我家的早餐種類比較複雜，有時中式早餐有時西式早餐，又或者是中西合璧。不管是哪種，營養是首位的，美味是第二位的，早餐在一日三餐中實在是太重要了，絲毫馬虎不得。就中式早餐來說，熗鍋面、粥、豆漿、包子是常態，對了，還有煎餃。我總是隔三差五地包很多餃子放進冰箱冷凍起來，隨時可以取出來吃上幾個，著實方便。各種餡兒的餃子，貼上標籤，靜靜地在冰箱中等侍它的食客。

吃餃子煮為常態，再有就是蒸餃，但在我家，我時常會換種吃法，不煮不蒸，借鑑水煎包的做法把餃子煎來吃。餃子的底是香脆的口感，其餘部位是軟嫩的口感，一個餃子能吃到兩種口感，脆而不硬，香而不膩，實在是好吃。而且不分新鮮的現包的餃子還是冷凍的餃子，都可以如法炮製。做法分享給屏前的你，一看就會。

【煎餃】

【材料】：餃子若干個、油少許、清水適量。

【製作步驟】：

1、我用的是剛剛從冰箱取出的冷凍水餃，用新鮮的剛包的水餃也是一樣的做法。

2、取平底鍋，注入少許油，拿起鍋子轉幾圈，讓油浸潤鍋底，然後把餃子放進鍋中一一排好隊，不要重疊。冷凍的餃子也不必解凍。

3、小火煎，直到餃子的底部煎出焦黃的硬殼，如圖所示。

4、然後添加清水，水量以不超過餃子一半的高度為宜，如果是新鮮的剛包的餃子，水量以到餃子三分之一的高度為宜。

5、接著蓋上鍋蓋，小火慢煎，直到煎到水乾。期間可以打開鍋蓋看一下進度。

6、鍋中水煎幹後，再煎上一分鐘左右的樣子，即可關火出鍋裝盤。

7、餃子底是焦黃酥脆的，我特別愛吃。這做法相當簡單，口感很好。

【小貼士】：如果在清水中加入少許麵粉調成麵粉水再倒進鍋中，那就會做成冰花煎餃了，會更漂亮，您可以試試看。

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