酒與君飲。
二巡：漸入佳境，酒逢知己千杯少。
三巡：意猶未盡,煮酒慢酌話不休。
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