拌“餃子餡”時，加水還是加醬油？很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！
說到餃子就會讓我想起一句話：“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，這句話也就是說明了，沒有什麼比餃子更好吃的食物了，餃子很多人又把它叫做水餃，是一種古老的漢族傳統麵食，深受全國各地人民的喜愛，並且在北方逢年過節都會必吃餃子，在南方地區也有吃餃子的習慣，由於南北地域差異不一樣，所以餃子有各種不同的吃法和口味。
現在餃子基本上分為了手工水餃和速凍水餃，對於一些平時很忙的人來說，基本上吃的都是速凍水餃，但要是家裡有做餃子的習慣，就會自己在家包餃子，相信就算沒有做過包餃子的朋友們都知道，餃子主要由兩個部分組成，一個就是皮，一個就是肉餡，皮現在就算是超市也能夠買到，但是裡面的餃子餡卻還是需要自己調製。
辨別餃子好不好吃，關鍵是在於餃子餡拌得好不好，一般餃子餡是整個餃子的精華所在，要想吃到的餃子鮮香可口，還是需要掌握一點小技巧的，就像很多人在家拌餃子餡時，都會遇到一個問題，那就是餃子餡到底是加水還是家醬油呢？這的確是一個問題。
還記得小時候姨婆給我做的餃子，真的是鮮嫩多汁非常好吃，每次我都可以吃下十幾個，當時並沒有特別的感覺，只是覺得姨婆做的餃子非常好吃，但是後面吃了外婆做的餃子才發現，做餃子餡還是有技巧的，外婆做的餃子餡肉非常多，但卻吃起來非常柴，後來問了姨婆才知道這裡面的秘訣，今天把這個秘訣分享給你們。
姨婆說，其實做餃子餡水和醬油都需要加，加水是為了讓肉餡的餃子吃起來更加鮮嫩，因為一般肉類的水分比較少，要是沒有加水的話，煮熟的肉就會特別緊緻，就像一個肉疙瘩一樣，咬上去發柴，口感也會直線下降，餃子餡不能一直想著肉多，還應該注意葷素搭配，這樣口感才會更好。
餃子餡裡面加醬油而是為了提高餃子餡的鹹度，並且還能提鮮和上色的作用，讓餃子餡有獨特的鮮味，看起來更加好看，並且肉類的餃子餡還會有一股肉腥味，醬油能夠減輕腥味，吃起來的味道更加鮮美，而且餃子餡裡面的水分足了，鮮味到了，自然就好吃了。親們，記得拌餃子餡時，肉餡一定要加水加醬油哦！以上內容希望能您喜歡，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。
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