不管是在中國還是外國，喝醋養生都有悠久的歷史和大批的“鐵粉”。許多人相信，每天喝口醋，或者吃一點醋泡的東西，可以軟化血管、降脂降壓……但是，喝醋真的能軟化血管嗎？如果攝入大量的醋，對身體會有什麼影響呢？怎樣才能健康地吃醋呢？
醋裡有什麼
醋是發酵食品。中國有陳醋、香醋、保健醋，國外有醋飲料以及醋膠囊。無論是哪種醋，主要的成分都是醋酸。
醋中還可含有一些檸檬酸、蘋果酸和乳酸等。
此外，原料中部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等會進入到醋中，造成不同醋的不同風味。
喝醋真的能軟化血管嗎？
在網上搜索關於喝醋可以軟化血管的信息，有個說法是：“喝進體內的醋讓血液呈酸性，這樣就可以溶化血管內的鈣與脂肪，因為動脈粥樣硬化就是一個鈣化的問題。”
對此，國家衛生計劃生育委員會健康教育專家洪昭光表示：“動脈粥樣硬化其實是一個很普遍的現象，40歲左右的人百分之六十左右都有斑塊。這個動脈硬化斑塊主要成分還不是鈣，真正斑塊要變成鈣化以後倒不危險了，就叫變硬斑塊。斑塊危險主要是軟斑塊，一有壓力血壓一變化，寒冷或者突然用力，斑塊膜很薄就破裂，一破裂血小板聚集血管就堵死了。”
動脈硬化最主要的問題並不是鈣，而是與脂肪相關。洪昭光說：“魚骨頭放在醋裡會變軟，因為醋可以把骨頭鈣給溶解出來。喝的醋就不一樣了，血液裡有很強大的穩定系統，酸的進來有鹼性給中和，鹼的進來有酸的給中和，所以你喝多少醋，經過代謝到血液裡，pH值酸鹼度不會有變化。”也就是說，喝醋起不到軟化血管的作用。
醋喝多了，對身體有啥影響？
北京中醫藥大學東直門醫院消化科主任醫師劉敏告訴大家：“因為醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是乙酸，乙酸具有一定的腐蝕性，有時候我們的胃是承受不了的，因為胃黏膜要比皮膚嬌嫩得多。尤其是在有潰瘍的情況下我們再空腹喝醋，醋酸對潰瘍的腐蝕會造成急劇的疼痛。
喝醋並沒有軟化血管的作用。而且過量食用不僅不能治病，甚至還會對胃部造成更嚴重的傷害。
怎樣才能健康地吃醋？
劉敏認為：“醋主要就是開胃、消食，另外就是殺菌、化淤散結。一天的食醋量不能超過6毫升。”
患動脈粥樣硬化的患者
洪昭光建議：“合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡，再配合醫生的用藥，基本上不會有問題的。有一個50多歲的病人，心絞痛、心肌缺血、心房纖顫已經很重了，冠狀動脈高度狹窄，結果一直活到93歲，因為他注意保養。”
專家表示，對於那些被確診為動脈硬化的患者，不能一味相信偏方，要注意改善生活習慣，及時赴醫院就診，根據醫囑，科學、合理地用藥。
最後，專家強調：
1. 直接喝高濃度的醋，可能對牙、口腔和喉嚨造成損害；
2. 醋可能和一些藥物發生反應，故服藥的前後，儘量不要喝太多的醋；
3. 醋，是很好的調料，但減脂降壓等，恐難當重任。喝醋軟化血管的養生偏方，還有很多中老年朋友會盲目的相信，聽了專家的解讀，以後千萬別把醋看成萬能的了。告訴身邊的朋友，一定要健康吃醋，千萬別迷信。
喝醋軟化血管的養生偏方，還有很多中老年朋友會盲目的相信，聽了專家的解讀，以後千萬別把醋看成萬能的了。告訴身邊的朋友，一定要健康吃醋，千萬別迷信。
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