素彩生活
食用油放置時間過長，會有很明顯的哈喇味兒，吃這種油自然是不好的。
過期的食用油未必一定變質，比如一直處於密封狀態的食用油，即便過期了也未必不能吃；食用油最怕的其實是高的儲存溫度和接觸氧氣，比如開封的油長時間放在離灶臺很近的地方，就容易發生氧化。
食用油一般是植物來源的，比如豆油、玉米油、花生油，這些油的特點就是多不飽和脂肪酸含量高，因此食用油也特別容易氧化，氧化產生的物質會導致食用油酸值升高、過氧化值升高，這就是哈喇味兒的來源。
這些氧化產物進入細胞以後，會對細胞產生毒副作用，輕者損傷細胞的線粒體功能，讓人各種焦躁、亞健康，重者損壞細胞中的遺傳物質，會使人患癌的概率大大增加。
所以，不要看到超市促銷就大桶大桶的囤積食用油，用油還是用小包裝的好。
姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。
註冊營養師姜丹
不能吃，食用油中的亞油酸成分發生水解反應，會生成有特殊氣味的小分子醛，酮類以及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，會對腸胃產生直接刺激作用，食用後容易出現噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等不適現象。
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