北方的地方，每到過節的時候，都會一家團聚一起吃上一頓飯。基本上這頓飯前一定會包餃子，是因為餃子代表了團聚閤家歡，而且吃到餃子在北方代表一種福氣，所以餃子做得好吃格外有意義。
因為家裡包了好吃的餃子，一整個塞到嘴巴里面，咬上一口滿滿的肉餡，皮薄餡大，汁水滿滿，簡直太幸福了。常做的餡有豬肉白菜，三鮮、豬肉薺菜等等，不管是什麼餡，都讓人能大快朵頤。在向鄰居阿姨請教，然後做了幾次餃子之後，以往不會包餃子的我，現在都能夠熟能生巧了，所以我也愛上了包餃子。今天小編就為大家介紹一種特別好吃的餃子餡，也是小編平時最愛的：茴香雞蛋餡的餃子。雖然是素餡的，但是吃起來味道鮮美，比肉餡的還香。
而且鄰居阿姨說了，因為她家裡的親戚是開餃子館的，很多包餃子的技巧和菜譜，都是在親戚他們那兒學來的，茴香的味道非常清香，然後再加上有雞蛋的緣故，所以味道比韭菜雞蛋的都要更勝一籌，在店裡是十分暢銷的。你們如果沒吃過茴香雞蛋餡的餃子，不要緊，您這次一定要嘗試一下，因為實踐出真知，好不好吃，你來決定。如果你還有什麼想吃的餃子餡，隨時歡迎分享在評論區告訴小編，我會有更多的技巧分享給大家。
我們先要準備食材：茴香200g、幾個雞蛋、麵粉300g
第一步：餃子皮是很重要的，如果餃子皮一煮就爛的話，那麼這個餃子是肯定就吃不成了。在和麵的時候，我們一定要用涼水去活面，活好的面要放在一邊醒上十五分鐘左右，切忌和好面就急忙地開始包了。醒好的面應該是又軟又光滑的，這時候你就可以包了。
第二步：切好茴香，剁碎。我們在選擇茴香的時候，一定要挑最嫩的，不要選太老的茴香，因為到時候煮好的餃子就沒有那麼鮮美了。清洗好茴香，甩幹上面的水分，然後切碎。最好從上部倒著切幾刀，再從根部切，這樣來回反覆著切，就不容易出水。
第三步：我們可以先將雞蛋炒好，這樣可以讓茴香餡不被煮的太老。加入茴香碎裡面，然後再加入一些大蔥和薑末，開始做餡。一定不要先放鹽，先放鹽就容易讓茴香失去水分，先放入2大勺熟花生油，一點十三香，1大勺芝麻油，撒入一點點鹼面，它的作用是保證餃子餡鮮綠不變色，攪拌均勻後，等餃子皮擀好，馬上就要包了，這時候再放上鹽。
這樣做出的餃子特別鮮香，不信你可以試一試！
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