媽媽說名字越長越好
炸醬要不要放豆瓣醬？
炸醬要不要放豆瓣醬？這個要根據自己的口味而定。還有就是，南方的豆瓣醬和北方的豆瓣醬也是有區別的。南方的豆瓣醬是辣的，北方的豆瓣兒醬是鹹的，和濃濃的醬香味。北方炸醬一般就是用黃豆醬，加上肉末或者雞蛋，一碗香噴噴的炸醬，和著麵條吃，或者配上蘸醬菜，都是很美味的。
下面就來說說我們北方製作炸醬的。
1、準備瘦肉切成肉末，一袋寶泉嶺黃豆醬，準備少許辣妹子切成末，在準備少許蔥花。2、起鍋，鍋燒熱
加入涼油，油燒熱倒出，再加入適量油，油燒熱再次倒出，我們這一部是在滑鍋，只有把鍋滑好，炸醬的時候才不會粘鍋，也就不會糊鍋了。鍋滑好後加入適量油，油可以稍微多加一些，因為我們要靠油的溫度將醬炸熟，鍋內下入涼油，加入切好的肉末，將肉末炒至斷生，下入蔥花爆香，再將醬下入鍋中，小火熬製，用勺子不停的從鍋底攪動，這樣能夠有效的防止粘鍋，我們剛將醬下入鍋中的時候，醬是非常粘稠的，因為是生醬，所以是粘稠的。所以我們要用小火熬製，用油的溫度將醬炸熟，大約熬製5~10分鐘，將醬熬製顏色明亮，不再粘稠，醬也就熬熟了，這個時候我們將切好的辣妹子放入鍋中，再加入少許味素，適量白糖，攪拌均勻。炸醬我們就製作完成了。
製作炸醬應該注意的是，一定要將鍋充分滑好，這樣才不會粘鍋。全程都要小火熬製，這樣也能夠有效防止粘鍋，也就不會糊鍋了。
以上就是我製作炸醬的過程，希望能夠對你有所幫助。我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧。很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！
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